Bak kut teh

เมนู weekend นี้ทำไว้ตั้งแต่ปลายเดือนก่อนสำหรับส่งท้ายลมหนาวด้วยซุปบัคกุ๊ดเต๋ร้อน ๆ แต่เพิ่งมีเวลามา up blog ค่ะ ซุปนี้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศรสเผ็ดร้อน ส่งกลิ่นหอมของยี่หร่า การพลู อบเชย พริกไทย และยังมีสมุนไพรของจีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งมีการกล่าวอ้างสรรพคุณว่าช่วยรักษาโรคไข้หวัด ป้องกันโรคปวดตามข้อ เสริมสร้างกระดูกและไตให้แข็งแรง กำจัดสารพิษจากร่างกาย สารพัด แต่จะอ้างกันอย่างไรก็แล้วแต่ สิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ก็คือรสชาดความอร่อยของซุปบัคกุ๊ดเต๋ จนเป็นอาหารขื้นชื่อของทั้งชาวจีนมาเลย์ และสิงค์โปร์เลยทีเดียว

หน้าตาบัคกุ๊ดเต๋ ก็เป็นอย่างนี้ค่ะ ซึ่งอันนี้จะซื้อตุนไว้เวลาไปสิงค์โปร์ แถมเอามาฝากญาติผู้ใหญ่ก็ถูกใจไปตาม ๆ กัน ด้านในจะมีเครื่องเทศสารพัดใส่ไว้เป็นห่อ ๆ ในถุงผ้าสำหรับเอาไปต้มได้ทันที


สูตรต้นตำรับจะต้มในหม้อดินเพื่อให้ความหอมของเครื่องยาอบอวล บัคกุ๊ดเต๋สามารถต้มได้หลายสูตร ทั้งแบบฮกเกี้ยน และแต้จิ๋วซึ่งจะเป็นสูตรที่ใช้วันนี้

ส่วนผลม
ซึ่โครงหมู 500 g
เห็ดหอมแช่น้ำสัก 3-4 ดอก
กระเทียม 8-10 กลีบ
ซ้อสถั่วเหลือง 2 ชต. หรือใช้ซ้อสหอยนางรม และซีอิ้วดำก็ได้
น้ำสะอาด 5 ถ้วย
เกลือ และพริกไทย เล็กน้อย

วิธีต้ม

ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดก่อน แล้วนำซี่โครงหมู ถุงบัคกุ๊ดเต๋ ใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำ และตั้งไฟจนเดือดพล่าน คอยช้อนฟองและมันที่ลอยอยู่ออกจนน้ำใส ใส่เห็ดหอม กระเทียม หรือจะใส่เก๋ากี้เพิ่มก็ได้ แล้วจึงปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง หรือจะใส่ซ้อสหอยนางรมเล็กน้อย เติมซีอิ้วดำนิดหน่อย หรี่ไฟปานกลาง และต้มต่อไปอีกประมาณ 30-35 นาที จนซี่โครงหมูเริ่มนุ่ม จึงนำถุงบัคกุ๊ดเต๋ออก (อย่าต้มไว้นานเกิน 35 นาที) เวลาจะทานก็เสริฟคู่กับ พริกชี้ฟ้าแดงซอยใส่ในซิอิ้วดำ เสริฟร้อน ๆ กับข้าวเปล่า กลิ่นหอมน่าอร่อยมากค่ะ

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2550
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2550 15:13:00 น.		11 comments
Counter : 1097 Pageviews.
Share Tweet