|
|
ขนมโบราณในละคร บุหลันดั้นเมฆ
สืบเนื่องจากดิฉันชอบดูละคร ขนมนี้มาจากเรื่องแค้นเสน่หา หม่อมบุหลัน ได้ชื่อว่าเป็นลูกหลานต้นเครื่องในวังที่ทำอาหารชาววังได้อร่อยเป็นที่โปรดปรานของทุกคน จนขึ้นเป็นซิคเนเจอร์ของหล่อน ถ้าขนม บุหลันดั้นเมฆ มีคนเดียวที่ทำได้อร่อยคือหม่อมบุหลัน (ในเรื่องนะคะ55)
ขนมบุหลันดั้นเมฆ เป็นขนมโบราณของชาววังในสมัยก่อนโดยแรงบันดาลใจจากเพลง บุหลันลอยเลื่อน พระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 ลักษณะคล้ายดวงจันทร์ลอยเลื่อนท่ามกลางหมู่เมฆ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
น้ำอุ่น 2 ถ้วย
ดอกอัญชัน 15 ดอก
ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 10 ฟอง (ถ้าต้องการให้เหนียวหรือสีสดอาจใช้ไข่เป็ดผสมกับไข่ไก่ก็ได้ค่ะ)
นํ้าตาลทรายบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ดอกอัญชันเด็ดขั้วทิ้งล้างให้สะอาด แล้วแช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที ให้สีน้ำเงินออกค่ะ
2. ละลายน้ำตาลทราย 1 ถ้วยในน้ำดอกมะลิ
3. เตรียมทำเมฆค่ะ ผสมน้ำดอกอัญชันและน้ำดอกมะลิเข้าด้วยกัน นำไปนวดกับแป้งข้าวจ้าวและแป้งถัว โดยเติมน้ำใส่แป้งที่ละน้อยแล้วนวดให้เข้ากันค่ะ
4. เตรียมไว้ทำดวงจันทร์ค่ะ แยกไข่ขาวออกเหลือเฉพาะไข่แดง นำไปไข่แดงคนกับน้ำตาลทรายบดละเอียด คนให้เข้ากัน
5.เตรียมเครื่อนึง ELVIRA Jet Steamer นึ่งถ้วยให้ร้อน 1 นาที หยอดแป้งใส่ถ้วย นึ่งต่อประมาณ 2 นาที ตรงกลางถ้วยจะมีแป้งเหลวที่ยังไม่สุก ให้เทแป้งส่วนที่เหลวออก
6. ใส่ไข่แดงลงไปกลางถ้วยแทนแป้งที่เทออกค่ะ นึ่งต่อประมาณ 3 นาทีจนสุก ทิ้งให้ถ้วยเย็นและจัดเสริฟค่ะ
ภาพที่มา: Elvira :The Pleasure of Sewing
| Create Date : 14 สิงหาคม 2556 |
| Last Update : 14 สิงหาคม 2556 12:37:18 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 6352 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]
|
εїз ♪ น่ารักเรียบร้อยด้อยกิ๊ก ชอบนั่งคลิ๊กรักธรรมชาตินักหนา ไม่ต้องบอกว่าไลค์สามเวลา เพียงท่านคอมเม้นท์มาจักขอบคุณ ♫ ♬ ♪ ☆ Base on my's true story เรื่องจริงผู้เขียน ต้องการข้อมูลติดต่อได้ค่ะ ☆ ขอบคุณที่เข้าชมค่ะ /|\ εїз Thank you for visited ♫
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
1
2
3
4
5
6
7
8
