Trend can do สัปดาห์นี้เลยขอนำเสนอเมนูสำหรับคนที่ไม่อยากทานเนื้อสัตว์ แต่ก็เบื่อกับอาหารเจ เต็มทีแล้ว ลองหันมาทานเห็ดกันดีกว่า เพราะนอกจากจะอร่อยไม่อ้วน ก็ยังไม่ต้องเบียดเบียนสัตว์อีกด้วย

วัตถุดิบ

1. เห็ดภูฐาน (จริงๆใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่ชอบ)
2. แป้งทอดกรอบ
3. น้ำมะขามเปียก
4. น้ำตาลปี๊บ
5. น้ำปลา
6. พริกชี้ฟ้าสำหรับตกแต่ง


ขั้นตอนการทำ

1. นำเห็ดภูฐานล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นบีบน้ำที่อยู่ในเห็ดให้หมด ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้ฉีกแบ่งครึ่ง 

2. นำเห็ดไปผสมคลุกกับแป้งทอดกรอบ ลงมือขยำอย่าให้แรงเกินไป จากนั้นค่อยหย่อนเห็ดทีละชิ้นลงในกระทะที่น้ำมันกำลังร้อนได้ที่

3.  พอสีเริ่มเหลืองสุกให้นำขึ้นพักไว้ในจานและซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู เพื่อไม่ให้อมน้ำมัน และยังช่วยให้เห็ดดูแห้งและกรอบนานขึ้น

4. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ

5. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปละลายจนเดือด จากนั้นตามด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลา (ปรุงรสให้ได้เปรี้ยว เค็ม หวาน)

6. ซอยพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นบางๆ เพื่อเตรียมนำไปตกแต่ง

7.  นำเห็ดที่ทอดไว้ลงไปคลุกกับน้ำซอสให้พอขลุกขลิก และนำขึ้นใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้า

เคล็ดลับนอกเตา

การทอดเห็ดให้กรอบและแห้ง ไม่ควรใช้วิธีการทอดแบบชุบแป้งก่อน เพราะแป้งจะเกาะตัวมากเกินไป พอทิ้งไว้ไม่ได้กินทันทีเห็ดจะนิ่มและทานไม่อร่อย 

ในส่วนของการดีไซน์ให้อาหารดูน่าทานขึ้น สำหรับเมนูนี้จริงๆแล้วแทบไม่ต้องทำอะไรมาก การเลือกใช้สีแดงของพริกมาเพิ่มสีสัน จะช่วยให้น่าทานมากขึ้น ซึ่งการหั่นแบบเป็นเส้นๆ แทนการหั่นแบบท่อน จะช่วยเพิ่มความต่อเนื่องให้อาหารในจานดูลงตัวมากกว่า เพราะรูปร่างของเห็ดจะมีลักษณะเป็นเส้นยาวเหมือนกัน

Twitter : Sriploi_social

ที่มา ไทยรัฐ