-  ระหว่างรอเส้นสุก ก็เตรียมกะลังไว้สองใบ
ใบแรกวางตะแกรงรอไว้ สำหรับเทพาสต้าจากหม้อต้ม
ใบที่สองใส่น้ำเย็น สำหรับแช่เส้นพาสต้า

พอครบเวลา  เราก็ลองตักเส้นขึ้นมาชิมว่าสุกมั๊ย  เส้นมีความเหนียวได้ตามที่ต้องการมั๊ย
อันนี้เราจะเอาไปผัดต่อ ก็จะไม่ให้เส้นสุกเกินไปนะคะ เดี๋ยวผัดแล้วเละ

ถ้าได้แล้วก็ยกหม้อลง เทใส่กะลังใบแรก กรองเอาแต่เส้น
เอาเส้นมาใส่ในกะละมังใบที่สองทันทีเพื่อหยุดสุก  เส้นจะได้ไม่เละ

-  เสร็จแล้วก็เอาเส้นขึ้นใส่ตะแกรง  พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

-  ก่อนผัดก็มาจัดการกับกระเทียมก่อน
ปอกกระเทียม  แล้วหั่นเป็นแผ่นหนาๆรอไว้
ที่เราใช้กระเทียมจีนก็เพราะว่ามันไม่เผ็ดไม่ฉุนเท่ากระเทียมไทย 

-  ใส่น้ำมันในกระทะ  ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
ถ้าใครชอบทานกระเทียมสด  ก็แบ่งผัดแค่ครึ่งนึง อีกครึ่งรอไว้ใส่ตอนท้ายนะคะ

-  พอกระเทียมเริ่มเหลือง  หอม  ... ก็ใส่ปลาสลิดลงไป
ผัดนิดหน่อยพอให้หอมเช่นกัน

- ใส่ใบกระเพราลงไปผัดครึ่งนึง  ให้ได้กลิ่นหอม

-  ใส่เส้นพาสต้าลงไป  ผัดให้เข้ากัน

- โรยออริกาโนลงไป

- ชิมรสชาติซักหน่อย   ...  ถ้ายังจืดก็เติมซีอิ้วขาวลงไปเล็กน้อย

- คลุกเคล้าให้เข้ากัน   เสร็จแล้วก็ใส่กระเทียมกับใบกระเพราะที่เหลือลงไป
ปิดไฟแล้วผัดให้เข้ากัน  กระเพรากับกระเทียมที่ใส่ที่หลังจะได้ไม่สุกเกินไป

-  เท่านี้ก็เรียบร้อย  ... ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

-  เสร็จแล้ว  แค่นี้เอง  เมนูพาสต้าผัดอย่างง่ายๆ
ใครสนใจก็ลองทำดูนะคะ