เหตุผลที่คุณควรกินขมิ้น พริกไทยดำ หัวหอม
ภาพ: หัวหอมจากวิกิพีเดีย [ wikipedia ]
..... ..... อ.นพ.ไมเคิล เกรเกอร์ (Nutritionfacts.org) ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนากรแนะนำว่า สมุนไพรที่ควรกินคู่กันเป็นพิเศษมี 2 กลุ่มได้แก่ (1). คนที่กินมังสวิรัติ หรือกินเนื้อน้อยมาก ควรกินหอมหรือกระเทียมพร้อมอาหารมื้อหลัก อาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ มีธาตุเหล็กและสังกะสี (zinc/ซิ้งค์) ต่ำกว่าอาหารจากสัตว์ ..... การกินหอมหรือกระเทียมพร้อมอาหาร ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสี (zinc) ได้ประมาณ = 9.4-73.3% วิตามิน C ในผักผลไม้ เช่น - มะละกอ พริกหวาน บรอคโคลี กะหล่ำดาวงอก
- สับปะรด กีวี แคนตาลูป กะหล่ำ
ช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุได้ ..... การเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง เปลี่ยนขนมปังขาวเป็นขนมปังเติมรำ (whole wheat) หรือกินเมล็ดฟักทอง (มีธาตุสังกะสีและเหล็ก) มีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กและสังกะสีเพิ่มขึ้น ..... ดินในไทยมีธาตุสังกะสีค่อนไปทางต่ำ ถ้าท่านใช้แชมพูสระผมที่มีธาตุสังกะสี (zinc) ควรนำน้ำสระผมไปรดต้นไม้ เพราะจะช่วยเพิ่มธาตุสังกะสีในดิน ..... ควรหลีกเลี่ยงการดื่มชาพร้อมอาหาร โดยเลี่ยงไปดื่มช่วงท้องว่าง เนื่องจากชามีฤทธิ์ลดการดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิด ..... หอม กระเทียม มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และช่วยป้องกันมะเร็ง การศึกษาหนึ่งทำในพืชผัก 20 ชนิด หลังนำไปปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ พบว่า ..... ถ้าเดิมพืชผักมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ = 100% ไมโครเวฟรักษาคุณค่านี้ได้ดีที่สุด = 97.3% เสียหายไป = 2.7% วิธีที่ดีรองลงไป คือ ผัด ปิ้ง หม้อไอน้ำแรงดันสูง (pressure cooking) และแย่ที่สุด คือ ต้ม ..... พืชผักส่วนใหญ่ ยิ่งผ่านความร้อนนาน ยิ่งแย่ ทว่า... หัวหอมอึดมาก ปรุงวิธีใด ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในหัวหอมก็ไม่ตกลงเลย ..... (2). ถ้ากินขมิ้นให้กินพริกไทยดำในมื้อเดียวกัน ขมิ้น (turmeric) มีสารออกฤทธิ์เคอร์คูมิน (curcumin) = 5% ปกติตับจะทำลายสารเคอร์คูมินในขมิ้นภายใน 1 ชั่วโมง ทำให้ระดับสารนี้ในเลือดเพิ่มขึ้นน้อยมาก ..... พริกไทยดำขนาด 1/20 ช้อนชา = 1/4 กรัม = 250 มิลลิกรัม ช่วยลดการทำลายสารเคอร์คูมินที่ตับ ทำให้ระดับสารนี้เพิ่มขึ้นประมาณ 20 เท่า = 2000% (อาหารเอเชียใต้ เช่น แกงแขก หลายอย่างมีขมิ้น-พริกไทยดำปนกัน) ..... รากขมิ้นมีน้ำมัน ช่วยการดูดซึมเคอร์คูมินผ่านระบบท่อน้ำเหลือง ซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดได้ โดยไม่ผ่านตับ ทำให้ระดับในเลือดสูงกว่า กินขมิ้นสกัด พร้อมอาหารไร้ไขมัน = 7-8 เท่า หรือ = 7,000-8,000% ..... การกินขมิ้นพร้อมอาหารอื่นที่มีไขมัน ก็ช่วยการดูดซึมขมิ้นได้ ขมิ้นมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ ลดอาการปวดจากข้ออักเสบ มีส่วนช่วยป้องกันมะเร็ง และโรคสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ ..... From > https://www.youtube.com/watch?v=ufsZ3PtMKLQ From > https://nutritionfacts.org/video/new-mineral-absorption-enhancers-found/ From > https://nutritionfacts.org/2015/02/05/why-pepper-boosts-turmeric-blood-levels/ From > https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrient&dbid=109; https://nutritionfacts.org/topics/curcumin/; https://nutritionfacts.org/topics/onions/; https://nutritionfacts.org/topics/garlic/ Photo > By © User:Colin / https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2668976; https://en.wikipedia.org/wiki/Onion#/media/File:Mixed_onions.jpg .....
Create Date : 01 กันยายน 2562 |
Last Update : 1 กันยายน 2562 8:04:50 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1659 Pageviews. |
|
|
|