อาหารจีน , การคมนาคม

อาหารจีน หากจะเลือกอาหารของชาติใดขึ้นมาเป็นอาหารสากลสักชาติหนึ่ง ก็ไม่ควรมองข้ามอาหารจีน เพราะมีที่ใดในโลกบ้างที่คุณหาซื้ออาหารจีนกินไม่ได้ ? จีนเป็นชนชาติที่ผูกพันแนบแน่นอยู่กับอาหารการกิน ปัญหาทุพภิกขภัยในช่วงหลายศตวรรษ ที่ผ่านมาได้บีบบังคับให้ชาวจีนต้องคิดหาวิธีใช้ และถนอมอาหารที่มีอยู่อย่างจำกัดเพื่อให้ได้ ประโยชน์สูงสุด นอกจากนี้ชนชั้นสูงยังใช้อาหารเพื่อเครื่องแสดงออกซึ่งความมั่งคั่งและสถานภาพอันสูงส่ง ของตนอีกด้วย เนื่องจากจีนมีภูมิประเทศอันหลากหลาย จีนอุดมสมบูรณ์ด้วยเครื่องเทศและพืชผัก นานาพันธุ์ ความใส่ใจในเรื่องอาหารของชาวจีนสะท้อนออกมาทางปรัชญา และวรรณคดี โดยนักปราชญ์ ผู้สร้างสรรค์ผลงานเหล่านี้ มักเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารด้วย เหลาจื่อสอนว่า “จงรับมือกับ ประเทศใหญ่ๆ ด้วยความอ่อนโยนนุ่มนวลเสมือนหนึ่งท่านกำลังทำปลาตัวเล็ก ๆ” จวงจื่อเคยแต่งโคลงแนะนำการคัดสรรพ่อครัวให้กับจักรพรรดิ ความว่า “พ่อครัวชั้นดีจะ เปลี่ยนมีดใหม่เพียงปีละครั้งเพราะเขาหั่น พ่อครัวชั้นเลวจะเปลี่ยนมีดใหม่ทุกเดือนเพราะเขาสับ” ทัศนคติเช่นนี้เองที่ส่งเสริมให้อาหารจีนก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีดีสุดในโลก อุปกรณ์สำคัญในการทำครัวของชาวจีนมีอยู่สี่อย่าง คือ เขียง มีด กระทะก้นกลม และตะหลิว ชาวจีนประกอบอาหารด้วยการผัดในกระทะไฟแรงเป็นหลัก เพราะเป็นวิธีที่ช่วยประหยัดเชื้อเพลิง และทำให้อาหารคงคุณค่าความสดกรอบเอาไว้ได้ การทอด นึ่งและเคี่ยวก็เป็นวิธีที่นิยมทำกันมาก ในขณะที่การย่างและอบนั้นจะทำกันแต่ในครัวของภัตตาคารเท่านั้น อาหารจีนจะต้องถึงพร้อมทั้งสีสัน รสชาติ และหน้าตา มีอาหารอยู่เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่ปรุงอย่างเดียวเดี่ยวๆ โดดๆ สิ่งสำคัญคือ ส่วนประกอบต่างๆ จะต้องกลมกลืนเข้ากันได้กับเครื่องปรุงรสจำพวกซีอิ้ว กระเทียม ขิง น้ำส้ม น้ำมันงา แป้งถั่วเหลือง และหอมแดง การคมนาคม ท่าเรือสำคัญ - ท่าเรือเซี่ยงไฮ้ (Shanghai Port) - ท่าเรือต้าเหลียน (Dalian Port) มณฑลเหลี่ยวหนิง - ท่าเรือเหลียนหยุนกั่ง (Lianyungang Port) มณฑลซานตง - ท่าเรือหวงพู่ (Huangpu Port) มณฑลกวางตุ้ง - ท่าเรือจ้านเจียง (Zhangjiang Port) มณฑลกวางตุ้ง - ท่าเรือเทียนจิน (Tianjin Port) นครเทียนจิน - ท่าเรือเวินโจว (Wenzhou Port) มณฑลเจ๋อเจียง - ท่าเรือหนิงโป (Ningbo Port) มณฑลเจ๋อเจียง ท่าอากาศยานสำคัญ - สนามบินกรุงปักกิ่ง (Beijing International Airport) - สนามบินผู่ตง (Pudong International Airport) นครเซี่ยงไฮ้ - สนามบินไป๋หยุน (Baiyun International Airport) นครกวางโจว - สนามบินเทียนจิน (Tianjin International Airport) นครเทียนจิน - สนามบินเป่าอัน (Baoan International Airport) เมืองเซินเจิ้น - สนามบินโจวสุ่ยจื่อ (Zhou Shui Zi International Airport) เมืองต้าเหลียน - สนามบินเถาเซียน (Taoxian International Airport) เมืองเสิ่นหยาง - สนามบินซวงหลิว (Chengdu Shuangliu International Airport) เมืองเฉิงตู - สนามบินเหยาเฉียง (Jinan Yao Qiang International Airport) เมืองจี้หนาน

Create Date : 28 สิงหาคม 2551		2 comments
Last Update : 29 สิงหาคม 2551 12:19:42 น.
Counter : 985 Pageviews.
Share Tweet