Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ขนมจีบ & ติ่มซำจำแลง : เมนูส่งการบ้านแม่ปูขาเกฯ & เมนูต่อยอดขนมจีบ

ขนมจีบ & ติ่มซำจำแลง : เมนูส่งการบ้านแม่ปูขาเกฯ & เมนูต่อยอดขนมจีบ

ที่จริงขนมจีบสูตรนี้ได้มาจากคุณแม่ปูขาเกฯ แม่ครัวมืองทองคะ ขอบคุณไว้ ณ ที่นี้ด้วย แต่ จขบ. ก็ปรับเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย แอบใส่นู่นนิดนี่หน่อยเพิ่มเข้าไปอีก แถมเนื้อขนมจีบเหลือ เลยเอามาทำติ่มซำจำแลงให้นู๋ชาร์ลอตต์ซะเลย เพราะปกติชาร์ลอตต์เขาไม่ชอบกินขนมจีบแบบเป็นแผ่นเกี๊ยวคะ เลยต้องเอามาห่อกับแครอทให้

เมนูนี้เฮียที่บ้านก็ชอบ แต่เขามองว่าเป็นของกินเล่นมากกว่า บางทีเพิ่งนึ่งเสร็จ ยังไม่ทันจัดจาน เฮียแกลองจกไปชิมลูกสองลูกแล้ว

เครื่องปรุง

เนื้อหมูสับ 300 กรัม (ส่วนตัว จขบ. ใช้เนื้อหมูสามชั้นคะ เพราะติดมันเยอะหน่อย)
กุ้งสับ 180 กรัม
แห้วสับละเอียด 100 กรับ (อันนี้ใช้แห้งกระป๋อง อร่อยสู้แห้งสดไม่ได้ แต่แก้ขัดได้คะ)
แครอทปลอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไว้สำหรับโรยหน้าขนมจีบและผสมกับเนื้อทำติ่มซำจำแลง)
แครอทปลอกเปลือกหั่นให้เป็นแท่ง (ไว้ทำติ่มซำจำแลง)
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก ๆ (ไว้สำหรับโรยหน้าขนมจีบและผสมกับเนื้อขนมจีบ)
แผ่นเกี๊ยว (ส่วนตัวใช้แผ่นกลม เพราะขี้เกียจตัดริมให้สวย แหะ ๆ)
ซีอิ้วขาว 3 ชต.
น้ำมันงา ½ ชช.
เกลือ ½ ชช.
น้ำตาลทราย 1 ½ ชช.
พริกไทยป่น
แป้งข้าวโพด 2 ชช.
ผงฟู 1 ชช.
กระเทียมเจียว (ไว้โรยหน้าขนมจีน)
ผักกาดหอมและผักชี (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)
ซอสพริก
จิ๊กโฉ่ (ถ้าไม่มี จขบ. จะทำเองมั่ว ๆ คะ ใช้ซีอิ้วขาว ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายนิดหน่อย เข้าเวฟ คนให้เข้ากัน ก็จะได้จิ๊กโฉ่โฮมเมดแล้ว)

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อหมู กุ้ง แห้ว เห็ดหอม ซีอิ้วขาว น้ำมันงา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น แป้งข้าวโพด ผงฟู ให้เข้ากัน
2. จากนั้นก็นำไปห่อให้สวยงาม (จขบ. มีปัญญาทำได้แค่นี้หละคะ) ส่วนตัวจะใช้น้ำลูปตรงปลายจีบเล็กน้อย เพื่อให้จีบติดกับตัวขนมจีบ จากนั้นก็โรยแครอทหั่นเต๋าและเห็ดหอมหั่นชิ้นเล็กลงบนหน้าขนมจีบด้วย
3. นำไปนึ่งให้สุก ส่วนตัวใช้เครื่องนึ่งไฟฟ้า ประมาณ 25 นาที
4. ส่วนเนื้อขนมจีบที่เหลือ เอามาผสมกับแครอทหั่นเต๋าที่แบ่งแยกไว้ แล้วนำไปห่อกับแครอทแท่ง ก็จะกลายเป็นติ่มซำจำแลง จากนั้นนำไปนึ่ง ประมาณ 25-30 นาที จนสุก
5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและผักชีให้สวยงาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

ขนมจีบ พร้อมซอสพริกและจิ๊กโฉ่ ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกลเลยคะ