เมนูวันนี้ เป็นเรื่องของคนชอบเส้น แต่ไม่ใช่ชอบมีเส้นไว้หาประโยชน์ให้กับตัวเองนะคะ คนละเรื่องกัน!! และเขาคือคนหนึ่งที่ยอมรับว่า เป็นคนชอบ (กิน) เส้น คุณวิทย์ หรือ วรวิทย์ ชัยลิมปมนตรี กรรมการผู้จัดการธนาคารอาคาร สงเคราะห์ ซึ่งเป็นนัมเบอร์หนึ่งของ ธอส. ถึงจะตัวเล็กแต่นั่งเก้าอี้บิ๊กสุด แถมอายุยังเยาว์สุดในวงการแบงเกอร์ที่ก้าวขึ้นสู่จุดนี้

คุณวรวิทย์เกิดมาในครอบครัวคนจีน ซึ่งทำธุรกิจเสื้อสำเร็จรูปที่โบ๊เบ๊ ตลาดขายส่งเสื้อผ้าเก่าแก่ของเมืองไทย คุณวิทย์ เล่าว่า คุณพ่อเขามีทั้งร้านขายส่งเสื้อสำเร็จรูปชื่อ “เย็นจิตร” และโรงงานทอผ้าของตัวเอง ผ้าโสร่งตรามังกรเกาะถ้วยทอง ซึ่งเป็น ที่นิยมของชาวบ้านรุ่นคุณย่าคุณยาย บ้านเขาก็เป็นผู้ผลิต ลูกๆทุกคนถูกเลี้ยงโตมากับกองผ้า และโตมากับก๋วยเตี๋ยวก็ว่าได้  เมื่อหิวขึ้นมาก็จะออกไปหาอะไรทาน แถวๆร้านที่อยู่ก็จะมีแต่ร้านก๋วยเตี๋ยวเสียส่วนใหญ่ ซึ่งสะดวกสุด เขาจึงคุ้นเคยกับอาหารเส้นมาตั้งแต่เล็กจนโต แม้ทุกวันนี้ คุณพ่อของเขาจะเลิกทำธุรกิจและย้ายออกมาจากตลาดโบ๊เบ๊แล้วก็ตาม  แต่เวลาที่ครอบครัวของเขาอยู่กันพร้อม หน้าทุกวันอาทิตย์ก็ยังต้องทำก๋วยเตี๋ยวรับประทานกัน

คุณวิทย์ยังบอกอีกว่า ด้วยความที่โตมาได้เพราะก๋วยเตี๋ยว แม้จะไปทานอาหารฝรั่งหรูๆตามร้าน เขาก็ยังต้อง เลือกอาหารเส้นรับประทานอยู่ดี จึงหนีไม่พ้นสปาเกตตี แต่จะไม่ชอบแบบครีมซอส จะชอบเส้นผัดกับน้ำมันมะกอก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมากกว่า  และเขาเป็นคนไม่รับประทานสัตว์ ใหญ่ จึงนำไข่ 3 ชนิดมาเป็นส่วนผสม กลายเป็นออปชั่น ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวทั้งรูปและรส โดยเขาตั้งชื่อให้ เก๋ไก๋ซะไม่มีว่า สปาเกตตี สามจักรพรรดิ

เครื่องปรุง : เส้นสปาเกตตี/ไข่กุ้ง/ไข่ปลาแซลมอน/ไข่ปลาคาร์เวีย/ทรัฟเฟิล ออยล์/กระเทียม/พริกไทย/เกลือ/พาสลีย์...วิธีทำ ต้มเส้นสปาเกตตีแบบอัลเดนเต้ (Al dente) คือให้เส้นยังมีความหนึบอยู่ และไม่ต้อง นำเส้นสปาเกตตีแช่น้ำเย็น เพื่อช็อก นำไปผัดกับกระเทียม และทรัฟเฟิล ออยล์เลย เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปใน เส้น และเส้นที่ยังหนึบอยู่ก็จะนุ่มขึ้นด้วย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามชอบ เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันแล้ว ตักแบ่งใส่จาน และถ้าจะให้ได้กลิ่นหอมของทรัฟเฟิล ก็เหยาะทรัฟเฟิล ออยล์ ที่เส้น เล็กน้อย จากนั้นโรยหน้าด้วยไข่กุ้ง ไข่ปลาแซลมอน และไข่ปลาคาร์เวีย ตามด้วยพาสลีย์สับและพริกไทย ต้องระวังอย่าเติมเกลือมากนักนะคะ เพราะไข่ ปลาแซลมอนจะมีรสเค็มอยู่แล้ว...จุ๊  จุ๊ จุ๊ อย่าอร่อยจนกระเพาะครากนะคะ เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน!!

ที่มา ไทยรัฐ