แกงไก่ใส่หน่อไม้ : หนึ่งเมนูโปรดสำหรับคนชอบหน่อไม้ อร่อยทั้งกับขนมจีนและกับข้าว วันนี้เอาแกงไก่ใส่หน่อไม้มาฝากคะ หนึ่งเมนูกะทิผสมหน่อไม้ถ้วยโปรด ที่มีทั้งแบบราดข้าวและแบบทานกับคู่ขนมจีนมาให้ดูกันคะ ทำครั้งนี้ จขบ. ผัดพริกแกงกับน้ำมันก่อน จากนั้นค่อยเติมกะทิลงไปคะ แบบอยากให้มันสีแดงสวย ๆ (ที่จริงใจร้อนเองหละ ขี้เกียจผัดกับหัวกะทิกระป๋องอย่างเดียว เพราะกว่าจะแตกมันได้ รอเป็นชาติเลย) แกงไก่ใส่หน่อไม้ แบบจัดชุดกับขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลา จานนี้ทานพร้อมกับขนมจีน ส่วนจานนี้กับข้าวสวย ดูกันก่อนไปทำคะ เครื่องปรุง อกไก่ 1 อก หั่นชิ้นพอคำ น่องไก่ 2 น่อง หั่นชิ้นพอคำ ตับไก่ 3 พวงเล็ก หั่นชิ้นพอคำ หน่อไม้ 450 กรัม หั่นเฉียง พริกแกงแดง 3 ชต. น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. กะทิ 1 กระป๋อง 200 ml แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ น้ำปลา 3-4 ชต. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 2 ชช. ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย ขนมจีนหรือข้าวสวย พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว (สำหรับทำพริกน้ำปลา) วิธีทำ 1. ต้มขนมจีนให้สุก จะเติมน้ำมันมะกอกช่วงต้มเพื่อกันไม่ให้เส้นติดกันเล็กน้อยก็ได้คะ นำไปแช่ในน้ำเย็น จับให้เป็นจับสวย ๆ พักไว้ 2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง (บ้านนี้จะตั้งไฟทุกครั้งที่เบอร์ 6 จาก 9 กันไม่ให้พริกแกงไหม้เวลาผัด) ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม จากนั้นให้ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ผัดไปเรื่อย ๆ จนหัวกะทิแตกมัน อย่าใช้ไฟแรงมาก 3. ใส่เนื้อไก่ ตับไก่และใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป 4. พอน้ำแกงเดือดจัด ก็ให้ใส่หน่อไม้ตาม รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อ แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 5. เมื่อไก่และหน่อไม้สุกดีแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับกระเพราเด็ดใบลงไป ปิดเตาได้เลยคะ เสร็จแล้วคะ แกงไก่ใส่หน่อไม้ น่าทานไหมคะ ดูกันมุมใกล้ ไกลได้ตามชอบคะ ส่วนจานนี้ขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลาคะ จับสวยสุดได้แค่นี้คะ แกงไก่ใส่หน่อไม้ราดขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลา พร้อมทานคะ แกงไก่ใส่หน่อไม้ราดข้าว พร้อมพริกน้ำปลา ยกให้ทุกคนเลยคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ   Create Date : 18 ธันวาคม 2553 16 comments Last Update : 18 ธันวาคม 2553 17:18:09 น. Counter : 14846 Pageviews. Share Tweet

มาแร้วววววค่ะนัท มาหม่ำด้วยคน เมนูนี้สีสันสดใส รสชาดดูอร่อยมากกกก เห็นแล้วเริ่มหิว (ตอนนี้ใกล้เที่ยงแล้วเนอะ) ว่าแล้ว เดี๋ยวไปเข้าครัวทำอาหารบ้างดีกว่า อิอิ   โดย: diamondsky 18 ธันวาคม 2553 17:45:51 น.

ราดขนมจีนมาจานโตๆเลยค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 18 ธันวาคม 2553 18:24:20 น.

v   โดย: หน่อยอิง 18 ธันวาคม 2553 18:36:53 น.

ขอตับสี่ชั้นคะ น้ำลายไหลมากๆ เลยคะ ถ้าไม่บอกคิดว่าถ่ายมาจากร้านอาหารไทยเลยนะนี่   โดย: ญาตา IP: 81.243.35.241 18 ธันวาคม 2553 19:53:50 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วอายจังเลย คนที่อยู่ไทยแท้ ๆ ยังทำได้เครื่องไม่ครบแบบนี้เลยอะคะ สุดยอดมากๆ ค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 18 ธันวาคม 2553 20:08:12 น.

น่าทานมาก สงสัยต้องไปหามาทานซักจาน   โดย: lyonheartz IP: 202.28.62.245 18 ธันวาคม 2553 21:07:11 น.

น่ากินจัง ขอด้วยคนนะคะ   โดย: ป้าแก่เจ้าน้ำตา 18 ธันวาคม 2553 22:23:36 น.

น่ากินจัง   โดย: LoveParadise 18 ธันวาคม 2553 22:30:55 น.

มาบ้านนี้ทีไร อยากจะทำอาหารเก่งเหมือนเจ้าของบ้านทุกที ขอก๊อปสูตรไปให้เเม่ครัวที่บ้านทำให้หม่ำบ้างนะค่ะ ดูน่าทานกว่าที่เค้าทำเยอะเลยค่ะ (เฮ้อ อยู่เมืองไทยเเท้ๆเลยนะนั่น)   โดย: ellie@aggie 18 ธันวาคม 2553 22:47:25 น.

ชอบเมนูหน่อไม้ทุกอย่างเลยค่ะ วันนี้ขอราดขนมจีนก่อนนะคะ ถ้าไม่อิ่มเดี๋ยวขอเติมราดข้าวเพิ่มอีกจาน อิอิ..   โดย: เนินน้ำ 19 ธันวาคม 2553 1:03:45 น.

ได้กินซักจานคงหายคิดถึงบ้านเลยอ่ะ   โดย: allenalina 19 ธันวาคม 2553 7:33:12 น.

หม่อนชอบแบบราดข้าวค่ะ แต่พอมานี่ ไม่ค่อยได้ทำเท่าไหร่ค่ะ เพราะเฮียไม่มัก แต่หม่อนเองก้อทำสีไม่สวยเท่านี้นะคะ   โดย: ซามอ 19 ธันวาคม 2553 9:07:18 น.

เห็นแกงข้นๆแบบนี้แล้วทรมานใจจังค่ะ หอมๆ ราดข้าวผสมขนมจีนน่ากินจังเลย   โดย: inthemoon 19 ธันวาคม 2553 10:36:38 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบขนมจีนมาก (เด็กเส้นค่ะ) น้ำหมาก เอ้ยน้ำลายไหลเลยยยย ต้องรีบหาไรรองท้องซะแร๊ะ ^__^   โดย: home4us 19 ธันวาคม 2553 12:09:34 น.

ขอบคุณทุกเม้นมากคะ ไปหละคะ ช่วงนี้หวัดรับประทาน จขบ. ซะงั้น ฮือ ๆ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 20 ธันวาคม 2553 18:06:05 น.

มายกมือว่าชอบมากด้วยคนค่ะ   โดย: ceacar salad 23 ธันวาคม 2553 7:31:01 น.