ผัก และผลไม้นั้นเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์สูงต่อร่างกาย แต่การที่เราจะบริโภคให้ปลอดภัยจากสารพิษที่ตกค้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ยาฆ่าแมลง" นั้น เป็นสิ่งที่พึงระมัดระวังอย่างยิ่ง เพราะเกษตรกรบางรายยังคงใช้สารเคมีเพื่อป้องกัน และกำจัดศัตรูพืชในปริมาณมาก ทำให้มีสารตกค้างในผักผลไม้


สารเคมีเหล่านี้มีอันตรายอย่างไร แล้วเรามีวิธีที่จะลดหรือช่วยขจัดยาฆ่าแมลงเหล่านี้ได้อย่างไร ทั้งนี้ สารเคมีกำจัดศัตรูพืชที่เป็นอันตรายต่อระบบประสาทส่วนกลาง ได้แก่ ดีดีที เอ็นดริน ดีลดริน ออลดริน คลอร์เดน เฮพตาคลอร์ เป็นต้น สารพิษเหล่านี้จะทำลายสมดุลของธาตุสำคัญในเซลล์ประสาท ทำให้มีการทำงานผิดปกติ เกิดอาการงุนงง ชักกระตุก ชาตามใบหน้า ลิ้น และริมฝีปาก


สารเคมีกำจัดศัตรูพืชที่มีผลต่อเอนไซม์ของระบบประสาท ได้แก่ มาลาไธออน พาราไธออน ไดลอร์วอส ไดเมทโธเอท ไดอะซีนอน คาร์บาริล คาร์โบฟูราน เป็นต้น ซึ่งถ้าได้รับปริมาณมากจะทำให้ปริมาณเอนไซม์ของระบบประสาท "โคลินเอสเตอเรส" ในร่างกายลดลง ทำให้มีอาการทางประสาทกล้ามเนื้อสั่นกระตุก สับสน ตื่นเต้นตกใจง่าย อ่อนเพลีย คลื่นไส้ อาเจียน ปวดศรีษะเป็นต้น


ศ.ดร.ภักดี โพธิศิริ เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ให้คำแนะนำว่า ผู้บริโภคสามารถลดการตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชได้ โดยนำผัก และผลไม้ที่ซื้อมาใส่ตะแกรงโปร่ง เปิดน้ำไหลจากก๊อกแรงพอประมาณให้ไหลผ่าน และใช้มือคลี่ใบผักประมาณ 2 นาที หรือลอกเปลือกชั้นนอกทิ้ง เด็ดผักเป็นใบๆ แล้วแช่น้ำสะอาดประมาณ 10-15 นาที หรือใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 กะละมัง หรืออาจจะใช้ด่างทับทิม 20-30 เกล็ด ผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่ผักและผลไม้ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด โดยสามารถเลือกวิธีตามสะดวก เพื่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัว

Credit : //www.nautilus.co.th