Bloggang.com : หนูเหนือ : ปูม้าผัดเปรี้ยวหวาน (แบบจีน)

ปูม้าผัดเปรี้ยวหวาน (แบบจีน)

เมนูนี้เอาไว้ทำต้อนรับแขกในงานเลี้ยงขึ้นไปใหม่ก็ถือว่า โอเค มากๆๆเลยค่ะ น่ากินเลยทีเดียว

ปูม้าผัดเปรี้ยวหวาน (แบบจีน) ส่วนผสม

ปูม้าสด 300 กรัม
หอมแดงแกะเปลือกซอย 3 หัว
กระเทียมจีนแกะเปลือกสับ 5 กลีบ
มะเขือเทศลูกใหญ่ผ่า 6 ซีก แล้วผ่าครึ่ง 1 ลูก
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ขิงสไลท์เฉลียงบาง 5 ชิ้น
พริกหนุ่มสีแดงหั่นเฉลียง 1 เม็ด
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว 2 ต้น
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำเปล่าต้มสุก 1¼ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้าง ปูให้สะอาดแล้วแกะตะปิ้งกระดองปูออก ดึงถุงลมข้างในออกให้หมด แล้วล้างอีกครั้ง หั่นเป็นสองท่อน ส่วนก้ามปูอาจดึงออกและทุบให้พอแตก ใส่ถ้วยพักไว้
2. เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้ง กระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวพอหอม ใส่ขิงลงไปผัดด้วยกันพอหอม ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนกระเทียมเหลือง ใส่พริกลงไปผัดพอเข้ากันใส่ปูลงไปผัดพอปูเริ่มเปลี่ยนสี ใส่เกลือลงไป ½ ช้อนชา ตามด้วยมะเขือเทศ คนให้เข้ากันพอมะเขือเทศอ่อน เร่งไฟแรงใส่น้ำลงไปเกลี่ยปูพอให้น้ำท่วมปูปิด ฝา เปิดฝาดูพอน้ำเหลือประมาณครึ่งหนึ่งลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือที่เหลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันพอเริ่มเหนียว ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วคนไปในทางเดียวกัน พอไข่เริ่มสุกแต่อย่าให้สุกมากเกินไปให้ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนอีกครั้ง
4. ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

Create Date : 29 ธันวาคม 2552

Last Update : 5 มกราคม 2553 0:34:48 น.

0 comments

Counter : 369 Pageviews.