รีวิว : ร้อนๆ แบบนี้ไปกินข้าวแช่กันที่ Eathai เซ็นทรัล เอ็มบาสซี่กันเนาะออเจ้า
พอเห็นดอกคูณ หรือดอกราชพฤกษ์บานเป็นสัญญาณว่าฤดูร้อนได้มาเยือนแล้ว มองไปทางไหนก็สวยงามงดงามด้วยดอกคูณเหลืองอร่ามสวยจังเลยค่ะออเจ้า หลายคนเรียกดอกคูณกันตามภาษาตัวเองว่า ดอกสงกรานต์ เนื่องจากดอกคูณจะบานช่วงสงกรานต์หน้าร้อนพอดี เฉกเช่นเดียวกับเมนูอาหารคลายร้อนแบบไทยไทย พอเข้าหน้าร้อนพอเข้าเดือนเมษายนทีไร คุณๆ จะนึกถึงเมนูอาหารไทยชาววังใช่ไหมคะ...ก็คือข้าวแช่นั่นเองเนาะออเจ้า วันนี้อุ้มก็เลยจะพาพี่น้องผองเพื่อนมากินข้าวแช่กันที่ศูนย์อาหาร Eathai อุ้มพาเดินลงบันไดเลื่อนมาที่ชั้น LG เซ็นทรัล เอ็มบาสซี่กันค่ะ นับตั้งแต่เปิด Eathai ขึ้นมาเมื่อวันที่ ๕ พฤษภาคม ๒๕๕๗ ๔ ปีแห่งการนำเสนอเมนูอาหารหลากหลายทั่วประเทศคัดเลือกมาให้ได้กินกัน และนี่เองทำให้ทะเบียนรถตุ๊กตุ๊กที่ Eathai เป็นทะเบียนรถ ๘พค ๒๕๕๗ ข้าวแช่เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวมอญ โดยชาวมอญถือเอาข้าวแช่เป็นอาหารหลักสำคัญของประเพณีวันสงกรานต์ ทุกวันที่ ๑๓ เมษายนของทุกๆ ปี หรือวันมหาสงกรานต์ จะจัดข้าวแช่ครบชุดไปถวายพระและถวายแก่เทพีสงกรานต์ เพื่อความเป็นสิริมงคล ต่อมาเมื่อชาวมอญอพยพเข้ามาในประเทศไทย ประเพณีข้าวแช่ในวันสงกรานต์จึงตามติดชาวมอญมาด้วย ซึ่งมักจะใช้ข้าวแช่ชาววังในการทำบุญเลี้ยงพระ ตั้งสำรับถวาย และใช้รับรองแขก จึงทำให้ชาวไทยเราเริ่มรู้จักข้าวแช่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาจ๊ะออเจ้า ข้าวแช่ที่เราคุ้นเคยกันดี ก็คือ ข้าวแช่เสวย หรือข้าวแช่ชาววัง อาหารชาววังที่ถูกจัดถวายแด่พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๕ พระองค์ท่านทรงโปรดเมนูข้าวแช่เสวยเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งในช่วงนั้นข้าวแช่ยังเป็นอาหารชาววังที่ชาวบ้านยังไม่ค่อยจะรู้จักกันสักเท่าไหร่ แต่ต่อมาไม่นานข้าวแช่ชาววังจึงเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในสังคมทุกชนชั้น ข้าวแช่ชาววัง เป็นเมนูอาหารที่ปราณีตเพราะต้องเลือกสรรพันธุ์ข้าวสารที่ดีที่สุด นำไปซาวล้างถึง 7 ครั้งให้สะอาดบริสุทธิ์ จากนั้นจึงนำมาแช่กับน้ำเย็นลอยดอกไม้ให้กลิ่นหอม คงสงสัยว่าสมัยก่อนไม่มีตู้เย็น ไม่มีน้ำแข็ง แต่ทำไมน้ำข้าวแช่จึงเย็นได้ ก็เพราะว่าคนไทยจะนำน้ำลอยดอกไม้ไปใส่ไว้ในหม้อดินเมื่อจะกินแล้วค่อยตัก และนี่เองที่ทำให้กินข้าวแช่เมื่อใดจึงจัดข้าวแช่ใส่สำรับกระเบื้องเคลือบน่ะค่ะ เพราะกระเบื้องเคลือบเก็บความเย็นได้เป็นอย่างดีค่ะ ภูมิปัญญาคนไทยสมัยก่อนเลิศค่ะเลิศ ส่วนเครื่องเคียงที่นิยมรับประทานแกล้มกับข้าวแช่ ก็คือผักสดแกะสลักอย่างงดงามค่ะ 1.กระชายแกะสลักเป็นดอกจำปา 2.มะม่วงดิบ 3.ต้นหอมฝอย 4.แตงล้านแกะสลักเป็นใบไม้ 5.แครอทสีส้มแกะสลักเป็นใบไม้ การทำน้ำลอยข้าวแช่นั้น ระยะเวลาที่ใช้ในการประกอบน้ำลอยข้าวแช่ ใช้เวลาประมาณ 1 คืน ส่วนตัวข้าวแช่ใช้เวลาประกอบประมาณ 45 นาที และนี่เองว่าทำไมข้าวแช่ถึงได้มีราคาสูงแต่คุ้มค่ากับการรอคอยและกินยิ่งนัก 1. ข้าวสารเก่า 1 ถ้วย 2. น้ำมะนาว 1 ซีก 3. น้ำฝนหรือน้ำประปา กรองทิ้งไว้ 1 คืน วิธีนี้จะทำให้น้ำเย็นชื่นใจ วิธีทำข้าวแช่ : 1. ซาวข้าวผึ่งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งน้ำพอเดือด ใส่ข้าว มีหน้ามะนาว ปิดฝาพอเดือด ลดไฟรอให้เมล็ดข้าวรอบนอกสุกแต่ยังไม่บานข้างในเป็นแกนอยู่เล็กน้อย แล้วเทใส่ตระแกรงมาวางบนอ่างน้ำเย็นแช่เมล็ดข้าวให้ลอยอยู่ในตระแกรง ใช้มือขัดสีเมล็ดข้าวกับตะแกรงเบาๆ ให้ข้าวหมดเมือก จากนั้นล้างน้ำเปล่าจนหมดเมือกจึงนำไปนึ่งในลังถึง โดยปูผ้าขาวบางที่ใส่น้ำกั้นรังถึงที่ใส่น้ำใส่ใบเตย 4-5ใบหรือไม่ใส่ก็ได้ แล้วนึ่งข้าวให้สุกจนไม่เป็นไต พอข้าวระอุดียกข้าวลง ส่วนกับข้าวที่กินเคียงกับข้าวแช่ชาววังครบเครื่องเสวยเลยค่ะ เคล็ดลับของความอร่อยในการกินข้าวแช่ ก็คือ 1.ควรกินลูกกะปิแนมกับมะม่วง พอกัดกินพร้อมกันรสชาติจะกลมกล่อมพอดีค่ะ 2.หยิบกระชายอ่อนมากินพริกหยวกสอดไส้ จะเพิ่มกลิ่นและรสของความอร่อย ที่มีอยู่ในเคื่องเคียงได้เป็นอย่างดีค่ะ เรียกว่าชุดข้าวแช่ชาววังที่ Eathai จะประกอบไปด้วย 1.ข้าวขัดเม็ดสวยเสมอกันหุงแต่พอดีไม่เป็นไต 2.น้ำลอยดอกไม้นานาชนิด 3.ลูกกะปิทอด 4.หัวหอมแดงทอดสอดไส้ปลาแห้ง 5.พริกหยวกห่มสไบสอดไส้หมูสับและกุ้งสดสับ 6.หัวไชโป๊วผัดหวาน 7.ปลายี่สบผัดหวาน 8.หมูสับ-ปลากุเลาแห้งเค็ม เมื่อตักเข้าไปดูเนื้อข้างในของพริกหยวก...ว๊าวววเห็นหมูสับผสมกับกุ้งสดสับเยอะมากค่ะ น้ำมะพร้าวค่ะ มีแบบเป็นแก้วก็มี หรือจะมาเป็นมะพร้าวเผาเป็นลูกๆ ก็มีนะคะ มะพร้าวเผาราคาลูกละ 70.-บาทค่ะ แล้วร้อนๆ อย่างนี้ต้องห้ามพลาดไอศกรีมกะทิมะพร้าวเจ้าค่ะ เรียกว่าเป็นซิกเนเจอร์ของ Eathai รองจากข้าวแช่-ข้าวเหนียวมะม่วง ก็คือไอศกรีมกะทิมะพร้าวลูกนี้ละค่ะ 70 บาท เลือกใส่เครื่องเคียงไอติมได้ 3 อย่าง และที่สำคัญกระแสออเจ้ามาแรง ที่ Eathai ก็มีหมูสร่งของโปรดของพี่หมื่นด้วยนะคะ เข้ามาชมการทำหมูสร่งได้เลยนะคะออเจ้า หมูสร่งชุดละ 150.-บาทจะกินที่นี่หรือซื้อกลับไปกินที่บ้านก็ได้ค่ะ อุ้มเพิ่งเคยกินเป็นครั้งแรกค่ะหมูสร่ง...ตามรอย-ออเจ้านี่แหละ เรียกว่าหน้าร้อนนี้เราจะขาดส้มตำได้อย่างไรเจ้าค่ะ ส้มตำ 4 ภาค แบบเด็ดสะระตี่ มีกุ้ง-ปลาหมึก-หมูยอ-ปู และปลาร้า 150.-บาท จานใหญ่มาก มีส้มตำก็ต้องมีไก่ย่างเจ้าค่ะ จะสั่งครึ่งตัวหรือ 1 ตัวก็จัดไปเนาะออเจ้า ส่วนไส้กรอกอีสานมีขาย 2 ราคาน่ะค่ะ แบบ 2 ไม้ 50.-บาท หรือจะสั่ง 3 ไม้ ราคา 60.-บาท เลือกตามใจโลด ล้างปากสั่งลาด้วยลูกตาลลอยแก้วเจ้าค่ะ แล้วต่อด้วยชาร้อนๆ สุโก่ยเลยค่ะ OK เลยค่ะ เรียกว่าหน้าร้อนอย่างนี้แวะมาผึ่งพุงคลายร้อนที่ Eathai ชั้น LG เซ็นทรัล เอ็มบาสซี่เนาะ ก่อนกลับก็แวะเดินตลาด Eathai มีข้าวโพดต้ม-มันม่วงต้ม-ถั่วแระ-กล้วยน้ำว้า มีขนมตาลนึ่งร้อนๆ วันต่อวันให้กินอย่างอร่อยด้วยค่ะ ข้าวต้มมัดคู่ละ 35.-บาท ขนมกล้วย น่ากินไปซะทุกอย่างเลยนะคะที่ Eathai เซ็นทรัล เอ็มบาสซี่ และนี่เองที่ไม่อยากให้คุณพลาด เทศกาล KHAO CHAE A THAI SUMMER DISH มีเวลาแค่ถึง 30 เมษายน 2561 เวลา 10.00-22.00 น.เท่านั้นนะคะ VIDEO ขอขอบคุณ : รวมเพลงฮิตวงคีรีบูน RS BG : คุณลักกี้ / กล่องเขียนคอมเม้นท์ : คุณ lozocat / Banner : คุณ oranuch_sri ของแต่ง BLOG : ป้ามด + น้องดอกหญ้าเมืองเลย + ป้าเก๋า ชมพร + น้องญามี่ + คุณเนยสีฟ้า
Create Date : 23 เมษายน 2561
Last Update : 7 พฤษภาคม 2561 19:55:13 น.
41 comments
Counter : 2529 Pageviews.
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณnewyorknurse , คุณข้ามขอบฟ้า , คุณtuk-tuk@korat , คุณกะว่าก๋า , คุณหอมกร , คุณฟ้าใสวันใหม่ , คุณทองกาญจนา , คุณปลาแห้งนอกกรอบ , คุณmariabamboo , คุณไวน์กับสายน้ำ , คุณที่เห็นและเป็นมา , คุณเนินน้ำ , คุณวลีลักษณา , คุณtoor36 , คุณเจ้าหญิงไอดิน , คุณOldbuff 1222 , คุณสายหมอกและก้อนเมฆ , คุณเริงฤดีนะ , คุณภาวิดา คนบ้านป่า , คุณkae+aoe , คุณInsignia_Museum , คุณดอยสะเก็ด , คุณล้งเล้งลัลล้า , คุณSweet_pills , คุณ**mp5** , คุณThe Kop Civil , คุณสองแผ่นดิน , คุณhaiku , คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน , คุณเกศสุริยง , คุณก้นกะลา , คุณkatoy , คุณคนผ่านทางมาเจอ , คุณจารุพิชญ์ , คุณพันคม , คุณRinsa Yoyolive , คุณตะลีกีปัส , คุณกาปอมซ่า , คุณอาจารย์สุวิมล
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:3:42:16 น.
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:7:31:21 น.
โดย: หอมกร วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:9:26:24 น.
โดย: kae+aoe วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:12:40:42 น.
โดย: mariabamboo วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:13:42:43 น.
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:13:54:34 น.
โดย: mambymam วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:14:56:19 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:16:42:03 น.
โดย: วลีลักษณา วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:19:36:52 น.
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:0:26:37 น.
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:6:00:36 น.
โดย: หอมกร วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:7:31:36 น.
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:10:03:01 น.
โดย: kae+aoe วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:10:56:50 น.
โดย: Sweet_pills วันที่: 25 เมษายน 2561 เวลา:8:18:05 น.
โดย: **mp5** วันที่: 25 เมษายน 2561 เวลา:8:42:19 น.
โดย: เกศสุริยง วันที่: 26 เมษายน 2561 เวลา:13:36:37 น.
โดย: ก้นกะลา วันที่: 26 เมษายน 2561 เวลา:17:59:00 น.
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 27 เมษายน 2561 เวลา:23:24:15 น.
โดย: จารุพิชญ์ วันที่: 29 เมษายน 2561 เวลา:13:44:38 น.
โดย: พันคม วันที่: 29 เมษายน 2561 เวลา:21:31:45 น.
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 30 เมษายน 2561 เวลา:13:10:02 น.
โดย: กาปอมซ่า วันที่: 1 พฤษภาคม 2561 เวลา:13:23:49 น.
โดย: เพรางาย วันที่: 2 พฤษภาคม 2561 เวลา:9:28:31 น.
โดย: sawkitty วันที่: 2 พฤษภาคม 2561 เวลา:11:54:37 น.
โดย: mambymam วันที่: 7 พฤษภาคม 2561 เวลา:16:31:08 น.
ข้าวแช่น่าทานจัง