ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำขนาดใหญ่

แป้งทอดกรอบ

มะม่วงดิบซอยเป็นเส้น

หอมแดงซอย

ถั่งลิสงคั่ว

พริกขี้หนูซอย

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

น้ำมะนาว

นำมันพืชสำหรับทอด

ผักกาดหอม ผักชี สำหรับแต่งจาน

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำยำโดยผสม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ มะม่วงซอยกับหอมแดงซอยจะคลุกลงไปพร้อมกับน้ำยำหรือแยกไว้จัดจานก็ได้

2. ล้างทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือก เลาะเอาแต่เนื้อสับพอละเอียดแล้วคลุกแป้งทอดกรอบ นำลงทอดในกระทะน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนกุ้งฟูเหลืองกรอบทั่วดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. จัดผักกาดหอมรองจานไว้ นำกุ้งฟูวางข้างบน โรยด้วยถั่วลิสง แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟรับประทานคู่กับน้ำยำ