ส่วนประกอบ

ปลาดุกตัวย่อมๆ 1 ดัว

พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยอ่อน 5-6 ก้าน

ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

กระชายซอย 1/4 ถ้วย

ใบโหระพา 1/4 ถ้วย

พริกสดซอย 3-4 เม็ด

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

รสดี 1 ช้อนชา

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง หั่นปลาดุก แล้วล้าง พักไห้สเด็ดน้ำหรือซับด้วยกระดาษทิชชู่ ไห้แห้ง

เติมน้ำมันประมาณ 1 ถ้วย ในกะทะ เอาปลาดุกลงทอดพอกรอบทั้งชิ้น ตักใส่จานพักไว้

เทน้ำมันที่เหลือจากทอดปลาดุก ให้เหลือติดในกะทะประมาณ ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อนใส่เครื่องแกงเผ็ดลงไปผัดพอหอม เติมน้ำตาลปี๊ป รสดี แล้วตามด้วย กระชาย กับ พริกไทยอ่อน

ผัดไห้เข้ากันสักนิด เติมน้ำเปล่าสัก 1/2  ถ้วย หรือจะใช้น้ำซุป ก็ดีคะ ชิมรสก่อนคะ เผือ่ว่าเครื่องแกงเค็ม จากนั้นใส่ปลาลงผัดเติมน้ำปลา และใส่ใบโหระพาตามด้วยใบมะกรูด พริกสดซอย ชิมรสอีกรอบ ผัดรวนๆอีดนิดก็ยกลงจากเตา เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ