|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Cooking mama .. ฮะหมูเข้าครัวกับหม่าม๊า ตอน "บะจ่างน้อยกลอยใจ"
สวัสดีฮ้าาาาาา มาเจอกันถี่ยิบเลย ><" อย่าเพิ่งเบื่อกันสะก่อนนะ แงๆๆๆ
หลังจากเมื่อวานนี้ ฮะหมูได้รีวิวกระทู้ทำข้าวหน้าไก่ไปแล้ว //www.pantip.com/cafe/food/topic/D10922589/D10922589.html
วันนี้ก็ได้ตื่นแต่เช้ามาช่วยหม่าม๊าทำบะจ่าง !!! บางคนอาจจะเอ๊ะ ? อะไร ? เพิ่งจะผ่านวันไหว้บะจ่างไป มาทำอะไรอีกแล้ว ???
อ่านไม่ผิดคะ บะจ่างงง จริงๆ วันนี้ฮะหมู หม่าม๊าและอาม่า รวมใจทำบะจ่างเพื่อเอาไว้ไหว้วันสาทรจีน วันที่ 14 นี้คะ เพราะที่บ้านชอบทาน ทานง่ายแล้วก็เก็บไว้ได้นาน เลยเลือกที่จะมัดบะจ่างเอง ไม่ซื้อพวกซาลาเปามาไหว้นะคะ เริ่มเลยดีกว่าคะ เริ่มจากใบจ่างคะ ซื้อจากเยาวราชเอามาล้างๆ ขัดทีละใบ แล้วก็แช่น้ำไว้ทั้งคืน สำหรับบางคนอาจจะเอาไปต้มให้สะอาด แต่ หม่าม๊าฮะหมุไม่ต้มคะ เลือกที่จะขัดที่ละใบเพราะกลัวกลิ่นของใบจ่าง จะหายไป ^^
เตรียมอุปกรณ์นะคะในส่วนของไส้ หม่าม๊าเลือกใส่ -ไข่เค็มแดง - หมูหมัก <มีแบบเนื้อล้วนกับสามชั้น> - แป๊ะก๊วย - กุนเชียง <ไม่ใช่ที่เหลือจากข้าวหน้าไก่นะค้า ><" 55> - เห็ดหอม
เริ่มที่แป๊ะก๊วย เลือกนำมาต้มเกลือคะ พอพูถึงแป๊ะก๊วย ฮะหมูไม่ชอบกินเลยจริงๆ แต่ชอบถูกว่าว่าโง่ของดีทำไมไม่กิน "ก็มันขมงะ TT TT"
หมูคะ มีสองแบบ หมักด้วยพริกไทยเยอะๆเลยนะคะจะได้มีรสชาติ แล้วก็เพิ่มความหอมและซอสปรุงรสคะ
กุนเชียงคะ เอาไปทอดแล้วเอามาหั่นเป็นแว่นๆเล็กๆ
เห็ดหอมคะ หั่นแบบไม่ต้องใหญ่มาก
ไข่เค็มแดง เอ๊ะ หรือ ไข่แดงเค็ม เอ๊ะ ? 555 นั้นละคะ เอาครึ่งใบพอ จะได้ไม่ใหญ่เกินไป ^^
สำหรับส่วนผสมของข้าว ก็ต้องมี - ข้าวเหนียวนะคะ ซาวน้ำให้เรียบร้อยนะคะ แล้วปั่นละเอียด วันนี้หม่าม๊าทำตั้ง 7 กิโลแหนะ ทำเยอะมาก - กระเทียม - ไช้โป๊วเค็ม - ถั่วลิสงต้ม - กุ้งแห้ง - ผงพะโล้ พริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ - น้ำมันพืช ส่วนผสมของตัวข้าวนะคะก็จะต้องมีกระเทียม ปลอกเปลือกให้เรียบร้อย
ไช้โป๊วคะ นำมาซอยเล็กๆ
ถั่วต้มคะ
กุ้งแห้งแบบอวบอั๋นนน
เตรียมอุปกรณ์เรียบร้อยแล้วมาผัดตัวข้าวกันดีกว่า <ข้าวเหนียวดิบนะคะไม่ต้องหุงก่อน>
ตั้งกระทะเลยคะ <เลอะเทะนิดนึง เพราะผัดมาสามกระทะแล้ว เพิ่งนึกได้ว่าต้องถ่ายรูป TT TT> ใส่น้ำมันคะ หม่าม๊าใช้น้ำมันหมูเจียวเองคะ เพิ่มความหอมมม
น้ำมันร้อนแล้วใส่ไช้โป๊วลงไปเลยค่า
ตามด้วยกระเทียมค่า โกยยยโลดดดดด
ตามด้วยเห็ดหอม แบบติดๆเลยยย
ผัดๆให้เข้ากันสักพักให้มีกลิ่นหอมมม ถึงตอนนี้ .. ท้องร้องอีกแล้วจ้า เหมือนกลิ่นทะลุออกมา =..=
ผัดไปสักพักจนเริ่มส่งกลิ่นหอมนะคะก็ใส่ข้าวเหนียวดิบลงไปเลยคะ จังหวะนี้เร็มนิดนึงนะคะ ไฟอย่าแรงเดียวจะไหม้เอา
ตามด้วยน้องกุ้งแห้ง
ถั่วโต้มมมมมม โกยยยโลดค่าา
ต่อไปจะเป็นขั้นตอนปรุงรสคะ ใส่ผงพะโล้คะ เอาว่าชอบรสแบบไหน ถ้าหอมมากก็ใส่มากหน่อยคะ
ตามด้วยพริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำนิดหน่อย
คลุกเลยค่าาาาาาาาาาาาาาาาาา ให้เข้ากันแล้วก็จะเป็นแบบนี้คะ
เทใส่หม้อใบใหญ่เลยคะ ขั้นตอนต่อไปเราจะไปห่อกัน โดยก่อนห่อ จะเทน้ำเปล่าใส่ในข้าวเผื่อให้ข้าวไม่แห้งแล้วก็ร่วนเกินไปคะ พร้อมเติมพริกไทยและผงพะโล้ไปด้วย แต่อย่าใส่เยอะเกินไปนะคะ มันจะขม แล้วลองชิมรสชาติ
เครื่องพร้อม ข้าวพร้อม อย่าลืมปูหนังสือพิมพ์นะคะ เพราะมันจะเลอะเทะมาก = ="
เอาตะเกียบมามักับราว แขวนเชือกไว้เพื่อเวลามัดจะสะดวกคะ
เอาใบจ่างที่เราแช่น้ำไว้ทั้งคืนมาห่อคะทำเป็นรูปกรวย ทำให้ใบที่เราหักมามาอยู่ตรงกลางนะคะ
ใส่ข้าวลงไปประมาณ 2 ช้อนก่อนคะ
ที่ใส่สองช้อนเพราะนี้คะ เราจะอักเครื่องลงไป เครื่องเยอะจนล้น ><"
เอาข้าวโปะปิดข้างบนคะ ให้มันนูนๆนิดนึงนะคะเพราะถ้ามันหลวมๆมันจะห่อยาก
ขั้นห่อคะ ห่อไปทางตามลูกศรเลยคะ
ห่อดันมาตามลูกศรจนปิดมิดนะคะเราก็จะเก็บปลายคะ โดยหักปลายใบจ่างลงตามลูกศรคะ
หักลงแล้วจะได้แบบนี้คะ
เอาไปมัดเชือกเลยค่า
ได้หลายใบแล้วเราก็เตรียมนำไปนึ่งกันคะ
พอเรามัดได้จำนวนนึงก็เอามานึ่งในซึ้งคะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่บะจ่างลงไปต้องอย่าปิดรูไอน้ำหมดนะคะ เดี๋ยวจะไม่สุก
ใช้เวลานึ่งประมาณ 50 นาที เอามาออกมา แต่แด๊ !!!!!! สุกแล้ววว น่ากินไหมละคะ
แหวกดูไส้ข้างในสักหน่อย ร้อนๆแบบลวกปากเนี้ยะอร่อยมากเลยยย
สรุปวันนี้หม่าม๊าและอาม่าช่วยกันมัดไปเกือบ 200 ใบ ไว้ไหว้สาทรจีนนะคะ ส่วนฮะหมูทำไปสองอันยอมแพ้ TT TT ไม่ง่ายแลยจริงๆคะ สงสัยจะต้องหัดอีกหลายรอบ ^^
ขอบคุณสำหรับการติดตามนะค่า ^^"
ตามติดชีวิตฮะหมูได้ที่ twitter : chumybelle
Create Date : 12 สิงหาคม 2554 |
Last Update : 12 สิงหาคม 2554 0:05:42 น. |
|
12 comments
|
Counter : 730 Pageviews. |
|
|
|
โดย: tuktikmatt วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:2:02:37 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:6:11:07 น. |
|
|
|
โดย: สายป่านหัวใจ IP: 183.89.165.207 วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:6:56:40 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:7:48:17 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:10:08:07 น. |
|
|
|
โดย: มรรคณิชา วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:12:19:14 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:22:21:03 น. |
|
|
|
โดย: ฮะหมูสลาตัน IP: 58.8.162.201 วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:22:46:23 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:10:35:32 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
ชอบบะจ่างมาก