Group Blog
 
 
ธันวาคม 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
29 ธันวาคม 2552
 
All Blogs
 
ปลาดุกฟูผัดพริกแห้งกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เอาไว้เป็นเมนูกับแกล้มในช่วงเทศกาลนี้นะคะ
ปลาดุกฟูผัดพริกแห้งกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม

* เนื้อปลาดุกอุยอย่างดีสับละเอียด 3 ถ้วย
* น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-3 ถ้วย (แบ่งไว้ผัดเครื่อง 2 ช้อนโต๊ะ)
* ปลาหมึกแช่ด่างชนิดเนื้อหนา 1 ตัว
* เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย
* ต้นหอม 2 ต้น
* พริกชี้ฟ้าแห้งเผาให้หอม 1 เม็ด
* ขิงแก่ 1 ชิ้นขนาดครึ่งนิ้ว
* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำต้มกระดูกไก่อย่างดี 1 ถ้วย
* น้ำมะขาม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
* แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพริกสำหรับแต่งจาน

วิธีทำ
1. ใช้ส้อมตะกุยเนื้อปลาให้ฟูโดยตะกุยให้ลึกจนถึงหนังเพื่อให้ได้เนื้อมากที่สุด เวลาตะกุยพยายามให้เนื้อปลาแยกและฟูมากๆ ใช้แต่เนื้อปลา
2. ตั้ง กระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย กะดูว่าเทน้ำมันแล้วได้น้ำมันในกระทะที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 -7 นิ้ว พอน้ำมันร้อนจัดใส่ปลาทีละหยิบมือโตๆ เนื้อปลาจะแผ่เป็นแหไปจนสุดขอบกระทะ (ไม่ต้องโรย ปลาจะแผ่ออกไปเอง ถ้าเนื้อปลาจมไม่แผ่เป็นแห แสดงว่าน้ำมันร้อนไม่พอ) เมื่อปลาเริ่มเป็นสีเหลือง ใช้ตะเกียบไม้พับครึ่ง แล้วม้วนเป็นกรวย ใช้ตะเกียบพยุงให้กรวยคงรูปไว้ ทอดต่อจนเหลือง ระวังอย่าให้เป็นสีทองเข้มเพราะรสจะขม
3. ตักขึ้นวางบนกระดาษฟางเพื่อซับน้ำมัน พักไว้ให้เย็น เก็บในกล่องสุญญากาศไว้
4. ตั้ง กระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมพอเหลือง ใส่พริกแห้งแลขิงผัดให้หอม ใส่ ปลาหมึก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นแป้งมัน เติมน้ำต้มกระดูก พอเดือดหรี่ไฟ เคี่ยวให้ปลาหมึกและเม็ดมะม่วงนิ่มและน้ำซอสเข้าเนื้อดี เมื่อจะเสิร์ฟ นำกลับตั้งไฟจนเดือด ใส่แป้งมันพอให้ข้นนิดหน่อย (กะดูก่อน อย่าใส่ทั้งหมด)
5. เสิร์ฟปลาดุกฟูพร้อมน้ำซอสและปลาหมึกที่เคี่ยวไว้ แต่งหน้าด้วยต้นหอมส่วนโคนสีขาว และน้ำมันพริก

Personna Razor Blades
Razor Blade Scraper
Schick Razor Blades
Gillette Mach3 Razor Blades
Wilkinson Sword Razor Blades
Cheap Razor Blades
Merkur Razor Blades
Wilkinson Razor Blades
Electric Razor Blades
Gilette Razor Blades
Razor Blade Holder
Straight Razor Blades
Double Edged Razor Blades
Razor Blades Mach 3
Atra Razor Blades
Gillette Razors Blades
Injector Razor Blades
Quattro Razor Blades
Razor Blade Knife
Shaving Razor Blades
Gillette Mach 3 Turbo Razor Blades
Razor Blade Hair Trimmer
Schick Quattro Razor Blades
Barber Razor Blade
Blade Razor Sharpener
Discount Razor Blades
Disposable Razor Blades
Feather Razor Blade
Razor Blade Sharpening
Safety Razor Blade
Straight Razor Blade
Razor Blade Sharpener As Seen On Tv
Gillette Atra Razor Blades
Gillette Venus Razor Blades
Mach 3 Razor Blade
Schick Injector Razor Blades
Best Razor Blades
Gem Razor Blades
Intuition Razor Blades
Mens Razor Blades
Razor Blade Sharpeners
Remington Razor Blades
Replacement Razor Blades
Sharpen Razor Blades
Straight Blade Razors
Bic Razor Blades
Double Blade Razor
Gillete Razor Blades
Shaving Razor Blade
Shick Razor Blades




Create Date : 29 ธันวาคม 2552
Last Update : 5 มกราคม 2553 0:25:02 น. 0 comments
Counter : 251 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

หนูเหนือ
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add หนูเหนือ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.