BlogGang.com : : Anny_M - หมูสะเต๊ะ แสนอร่อยสูตรคุณปุ๊ก dailydilicious จ้า

Take It Easy!!

Group Blog

All Blogs

หมูสะเต๊ะ แสนอร่อยสูตรคุณปุ๊ก dailydilicious จ้า

เมื่อวันเสารืที่แล้วทำหมู่สะเต๊ะทานกัน แอ๋นค้นสูตรเก่า ๆ ที่เคยเก็ไว้ออกมาดู แต้ละสูตรเป็นสูตรการค้าทั้งนั้น ขี้เกียจลอทอนส่วนผสมเลยต้องหาใหม่ มาตกลงปรงใจที่สูตรของคุณปุ๊ก ดูส่วนผสมแล้วคิดว่าต้องอร่อยแน่นอน

555+ ว่าไปนั้น..เพราะแอ๋นเคยทำขนมสูตรคุณปุ๊กแล้วไม่เคยผิดหวัง อร่อยทู๊ก กกก.กก..ก ที

และครั้งนี้ก็ไม่ได้ทำให้ผิดหวังค่ะ คุณซามีชมใหญ่เลย ขนาดไม่ค่อยจะชวเรานะเนี้ย คนกินชอบคนทำก็ปลื้มค่ะ

ต้องขอบคุณคุณปุ๊กนะคะ สำหรับสูตรอร่อย ๆ แต่แอ๋นปรับเล็กน้อยนะคะ อาจจะรสจัดกว่าของอาจารย์หน่อยนะจ๊ะ

หมูสะเต๊ะ
เครื่องปรุง สำหรับ 70-80 ไม้
เนื้อหมูแล่บาง 500 กรัม (ใช้สะโพกค่ะ)
กะทิสำเร็จรูป 50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 100 กรัม (แอ๋นใส่แค่ 60 กรัมค่ะ)
ผงกระหรี่ 10 กรัม
นมข้นจืด 40 มิลลิลิตร
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีเหลือง ¼ ชช. (เพิ่มเองค่ะ)
ไม้เสียบเล็ก (แช่น้ำไว้ก่อนจะได้ไม่ไหม้เวลาย่าง)

การทำน้ำหมัก
1. แล่หมูเป็นชิ้นบาง ขนาด 8 x 2 ซม.
2. ผสม น้ำตาลทราย ผงกระหรี่ น้ำปลาและนมข้นจืดเข้าด้วยกัน
3. นำกะทิไปต้ม เมื่อเดือด เทลงในส่วนของผงกระหรี่แล้วคนให้เข้ากัน เทลงแล้วคลุกกับหมูให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกนำเข้าตู้เย็น แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. เมื่อครบ 3 ชั่วโมงแล้ว นำมาเสียบไม้พักไว้ในตู้เย็น จนกระทั่งจะปิ้ง หรือ ถ้ายังไม่ทานให้ห่อให้สนิทแล้วนำเข้าแช่ในช่องแข็ง แล้วจึงนำออกมาพักในตู้เย็นช่องธรรมดาจนอ่อนตัวลงแล้วค่อยปิ้ง

แอ๋นย่างเต่าแก๊สเล็กนะคะ ย่างแป๊บเดียวได้กินแล้ว เพราะหมูสะเต๊ะสุกง่าย กลิ่นหอมไปทั่วบ้าน..

น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ แอ๋นลดน้ำตาล และน้ำปลา และเพิ่มน้ำส้มสายชูไปนิดหน่อยนะคะ เพราะเพิ่มน้ำพริกแกงเผ็ดไปกลัวจะเค็มเกิน
กะทิสำเร็จรูป 300 มิลลิลิตร
ถั่วสิสงคั่วใหม่ 100 กรัม
น้ำตาลปีบ 100-120 กรัม (ลดเหลือ 100 กรัม)
น้ำปลา 25 มิลลิลิตร

น้ำส้มสายชูหมักแท้ 25 มิลลิลิตร (เพิ่มเป็น 40 กรัม)
น้ำพริกเผา 50 กรัม (ลดเหลือ 40 กรัม)
น้ำแกงเผ็ด 10 กรัม (เพิ่มเอง)

1. โขลกถั่วลิสงพอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก
2. นำกะทิครึ่งหนึ่งไปต้ม พอเดือดใส่น้ำตาลปีบลงไป คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่กะทิที่เหลือ
เมือเดือดอีกรอบใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำส้มลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนพอเหนียว (อย่าให้เดือดแรงมาก เดี๋ยวกะทิจะแตกมัน)
3. นำมาผสมกับถั่วลิสงคั่วคนให้เข้ากันดี

อาจาด
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 200 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักแท้ 100 มิลลิลิตร
แตงกวา 5 ลูก
หอมแดง 3-4 หัว
พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 2-3 เม็ด

1. นำน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ใส่รวมกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย เมื่อเดือดปิดไฟ ยกลงทิ้งให้เย็น เมื่อจะทาน ใส่แตงกวา หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าลงในชาม แล้วราดน้ำอาจาดลงไป

ไม้นี้ให้คนแรก คริ คริ ทำนานหน่อย แต่อร่อยเกินคุ้มค่ะ