Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : เมนูสุขภาพ : ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม – Vietnam Fresh Spring Rolls & น้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 ^^

เมนูสุขภาพ : ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม – Vietnam Fresh Spring Rolls & น้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 ^^

วันนี้บ้านนี้ขอเอาเมนูของว่าง แต่ทานกันจริง ๆ เมนูสุขภาพมาฝากกันคะ นั่นก็คือ ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม – Vietnam Fresh Spring Rolls พร้อมน้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 คือ สูตรคล้ายน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทั่วไปนั่นเอง เพียงแต่ข้นน้อยกว่าน้ำจิ้มไก่ที่ขายสำเร็จ แต่เฟรชและอร่อยกว่าด้วย (ชมตัวเองก็เป็น หุ ๆ)

ทำปอเปี๊ยะสดเวียดนามคราวนี้ บ้านนี้ใช้ไส้กุ้ง ไข่เจียวและไก่ย่างคะ บังเอิญมีไก่ย่างเหลืออยู่นิดหน่อยตอนไปซื้อไก่ย่างที่ตลาดสด ปกติถ้าไม่มีไก่ย่าง ก็นำอกไก่มาต้มเฉย ๆ คะ จะให้เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้นะคะ เช่น หมูหมักหรือหมูยอ เป็นต้น อันนี้ตามชอบคะ ตั้งใจว่าคราวต่อไปจะทำแบบไส้หมูยอและว่าจะลองทำน้ำจิ้มถั่ว (Peanut Dipping Sauce) ดูคะ

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงทั่วไป

แผ่นแป้งเมี่ยงเวียดนาม ถ้าจำไม่ผิด ทำไปประมาณ 10-12 แผ่นได้ (หาได้ตามร้านขายของชำเอเซียและที่เบลเยียม เคยเห็นที่ซุปเปอร์ฯ Delheize คะ)
กุ้งค็อกเทลหรือกุ้งขนาดกลางเด็ดหางและลวกพอสุก 25 ตัว (อันนี้เป็นกุ้งค็อกเทลสำหรับที่ขายที่นี่พร้อมกับซอสคะ เลยไม่ต้องทำอะไรมาก แค่เด็ดหางออกเฉย ๆ)
เนื้อไก่ย่าง ½ ถ้วย หรืออกไก่ต้ม 100 กรัม (อย่างที่บอกไว้ข้างต้นว่ามีไก่ย่างเหลืออยู่นิดหน่อยตอนไปซื้อไก่ย่างที่ตลาดสด)
ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ้วขาว/แม๊กกี้/ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำมัน (สำหรับเจียวไข่)
เส้นขนมจีน (บ้านนี้ชอบใช้เส้นขนมจีนญี่ปุ่นคะ เส้นเล็กนุ่มดี)
ผักต่าง ๆ วันนี้มีผักกาดหอม แครอทหั่นเส้น แตงกวาหั่นเส้น ใบสาระแหน่ แต่ถ้ามีใบโหระพาและผักชีฝรั่งด้วยก็ห่อได้คะ (คราวนี้มีเท่าที่เห็นนี่หละคะ)

เครื่องปรุงน้ำจิ้มสูตร 1 (คล้ายสูตรน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทั่วไป)

น้ำส้ม ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย
เกลือ 2-3 ชช.
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกพอหยาบ 4 เม็ดกลาง
กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
แครอทขูดฝอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย (ใช้ตัวช่วย คือเครื่องขูดแบบที่จะเห็นในรูปตอนวิธีทำคะ แครอทขูดจะละเอียดเหมือนน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จ)
หัวไชเท้าขูดฝอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย (ใช้ตัวช่วย คือเครื่องขูดแบบที่จะเห็นในรูปตอนวิธีทำคะ แครอทขูดจะละเอียดเหมือนน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จ)
ถั่วลิงสงคั่วบดหยาบ ๆ 2-3 ชต.

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นมาเริ่มทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสดกันก่อนคะ โดยนำถั่วลิสงมาคั่วและบดพอหยาบ นำแครอทและหัวไชเท้า ปอกเปลือกและขูดฝอยให้เป็นเส้น ๆ พร้อมบดพริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นก็ให้ให้เอาน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำเปล่าและเกลือ เทลงไปในหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เคี่ยวต่อ 8-10 นาทีจนเริ่มเหนียวเล็กน้อย ให้ยกลงพักไว้ พอเริ่มเย็นก็ให้ใส่พริกชี้ฟ้าและกระเทียมบดลงไป เมื่อต้องการจะทานก็ให้ใส่แครอทและหัวไชเท้าขูดฝอยลงไปและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่น

2. จากนั้น ก็มาเตรียมไส้ห่อปอเปี๊ยะ ในส่วนของไก่ หากเป็นไก่ย่างสำเร็จแบบบ้านนี้ ก็ให้ฉีกเป็นเส้นตามรูปคะ แต่บ้านไหนใช้ไก่ต้ม ก็ให้นำไก่ไปต้มให้สุกแล้วนำมาฉีก ส่วนกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหาง แล้วนำไปลวกพอสุก สำหรับไข่เจียว ก็ให้ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน จากนำนั้นไปทอดให้เป็นแผ่นบาง (บ้านนี้ดันทอดซะฟูหน่อย ๆ หุ ๆ) จากนั้นให้ให้นำมาหั่นฝอยชิ้นใหญ่ประมาณ ½ ซม. (ไม่ต้องฝอยมากคะ) นำขนมจีนไปต้มตามเวลาข้างซอง จากนั้นนำไปเทในตะแกรงและนำไปแช่ลงในน้ำเย็น จับให้เป็นเส้นหรือม้วนตามชอบให้สวยงาม พักไว้ ส่วนผักให้ล้างทำความสะอาด หั่นตามรูป

3. จากนั้นก็มาเริ่มห่อกันคะ โดยนำแผ่นแป้งไปแช่ในน้ำอุ่นให้นุ่ม จากนั้นก็นำมาวางในถาดหรือจานขนาดเท่ากับหรือใหญ่กว่าแผ่นแป้ง สำหรับการวางผักและการห่อ ทำได้หลายแนวคะ ดูตามรูปเลย ปกติจะนำผักกาดหอมวางก่อน ตามด้วยขนมจีน แครอทและแตงกวา และพวกเนื้อ โดยบางทีจะปิดด้วยใบสาระแหน่ไว้ด้านบน พยายามอย่างวางไส้ตรงกลาง วางไว้ริม ๆ อย่างที่เห็น (บางทีตอนห่อก็วางไว้กลางเหมือนกัน แต่ไว้ริมห่อจะสวยกว่าคะ)จากนั้นก็ปิดด้านล่าง ซ้ายและขวา และพยายามม้วนให้แน่น แต่อย่าบีบแน่นมากนะคะ เดี๋ยวแผ่นแป้งแตก ถ้าอยากโชว์กุ้งหรือใบสาระแหน่ ก็ให้ใส่เครื่องทุกอย่าง พอห่อแล้วม้วนจนเกือบจะสุด ให้วางกุ้งหรือใบสาระแหน่ลงไปแบบที่เห็นในรูปคะ (บ้านนี้ก็ห่อยังไม่สวยเหมือนกัน เพราะห่อแบบนี้ครั้งแรก แต่โชคดีที่ยังห่อแน่น เวลาหั่นออกมา ไม่แตก รอดตัวไป)

4. นำมาวางลงจาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ สามารถหั่น 2 หรือ 3 ส่วน แบบในรูปก็ได้คะ

ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม – Vietnam Fresh Spring Rolls & น้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 ง่าย ๆ แต่ได้เรื่องคะ เชิญชิมกันตามสบายเลยนะคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

Starbucks : พาทานสแน็ค & ดื่มกาแฟสัญชาติอเมริกันชื่อคุ้นหูคนไทย 5 ใน 8 สาขาที่เบลเยียมกันคะ ^^

รวมมิตรนู๋ชาร์ลอตต์ตัวป่วน ตั้งแต่ปี 2010 - 2012 (5-7 ขวบ) กันคะ ^^

แกงพะแนงไก่ : เมนูแกงกะทิไทยเมนูโปรด ภาครำลึกถึงความหลัง

9W – Magic 21 : เมนูไข่เจียว # ไข่เจียวหมูยอ เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกะปิ ซอสพริกและพริกน้ำปลา ^^

ร้าน Auntie Cafe & ร้าน Sanh-Kee : พาชิมเป็ดย่าง หมูแดง & หมูกรอบ 2 ร้านที่บรัสเซลส์กันคะ

ข้าวผัดกุนเชียง & ข้าวผัดกุ้ง แบบผัดแห้ง ๆ เหมือนตามร้าน : 2 เมนูง่าย ๆ แต่ได้เรื่องเสมอ ^^

ร้าน Thai Talks (6): พาชิมขนมจีบ ไส้กรอกอีกสาน เตี๋ยวเป็ด เล็กแห้ง ตำซั่ว ลาบเป็ด & พล่ากุ้งกันคะ

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 19 *ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ*

ร้าน Tjoung Tjoung : พาทานเตี๋ยวเนื้อ เย็นตาโฟ ชุดแซบ & พาเที่ยวสวนสัตว์น้ำ Aquatopia กันคะ

ชุดแซบอิลี่ : ตำมะม่วงกุ้งสด (ภาคกุ้งยักษ์ปิดมะม่วงหมด) ลาบเป็ด พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม ^^

Kaiseki – Antwerpen : พาทานบุฟเฟ่ห์ซูชิที่เมืองอันเวิร์ป ประเทศเบลเยียม ภาค 3 กันคะ

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 18 *โรตีรถเข็น - โรตีอาบัง*

Lucy Chang – Knokke-Heist : พาทานอาหารเอเชีย แนวฮิป ๆ เดิ้น ๆ ที่เมืองชายทะเลไฮโซเบลเยียมกันคะ

9W – Magic 20 : เมนูเห็ด # ยำเห็ดเข็มทอง

Bonjour Paris 7 : พาชม Modern Art ที่พิพิธภัณฑ์ Centre Pompidou กรุงปารีสกันคะ

ร้าน Thai Talks (5): พาชิมเตี๋ยวเนื้อน้ำตก เตี๋ยวหมู ไข่เจียว แกงป่า ผัดเผ็ด แกงส้ม & ทุเรียนกันคะ

ชุดอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 8 : เป็ดย่างน้ำผึ้ง ผัดไทยทะเล ต้มยำกุ้ง & ผัดพริกแกงไก่ ^^

ร้านอาหารไทย Ploy Pochana : พาทานต้มไส้เนื้อ ลาบเป็ดอุดร ซุปหน่อไม้ ไก่ย่าง & ข้าวเหนียวปิ้งกันคะ

Day out 2012 : พาเที่ยวสวนสัตว์ Zoo Antwerpen เมือง Antwerpen/Anvers/Antwerp อีกแล้วคะ

โดดแซบอิลี่ : ยำรวมมิตร แบบเครื่องบึ้มหายอยากภาคไกลบ้าน ^^

Create Date : 25 กันยายน 2555

Last Update : 3 ธันวาคม 2555 16:50:01 น.

24 comments

Counter : 86086 Pageviews.

โอย โอย บ้านอยู่ไหนคะเนี่ย
ไปกินด้วยได้มั้ย ชอบจังเลย น่ากินมากกกก

โดย: Febie

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:5:06:35 น.

เริ่ด น่าทานมากกกกกกกกกกกกก

โดย: อุ้มสี

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:5:33:36 น.

เปิดร้านเหอะ จัดจานจจัดโตีะเหมือนในร้านเลยคุณนัท

โดย: supersupy

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:7:43:40 น.

น่าทานมากค่ะน้องนัท
ปรกติพี่ชอบอาหารเวียดนามอยู่แล้ว
เมนูนี้ถูกใจจ้ะ แต่โหวตม่ายด้าย..ใช้ไปแล้วอ่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:9:06:31 น.

มาแล้วคะมาแล้ววว หนูนัทคะขา พี่หญิงบี๊มาชมสปริงโรลเมนูโปรด
การเตรียมการ การจัดฉากของนัทอลังการเป็นระเบียบเรียบร้อยเหมือนเคย
เมนูนี้ทำแล้วกินไม่เลิก น้ำจิ้มใส่ถั่วแซบ ๆ พริกตำใหม่ ๆ สุดยอดคะ
ที่โดนมากคือเนื้อไก่ ไม่ได้ต้มแบบทั่วไป เป็นไก่ทอด โดนมาก ๆ
มีใส่ไข่เจียวฝอยไปด้วย จัดเต็ม จัดหนักเลยน๊ะเนี่ย

วันหยุดที่ผ่านมา มีรายการเก็บกวาดล้างบางตู้เก็บเสบียง เก็บพาสต้า
จำต้องเก็บของทิ้งเป็นกอง แผ่นแป้งตาข่ายของญวนที่พี่คนหนึ่งให้มา
ต้องตัดใจทิ้งไปแบบน่าเสียดาย เสียของจริง ๆ เพราะหมดอายุไขแล้ว
มีแผ่นแป้งกาญอร์ แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนสองห่อที่ยังไม่หมดอายุไข
อาทิตย์นี้ทำเมนูม้วน ๆ แบบนี้ทานเลยดีไม๊เนี่ย มาจุดประเด็นน๊ะเนี่ย

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:9:33:22 น.

สุดยอดน่ากินมากๆค่า ดูจากรูปรวมแล้วน้องน่ารักมากเลย ค่ะ

โดย: แม่น้องกะบูน

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:10:17:23 น.

สุดยอดน่ากินมากๆค่า ดูจากรูปรวมแล้วน้องน่ารักมากเลย ค่ะ

โดย: แม่น้องกะบูน

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:10:17:28 น.

โอ้โห น้องนัท กินกันกี่คนเนี่ย ขอร่วมวงด้วยคนซิ
จัดชุดใหญ่เลยน้อง งานเลี้ยงย่อย ๆ เลยนะคะ

อาหารประเภทนี่ละ ของชอบจริง ๆ กินกี่ทีก็ไม่เบื่อเนอะ
หันกลับไปมองบนโต๊ะอาหาร กลางวันนี้พี่ก็กินก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ใกล้เคียงกัน แต่มีกล่องเดียวเอง +555

โดย: kuky

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:10:24:55 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เมนูสุขภาพนะคะเนี่ยะ
ps. น้องสวยน่ารักจังเลยค่ะ

โดย: น้ำพันซ์

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:10:27:21 น.

มาแว้วววววววววว
ขอ 1 จานค่า ชอกิยมาก
เมนูนี่กินไม่เบื่อ ที่สำคัญ ไม่อ้วนด้วยยยย

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:10:46:22 น.

หน้าตาอาหารบ้านนี้จัดใส่จานได้สวยเริ่ดน่าทานตลอดเลยค่ะ สวยไม่แพ้เด็กหมวกชมพูเลย เข้ามาทีไรชวนหิวทุกที ^ ^

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:14:02:02 น.

โอ้โหหห ปอเปี๊ยะสดของนัท น่าทานมากๆ
เห็นแล้วอยากเลียนแบบ ลองทำตาม กินกับน้ำจิ้ม อร่อยๆๆๆๆ
เอิงชอบมากเลย อาหารเวียดนามเพื่อสุขภาพแบบนี้ ^.^

ปล. เอิงส่งการบ้าน 3F แล้วจ้ะ (ส่งเอาใกล้สิ้นเดือนแน่ะ อร๊าากกกส์)

โดย: diamondsky

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:14:05:25 น.

น่าทานมากเลยคะคุณนัท

ทุกอย่างมีครบ น่าลอกการบ้านที่สุด

ขาดแต่ความขยันคะ (ช่วงนี้ไม่ได้เข้าครัวทำอาหารเลย)

ทำแต่ขนม ... (มันอยากทำเป็นช่วง ช่วง ... เหมือนหมีแพนด้าเลยคะ)

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:16:15:12 น.

ว่าจะมานั่งดื่มกาแฟด้วยนิ มาถึงเจอของโปรดแบบนี้ขออยู่นานเลย จดวิธีทำกับสูตรก่อน ชอบๆๆๆ ปอเปี๊ยะญวนอาหารว่างยามบ่ายเนอะนัท
ช่วงนี้ฝนตกทุกวันเลย ..... อากาศที่เบลเยี่ยมเป็นไงบ้างค่ะ อากาศเมืองไทยร้อน เด็กๆหัวแฉะตลอดเลยเนอะนัท

โดย: MamaBun

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:17:27:19 น.

ยกนิ้วโป้งให้สองมือเลยค่ะพี่นัท
ทำออกมาครบเครื่อง ของโปรดขวัญด้วยสิคะเนี่ย
กินได้ไม่เบื่อเลยล่ะค่ะ

โดย: keethaya

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:18:12:31 น.

แค่ดูมันไม่อร่อยอ่ะสิคะ เพราะดูแล้วอยากชิ๊มอยากชิม
สีสันสุดยอดจริง ๆอยากจะอุทานให้ครบทุกภาษาเลย
ทานเอาอิ่มก็ได้เลยนะคะเนี่ย
เพราะเวลาทานจริง ๆคงเพลินจนหยุดไม่ได้แน่ ๆค่ะ
นอกจากจะมีฝีมือในการทำอาหารแล้วคุณยังถ่ายภาพออกมาได้สวยงามมาก ๆเลยค่ะ
ขอชมจากใจ

โดย: บรรณภรณ์

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:20:54:17 น.

ห่อสวยจังเลยค่ะพี่นัท
เมนูนี้ถูกใจคนทั้ งบ้านบุ๊งเลยแหละค่ะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:22:33:22 น.

ป๊าด ๆ พี่นัทขา ขอบอกว่า ครบเครื่องมาก ๆ น่ากินที่สุดค่ะ บ้านนี้ทำของกิน ไม่ต้องห่วง จัดเต็มทุกอย่าง

โดย: Enjoy with me

วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:23:48:47 น.

อรุณสวัสดิ์ครับน้องนัท

ทำออกมาได้สวยมากครับ
พี่ก๋าชอบที่เราเรียงกุ้งจังเลยครับ
สวยเหมือนงานศิลปะเลย

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 26 กันยายน 2555 เวลา:6:49:21 น.

สวยงามน่าทานมากๆ

เหมือนภัตตาคารหรูๆเลย

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 26 กันยายน 2555 เวลา:13:06:59 น.

อะโหคุณนัท

สีสัน สด สะอาด

กุ้งเรียงกันเรียบร้อย เสริมความน่าทานเพิ่มขึ้นเยอะเลยค่า ชอบๆ

โดย: Rinsa Yoyolive

วันที่: 26 กันยายน 2555 เวลา:16:23:39 น.

ดูสวย น่ากินจังเนาะ
เก่งมาก ๆ เลยสาวคนนี้น่ะ

โดย: secreate (secreate

) วันที่: 26 กันยายน 2555 เวลา:17:44:54 น.

น่าทานมากๆค่ะคุณนัท
เห็นขั้นตอนทำปอเปี๊ยะทีไร เครื่องมันหลายอย่างต้องเตรียมล้างเตรียมหั่น
แม่แอ๋นก็พาลจะไม่ขยันเพราะตรงนี้ แหะๆ
แต่พอขั้นตอนห่อนี่ สนุกอย่าบอกใครเลยค่ะ
คุณนัทห่อสวย หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพอคด ดูดีมากๆ
สวยกว่าที่ร้านแถวนี้อีกนะคะ เอ้า จริงๆน๊า

โดย: anigia

วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:1:17:06 น.

เห็นแล้วอย่างกินมากจะลองนำเมนูป๋ปเป้ยสดไปทำคะ

โดย: โอ IP: 110.49.250.12 วันที่: 6 มกราคม 2556 เวลา:10:16:39 น.