bloggang.com mainmenu search
แกงส้มปลากับลูกมุดอ่อน

บล็อกที่ 111



เช้านี้ 13 มีนาคม 54 ผมไปวิ่งมินิมาราธอนมา ได้ออกกำลังกาย แถมได้เหรียญด้วยครับ และวันนี้ก็เป็นวันแรกที่เริ่มงานประจำปี "ท้าวเทพกษัตรีย์-ท้าวศรีสุนทร" ครับ

ลงดูกันเล่นๆ ระหว่างที่รออัพบล็อกใหม่





มุด เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงใหญ่ ตระกูลเดียวกับมะม่วง สมัยก่อนนิยมปลูกกันตามบ้านไร่ปลายสวน หรือปลูกหน้าบ้านก็มี ปลูกทิ้งๆเอาไว้โดยไม่ต้องเอาใจใส่ดูแลอะไรมากนัก เมื่อต้นโตขึ้นมันก็ให้ดอกออกผล ผลอ่อนสามารถเก็บมาแกงส้ม ตำน้ำพริก ผลแก่หน่อยก็เก็บมาทำเป็นยำลูกมุด

ผลแก่ที่ใช้ทำยำลูกมุด มักเลือกใช้ผลที่เริ่มเข้าเบื้อง หมายถึงเม็ดในเริ่มแข็งแล้ว

ซอยลูกมุดเป็นเส้นเล็กๆ ยำใส่มะพร้าวคั่ว หนังหมู ผักแว่น มะเขือเปราะแหม..อร่อยนักเชียว พูดขึ้นมาก็อยากกิน

ลูกมุดแถวบ้านผมเรียกได้ว่ามีกันเกือบทุกบ้าน (ในอดีตนะครับ) เพราะมันไม่มีราคาค่างวดอะไรมากนัก ถึงฤดูกาลลูกมุดอ่อนออก บ้านใครไม่มี เกิดนึกอยากกินแกงส้มปลาลูกมุดขึ้นมา ก็ไปขอเพื่อนบ้าน สอยเอาเอง กี่ผลก็ไม่มีใครว่า



มุดต้นนี้ลำต้นใหญ่มาก และสูง อายุน่าจะเกิน 50 ปีขึ้นไป ลูกดกเต็มต้น ต้องแหงนกันคอตั้งบ่า เป็นมุดที่สุกแล้วหอมหวานอย่าบอกใคร



เมื่อลูกมุดสุก มันก็ร่วงหล่นลงมาจากต้นเอง เดินเข้าไปใกล้โคนต้นแล้วจะได้กลิ่นหอมมาเชียว (ภาพนี้จากอินเตอร์เน็ต ขอบคุณเจ้าของภาพครับ)

ตอนผมเป็นเด็ก ผลหนึ่งสักบาทหนึ่งได้มั้ง ต้นมันอยู่ในสวนหลังบ้านหลายต้น บางต้นเปรี้ยว บางต้นก็หวานอร่อย ที่บนเขาซึ่งพ่อปลูกยางพาราเอาไว้ มีลุกมุดนับสิบๆต้น แต่ละต้นสูงใหญ่ ผมไปเก็บมา ใส่ตะกร้าหิ้วหนักอึ้ง กว่าจะถึงพื้นราบเบื้องล่าง เหลือลูกมุดอยู่ไม่กี่ผล

สาเหตุ..เพราะความหนัก หิ้วจนไหล่ล้า ผมเลยแอบเอาลูกมุดจากตะกร้าทิ้งลงในป่ารกข้างทางทีละผลสองผล เท่านี้ก็สบาย ถึงบ้านบอกแม่ว่า ลูกมุดไม่หล่นครับแม่ ได้มา 5-6 ลูกเท่าที่เห็นนี่แหละ (ดูมันสิ โกหกแม่ตั้งแต่เล็ก)



ปีนี้ผมเฝ้ามองช่อมุดตั้งแต่เริ่มแทงดอกเล็กๆออกมา



และค่อยๆใหญ่ขึ้น



เป็นเกือบทุกช่อ



ก่อนจะโตวันโตคืน



เรียกว่าตามถ่ายรูปแบบเกาะติดเลยก็ว่าได้



กระทั่งดอกมุดบาน



สีสันสวยงามจับใจ



แดงสดใสงดงามตา



ผมว่า..มันสวยกว่าดอกมะม่วงมากมายเลยนะ !!



ดอกมุดเริงร่าท้าทายสายลม แสงแดด และหมู่ภมรที่บินมาผสมเกสร



ไม่ใช่แต่หมู่ภมรหรอก คนก็ยังร่าเริง และนี่คือ "เทพธิดา หรือเทพีดอกมุดประจำปี 2554 ของจังหวัดภูเก็ตครับ"

555 ถ้าดูไปถึงตอนท้ายๆ อาจมี "เทพบุตร หรือเทพาลูกมุด" ก็ได้นะ คริ คริ



เมื่อดอกมุดบานหลายๆวันเข้า เราจะเริ่มเห็นมันติดผลเล็กๆขนาดหัวเข็มหมุด



และสุดท้ายมันก็ทิ้งดอกจนเกลี้ยง เหลือติดผลนับได้ และอาจร่วงหล่นอีกตามวันเวลาที่ผ่านไป



ช่อนี้ติดชัวร์ ๆ 5 ลูก



เวลาผ่านไปไม่นานเลย สุดท้ายลูกมุดก็โตวันโตคืน



โตเอา-โตเอา



ลูกมุดยามเช้าหลังฝนตก สีสดใสน่ากินมาก ผมการันตีได้เลยว่า นี่ถ้าเก็บลูกมุดสดๆเหล่านี้ไปวางขายตลาดสดยามเช้า รับรองถูกแย่งกันซื้อหมดเกลี้ยงภายในเวลาไม่กี่นาที



ทั้งนี้เนื่องจากปัจจุบัน ลูกมุดอ่อนเป็นที่ต้องการของพ่อค้าแม่ค้า ที่จะเอามาแกงส้มปลาขาย หรือซื้อไปกินกับขนมจีน



นับวันมุดอ่อนเป็นสิ่งหายาก เนื่องจากโดนโค่นทิ้งหมด ปลูกอย่างอื่นทดแทน

น่าเสียดายที่คนรุ่นปัจจุบัน ไม่เห็นคุณค่าของผลไม้โบราณอย่างลูกมุด



มดแดง 2 ตัวนี้พูดว่า "อย่าเก็บฉันไปนะ..."

ผมก็อยากบอกมันว่า "ฉันไม่เก็บเธอไปหรอก เพราะเธออยู่ต่ำ มือฉันเอื้อมถึง แม่ยายฉันบอกว่า ให้สอยที่สูงๆก่อน ต่ำๆเอาไว้ให้มันเติบโต พอโดนลมพัดแล้วมันจะแกว่งไกวห้อยโตงเตงดูสวยงาม"



โตงเตงต่องแต่งเช่นภาพนี้ไงครับ กับ "เทพาลูกมุด" คือผมเองซึ่งถ่ายไว้เมื่อ 3 ปีก่อนนู้น



ลูกมุดที่เห็นดกดื่นอยู่นี้ เป็นต้นของภาพบนสุดที่ออกดอกอยู่นั่นไง



เขาปลูกไว้ที่หน้าบ้านติดถนนใหญ่ ใครผ่านไปผ่านมา ต้องหันดูด้วยความชอบใจ



สุดท้ายผมเก็บลูกมุดมา 5 ผล ในตลาดเขามักผูกเป็นช่อๆแบบนี้ไว้ขายครับ



ดูโฉมหน้าของมันชัดๆอีกทีก่อนที่ผมจะปอกเปลือก



ต้องสวมถุงมือยางด้วยนะครับ ไม่งั้นยางมันจะไหม้มือเอา



ปอกเสร็จก็มาผ่าเป็น 2 ซีก คว้านเอาเมล็ดออก



แล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ แช่ด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ให้ผิวมันดำ



เทพีดอกมุดประจำครัวปลายแป้นกำลังทำแกงส้มปลาใส่ลูกมุด



แกงกำลังเดือดมุดๆ เอ๊ยปุดๆอยู่บนเตา



เธอชิมน้ำแกงแล้วบอกว่าเยี่ยมค่า!!!



ดูกันชัดๆอีกที ว่าเยี่ยมจริงหรือไม่?

แกงส้มลูกมุดใส่เนื้อปลาสดๆหวานๆผ่านไปแล้ว ต่อไปนี้นึกอยาก...กับลูกมุดอีกอย่าง ทำต่อกันไปเลยดีไหม

แต่...รออีก 3 -4 วันดีกว่านะ รอนะ ไม่นานเกินรอ

ระหว่างที่รอ พอดีอาทิตย์ถัดมาพ่อค้าปลาเจ้าประจำมาขายปลาสดๆที่หน้าบ้าน ผมเลือกซื้อปลาชื่อ "ปลาบี้หลัง" เห็นว่าจะแกงส้มปลาใส่ลูกมุดอีกครั้ง เพราะครั้งก่อนแกงแล้วติดใจกันไปทั้งบ้าน ดูกันไปทีเดียวเลยดีกว่านะ



ปลาบี้หลัง ปลาทะเล ตัวคล้ายปลาเนื้ออ่อน มีเงี่ยงแหลมเหมือนปลาดุก ไม่มีเกล็ด เนื้อหวานอร่อย ขอยืนยันว่าคนละอย่างกับปลาดุกทะเล ปลาบี้หลังนี้ถ้าเอาไปทอดกระเทียมพริกไทยก็เรี่ยมเร้เรไรเลยพี่น้องเอ๋ย เพราะมันเป็นปลาที่กินง่ายมากๆ ก้างมีเฉพาะตรงกลาง



เตรียมปลาพร้อมลูกมุดอ่อน



พร้อมแล้วทุกสิ่ง จะเห็นว่าปลามีไข่ด้วย อืม..น่ากิน



แกงสุก เสร็จสรรพ ขอบอกว่า วันนี้ภรรยาต้องใส่ใจลงไปเต็มร้อย น้ำแกงถึงได้อร่อยสุดจะบรรยาย เล่นเอาผมล่อข้าวซะ 2 ชามใหญ่ๆเลย

ด้วยเหตุนี้ละ..จุด จุ ด จุด กับลูกมุดอีกอย่าง จะเป็นเมนูแบบไหนนั้น จึงขอยกยอดไปบล็อกหน้านะครับ อย่าลืมเข้ามาแลกันละ

บ้านนี้สรรหาแต่ของหรอยๆ แปลกๆมาให้ลิ้มลองทางสายตา ฉะนั้น..อย่ารอช้า กดโหวตเลยพี่น้อง !!!!!!!!
//img146.imageshack.us/img146/522/mm6.gif




Create Date :11 มีนาคม 2554 Last Update :11 กรกฎาคม 2554 21:25:35 น. Counter : Pageviews. Comments :103