เมนูสิ้นคิด กินประจำบ่อย ๆ มีไรกันมั่งจ๊ะ

อันดับต้น ๆ ปิ๊ง ๆ เลยก็ต้องกะเพรา ไม่ต้องคิดมาก ที่บ้านมีอะไร จะเป็นหมู ไก่ กุ้ง ทูน่า โปรตีนเกษตร ฯลฯ ก็จัดให้เป็นผัดกะเพราสุดแซ่บได้ไม่ยากชิมิ แค่มีใบกะเพราสักหยิบมือ สับหรือตำกระเทียมกับพริกขี้หนูปริมาณตามชอบ แล้วโยนใส่กะทะที่ตั้งน้ำมันไว้และเปิดไฟแรงปานกลางคั่ว ๆ พอให้หอมไม่ต้องถึงกับไอจาม หรือส่งกลิ่นไปแปดบ้านก็ด้าย โยนสรรพสิ่งที่จัดอยู่ในหมวดโปรตีนและหั่นหรือสับแล้วตามลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล ฯลฯ ชอบอะไรก็ใส่ไป ถ้าทุกอย่างในกะทะดูแห้งเหือด ก็เติมน้ำเปล่าลงไปสักสองสามช้อนโต๊ะ ก่อนดับไฟ อย่าลืมโปรยใบกะเพราแล้วคลุกเคล้าให้พอส่งกลิ่นหอมฉุยเตะจมูกชาวบ้านสักสองสามบ้าน แล้วตักราดข้าวสวยร้อน ๆ  ถ้าพอมีไข่ติดบ้าน จะแอบเพิ่มไข่ดาวอีกสักฟองก็ได้ เวลาหิว ๆ นี่ ข้าวราดกะเพราไข่ดาวก็ช่วยให้อิ่มได้แบบไม่ต้องคิดเมนูให้นานจนปวดกระเพาะ

ข้าวผัด ก็เป็นอีกเมนูที่ไม่ต้องคิดมาก ชอบอะไร ก็ใส่ไป เอาหรูหน่อยช่วงเงินเดือนออกแต่ยังไม่มีอารมณ์กินตามห้าง กุ้งหรือซีฟู๊ด ก็เหมาะ ถ้าเป็นกุ้ง ผัดธรรมดาก็อร่อย แต่ถ้าซีฟู๊ด ใส่เครื่องดับกลิ่น พวกตะไคร้ ใบมะกรูดเพิ่มหน่อยก็อร่อยเหาะ การผัดข้าวให้อร่อย ขั้นแรกต้องหุงข้าวให้สวย ไม่แฉะ แข็งไปก็ไม่เอา ข้าวต้องเย็นหรืออุณหภูมิห้อง ก่อนจะผัดตักข้าวรอไว้(สัก 2 ถ้วยข้าวต้ม เกลี่ยให้เม็ดสวย ๆ ) ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กุ้งลงปุ๊บ ตามด้วยกระเทียม(ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) หอมใหญ่ซอยเล็กน้อย ผัดรวมกันแค่4-5วินาที ไฟกลาง เกลี่ยของในกะทะไว้ขอบ ๆ เติมน้ำมันอีกสัก 1 ชต.(กะเอา) ตอกไข่ใส่ไป 1 ฟอง (หม่ำได้2คนเชียว) ใช้ตะหลิวกวนให้ไข่กระจายนิดนึงแล้วใส่ข้าวสวย ต่อด้วยเครื่องปรุงสารพัด ซีอิ๊วขาวสัก 2 ชต.(ใช้ภูเขาทองหรือง่วนเชียงฝาเขียวหอมดี) น้ำตาลทราย 1/3 ชต.(ไม่ชอบหวานไม่ใส่ก็ได้) พริกไทยป่น โรย ๆ ไป ซอสหอยนางรม 1+1/2 ชต. (ไม่ชอบใส่เยอะก็นิดนึง หรือไม่ใส่ก็ได้) ชอบความหอมของซีอิ๊วดำก็เหยาะไปสัก3-4 หยด (ใช้ชั้น1 ตราเด็กอ้วน หอมดี) แล้วก็คลุกเคล้าทั้งข้าวและส่วนผสม ไข่ ผัก กุ้ง ให้เข้ากัน เร่งไฟแรงขึ้นนิดเพื่อไล่ความชื้นในข้าวและเครื่องปรุง ผัดไปมาอย่าบี้ ข้าวจะหัก พอเห็นเม็ดข้าวเต้นระบำ เด้งดึ๋ง ๆ ก็เป็นอันว่าใช้ได้ จะโรยหน้าด้วยต้นหอม หรือ แครอทขูดฝอย เพื่อความงามน่ารับประทานก็โรยได้เลย ถ้ากระดกกะทะได้ ก็จะช่วยไล่ความร้อนได้เร็ว ผักที่ใส่ก็จะสีไม่คล้ำ เม็ดข้าวไม่แตกหัก และช่วยให้เครื่องปรุงจะเคลือบเม็ดข้าวได้ทั่วถึง อาหารสุกเร็ว ไม่เสียคุณค่า

ยามหมดแรงทำกับข้าว เงินเดือนร่อยหรอ เมนูช่วยชีวิตก็ต้องบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ส่วนตัวชอบยำยำ เพราะเส้นเหนียวนุ่มดี ปริมาณและราคาก็ถนอมกระเป๋ามาก ๆ เลือกรสต้มยำดีกว่า เอาซองใหญ่มาเลย พอเพิ่มเครื่องปรุงแล้วอิ่มได้ 2 คน เครื่องปรุงก็มีไก่(ถ้ายังมีกุ้งเหลือจะจ๊าบกว่ามาก) ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า แล้วแต่ความถูกและสภาพเห็ดด้วย(หน้าร้อนเห็ดฟางในตลาดดูไม่น่าซื้อเลย) มะเขือเทศลูกเล็ก เทเครื่องปรุงที่ให้มาในซองใส่ชามที่จะรับทาน ต้มเส้นและทิ้งน้ำที่ต้มไปซะ(ลดปริมาณโซเดียมและสารกันบูดที่เราต้องหม่ำได้นิดนึงก็ยังดี) พักเส้นไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดใส่ข่าหั่นแว่นแล้วทุบ ๆ ตะไคร้หั่นแล้วทุบ ใบมะกรูดขยี้และฉีก พอน้ำเดือดเติมไก่ หรือ กุ้ง มะเขือเทศ และเห็ด พอสุกเทน้ำใส่ชามที่มีเครื่องปรุง คนให้เข้ากันเอาเส้นใส่ตักไก่/กุ้งวาง จะดูน่ากิ๊นน่ากิน จนไม่อยากเชื่อว่า ชามละไม่ถึง 30 บาท กินได้ 2 คนก็อิ่มพอดี กินคนเดียวก็อิ่มตื้อ แต่ถ้าหมดแรงจะหาเครื่องมาปรุงก็ต้มมาม่าแล้วกินมันซะเลยก้อได้   สำหรับผู้ชอบน้ำข้นก็เติมนมข้นจืดไปสักหน่อย ถ้าไม่ชอบก็ดี ไม่เปลือง ตอนนี้นมข้นจืดกระป๋องนึงก็ประมาณ 22/23 บาท เปิดแล้วเก็บนานเกิน 5 วัน ตู้เย็นไม่เย็นจัด ก็เสียทั้งกระป๋อง

โอกาสหน้าค่อยมาแปะรูป 3 เมนูสิ้นคิด นะฮาฟ   

Create Date : 18 เมษายน 2555
Last Update : 25 พฤษภาคม 2555 22:02:13 น.		1 comments
Counter : 839 Pageviews.
Share Tweet