แจ่วบอง
แจ่วบอง
แจ่วหรือ น้ำพริก เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานกัน เพราะทำได้ง่ายมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าในครัวก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่ทำได้ง่ายจึงจะพบว่าอาหารของชาวอีสานเกือบทุกมื้อจะต้องมีแจ่วเป็นอาหารหลักๆ แน่นอน ชาวอีสานนิยมรับประทานแจ่วกับผักที่เก็บได้จากรั้วบ้าน หรือกับพวกเนื้อย่าง ปลาย่าง หรือนึ่งปัจจุบันถึงแม้วิถีชีวิตของชาวอีสานจะเปลี่ยนไปแต่อาหารต่างโดยเฉาะแจ่วไม่ได้เสื่อมความนิยมลงไปเลย เพราะเหตุนี้เราจึงหาทานแจ่วแบบอีสานได้ทั่วๆไป
เครื่องปรุง
- รากผักชี - ตะไคร้เผาพอหอม - ปลาร้าบด - น้ำมันพืช(ไม่ใช้ก็ได้-ใช้น้ำเปล่าแทนได้) - น้ำมะขามเปียก-ข้น - ข่าเผาซอย - พริกป่น - ปลาป่น - น้ำปลา - น้ำตาลทราย - ผักสดตามชอบ
วิธีทำ 1.โขลกรากผักชีตะไคร้ ข่าให้ละเอียดใส่กระเทียม หอม โขลกต่อให้ละเอียดใส่พริกป่นปลาร้าโขลกต่อให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่น้ำมันพร้อมใส่ส่วนผสมผัดใส่น้ำปลาร้าน้ำ มะขามเปียกน้ำตาลผัดจนหอมจึงตักขึ้นรับประทานกับผักสดผักนึ่งถ้าไม่ชอบปลา ร้าใส่น้ำปลาก็ได้ ภาพจาก : //www.isan.clubs.chula.ac.th/para_norkhai/?transaction=post_view.php&cat_main=all&id_main=220&star=10
เคล็ดลับ ควรใช้ปลาร้าที่เนื้อแน่นๆ คุณค่าทางอาหาร โปรตีนวิตามินเอ ซี โปรตีน
Free TextEditor
Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2555 | | |
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2555 12:26:42 น. |
Counter : 1181 Pageviews. |
| |
|
|
|