ภาพจาก - "ลดข้าวเย็น ลดน้ำตาลในเลือด"

การศึกษาจากอิสราเอล

ทดลองให้อาสาสมัคร

กินอาหารหนักมื้อเช้า

700 - 600 - 200 แคลอรี

พบมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า

อาหารหนักมื้อเย็น

200 - 600 - 700 แคลอรี = 20%

.....

ภาพจาก - เลี้ยงลูกด้วยนมลดเสี่ยงเบาหวานเท่าไร

เลี้ยงลูกด้วยนม ช่วยลดเสี่ยงเบาหวานได้ = 25-47%

.....

ภาพ จาก - ปรับอาหารสักนิด เพื่อชีวิตยืนยาว

เนื้อสำเร็จรูป 1 เสิร์ฟ/วัน
(ประมาณ 80 กรัม = 0.8 ขีด)

เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน = 19%

.....

อ.นพ.เกบ เมียคิน

ทบทวนงานวิจัย

เรื่อง "มังสวิรัติช่วยควบคุมเบาหวาน"

ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

.....

การศึกษาใหม่ 9 รายงาน พบว่า

การลดเนื้อจะช่วยควบคุมเบาหวานให้ดีขึ้นได้

การศึกษาทำใน

คนที่เป็นเบาหวาน 664 ราย

ซึ่งเปลี่ยนไปกินอาหารมังสวิรัติ

มีผลเลือดดีขึ้น ดังนี้

(1). ค่าน้ำตาลสะสม หรือ น้ำตาลเฉลี่ย 3 เดือน (HbA1c) = ลดลง

(2). ระดับน้ำตาลหลังอดอาหาร (fasting blood sugar/FBS) = ลดลง

(3). โคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) = ลดลง

(4). น้ำหนักตัว = ลดลง

(5). เส้นรอบเอว = ลดลง

(Clinical Nutrition, June 13, 2018).

.....

การศึกษาอีกรายงานหนึ่ง

ติดตามคนจีนอายุ 45-74 ปี

63,257 คน

ติดตามไปเฉลี่ย 10.9 ปี

.....

พบว่า

การกินเนื้อแดง (red meat)

หรือเนื้อสัตว์ 4 เท้า

(สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม)

เช่น วัว ควาย หมู แกะ แพะ หนู

เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน

.....

กลไกที่เป็นไปได้ คือ

เนื้อแดง (red meat)

มีธาตุเหล็ก (ในเนื้อแดง)

สูงกว่าเนื้อขาว (white meat)

เช่น ไก่ เป็ด ปลา อาหารทะเล

(American Journal of Epidemiology, May 23, 2017).

.....

การศึกษาอีกหลายรายงาน

พบอะไรๆ คล้ายกัน คือ

เนื้อสัตว์บก

เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน

(Am. J. Clin. Nutr, 2011;94:1088–1096; 

Ann. Nutr. Metab, 2008;52:96–104; 

JAMA Intern Med, Jul 22, 2013;173(14):1328-35; 

Am J Epidemiol, 2016;183(8):715-728).

.....

การศึกษาทางระบาดวิทยา

หรือนำสถิติจากประชากรหมู่มาก

มาวิเคราะห์ พบว่า

คนที่กินอาหารมังสวิรัติ 

หรือ ไม่กินเนื้อ

มีความเสี่ยงเบาหวาน

ต่ำกว่า คนที่กินเนื้อ

(Diabetes Spectrum, May 2017;30(2): 82-88).

.....

เบาหวานชนิดที่ 2 เกือบทั้งหมด

เกิดจาก

การดื้อต่อฮอร์โมนอินซูลิน

ทำให้ น้ำตาลในกระแสเลือด

เข้าสู่เซลล์ได้น้อยลง

.....

การศึกษาทำโดยการทดลอง

ให้กินอาหารที่มีเนื้อขนาดสูง

พบว่า

ร่างกายดื้อต่ออินซูลินมากขึ้น

= เนื้อขนาดสูง น่าจะเพิ่มเสี่ยงเบาหวาน

(Metabolism, March 2017;68:173–183)

.....

การศึกษาอีกรายงานหนึ่ง

ทดลองให้กินอาหารที่มีนม

หรือผลิตภัณฑ์นมสูง

พบว่า

ร่างกายดื้อต่ออินซูลินเพิ่มขึ้น

= นมขนาดสูง น่าจะเพิ่มเสี่ยงเบาหวาน

(American Journal of Clinical Nutrition, Dec 17, 2015).

.....

การศึกษาหนึ่งพบว่า

การกินเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

หรือเนื้อแดง (เนื้อสัตว์ 4 เท้า)

เช่น วัว ควาย หมู แพะ แกะ หนู

เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน

โดยเฉพาะ

เนื้อแดงที่ทำให้สุกด้วยความร้อนสูง

เช่น ปิ้ง ย่าง ทอด

หรือการปรุงอาหารนาน 

เช่น การต้มนาน ตุ๋น เคี่ยวเนื้อ

ทำให้เกิดสาร HCAs

(heterocyclic amines)

..... 

สาร HCAs จากการทำเนื้อให้สุก

ด้วยความร้อนสูง (เช่น ปิ้ง ย่าง ทอด)

หรือใช้เวลานาน (เช่น ตุ๋น เคี่ยว ต้มนาน)

เพิ่มเสี่ยงไขมันพอกตับ

..... 

ตับปกติจะสร้างน้ำตาลใหม่

เฉพาะเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

เพื่อส่งน้ำตาลไปให้สมองใช้

..... 

ทว่า... ไขมันพอกตับ

จะทำให้เกิดภาวะ "ตับดื้อ"

ทำให้สร้างน้ำตาลใหม่มากเกิน 

ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้

(สร้างจากโปรตีน หรือไขมัน)

(Journal of Hepatology, March 19, 2018).

.....

อ.นพ.เกบ เมียคิน แนะนำว่า

ไม่จำเป็นต้องกินมังสวิรัติ = 100%

ทว่า... ให้กินอาหารหนักพืชผัก

หรือ "เกือบมังสวิรัติ" = 80-90%up

(80-90% ขึ้นไป)

.....

อาหารจากพืชผักช่วยป้องกัน

ภาวะธาตุเหล็กเกิน

ซึ่งพบได้ในคนที่กินเนื้อแดง

หรือเนื้อสัตว์ 4 เท้า มาก

.....

การศึกษาหลายรายงานพบว่า

การกินเนื้อแดง 2-3 ครั้ง/สัปดาห์ ขึ้นไป

เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน

(Am J Clin Nutr, Oct 2011;94(4):1088-96).

.....

การศึกษาหลายรายงานพบว่า

ถั่วเหลือง ช่วยลดเสี่ยงเบาหวาน

(Eur J Clin Nutr, Dec 2016;70(12):1381-1387). 

การกินผัก ผลไม้ทั้งผล

ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่ว

ช่วยลดเสี่ยงเบาหวาน

(PLoS One, April 11, 2017).

.....

การลดข้าวขาว

อาหารทำจากแป้งขาว เช่น ขนมปังขาว

ลดอาหารทอด

มีส่วนช่วยป้องกัน ควบคุมเบาหวานให้ดีขึ้นได้เช่นกัน

.....

From - Gabe Mirkin M.D. Vegetarians help to control diabetes. July 7, 2019. https://www.drmirkin.com/weekly-ezine-page/vegetarian-diet-helps-to-control-diabetes.html

From - Gabe Mirkin M.D. Meat linked to fatty liver and diabetes. April 1, 2019. https://www.drmirkin.com/diabetes/meats-linked-to-fatty-liver-and-diabetes.html

จาก - ลดข้าวเย็น ลดน้ำตาลในเลือด. - https://oknation.nationtv.tv/blog/health2you/2015/03/04/entry-3

From - https://www.reuters.com/article/2015/03/03/us-diabetes-diet-control-idUSKBN0LZ2QU20150303 - Source by Reuters > Diabetologia, online February 24, 2015.

From - เลี้ยงลูกด้วยนมลดเสี่ยงเบาหวานเท่าไร. https://oknation.nationtv.tv/blog/health2you/2018/01/17/entry-2 

จาก - ปรับอาหารสักนิด เพื่อชีวิตยืนยาว. https://oknation.nationtv.tv/blog/health2you/2017/11/16/entry-1

From - https://www.nytimes.com/guides/well/how-to-age-well?rref=collection%2Fsectioncollection%2Fwell&action=click&contentCollection=well&region=rank&module=package&version=highlights&contentPlacement=8&pgtype=sectionfront&redirect=true

Create Date : 15 สิงหาคม 2562
Last Update : 15 สิงหาคม 2562 8:03:15 น.		1 comments
Counter : 1903 Pageviews.
Share Tweet