• นวัตกรรมเพื่อสุขภาพ
• การตลาด
• ความปลอดภัยภายในห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์
• อาหารไทย-จากปลาร้า
• สมุนไพรไทย วิถีเพียงพอ ชีวิตพอเพียง

ปลาร้าทรงเครื่อง ส่วนผสมและเครื่องปรุง - ปลาร้าบดอย่างดี 1/2 ถ้วยตวง - หางกะทิ 1 + 1/2 ถ้วยตวง - ตะไคร้แก่ๆ  2 ต้น - ข่า  4-5 แว่น - ใบมะกรูด  10 ใบ - หัวหอมแดง 10 หัว - ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก - ปลานิล 1 ตัว ............. (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)  - พริกหยวก 5 เม็ด - ถั่วฝักยาว 3 ฝักใหญ่ - พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 15 เม็ดหรือพริกชี้ฟ้าสีแดง 3 เม็ดใหญ่ - มะเขือเปราะ 5 ลูก  - กระชายหั่นฝอย - น้ำมะขามเปียก 5 ชต. - เกลือป่นหรือน้ำปลา  (หากปลาร้าไม่เค็มพอ) - น้ำตาลปี๊บ วิธีทำ 1. อันดับแรกเลยเอากะทิใส่หม้อตั้งไฟ 2. จากนั้นนำปลาร้าบดที่เตรียมไว้เทใส่ลงไป ต้มต่อจนเดือด 3. ใส่ปลานิลลงไป 4. ใส่สมุนไพรต่างๆ ลงไป (หอมแดง, ใบมะกรูด, กระชาย, ข่า, ตะไคร้) 5. จากนั้นใส่ผักต่างๆ ลงไป แล้วตั้งไฟต่อพร้อมปรุงรสตามใจชอบเลยจร้า (ปลาร้าบดแพ็คถุง) ขอให้อร่อยกับอาหารไทยๆ พร้อมกับสมุนไพรเพื่อสุขภาพหลายๆ ชนิด   Create Date : 14 กันยายน 2556     Last Update : 14 กันยายน 2556 13:50:06 น. Counter : 1559 Pageviews.   1 comment Share Tweet

หลนปลาร้า ... อาหารก้นครัว ชีวิตเด็กบ้านนอก เข้ามาอยู่กรุงเทพฯ ก็ทำให้นึกถึงอาหารพื้นบ้านอย่างหลนปลาร้า ที่กินกับผักสด โดยไม่รอช้ารีบค้นหาวัตถุดิบในตู้เย็นทันที แต่ก็ยังไม่ครบจำเป็นต้องพึ่งพาตลาดสดข้างๆ บ้าน วัตถุดิบ 1. ปลาร้าบด 1 ขีด (ปลาร้าบดแม่สุนทร ไม่ต้องมานั่งเสียเวลาต้มแล้วกรอง) 2. ปลานิล 1 ตัว  (ถ้าเป็นปลาช่อนจะอร่อยมาก) 3. หอมแดงซอย 4. ใบมะกรูด 5. ตะไคร้ 6. ข่า 2 – 3 แว่น 7. พริกขี้หนูสวนตามชอบ 8. พริกสดตามชอบ 9. น้ำมะนาว วิธีการทำ 1. ตั้งน้ำประมาณครึ่งถ้วย พอเดือด จากนั้นนำปลาร้าบดใส่ลงไป 2. พอเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า 3. เมื่อเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลานิล 4. เมื่อปลาสุกใส่หอมแดง พริกสด พริกขี้หนู 5. ชูรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย ชิมตามชอบ 6. ยกลงตักใส่ถ้วย แล้วจึงบีบมะนาวตาม กินกับข้าวสวยร้อน กับผักสดๆ เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว หรือผักสดตามชอบ เจริญอาหารดีแท้   Create Date : 17 ธันวาคม 2555     Last Update : 17 ธันวาคม 2555 11:17:21 น. Counter : 2983 Pageviews.   3 comment Share Tweet

แจ่วบอง แจ่วบอง        แจ่วหรือ น้ำพริก เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานกัน เพราะทำได้ง่ายมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าในครัวก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่ทำได้ง่ายจึงจะพบว่าอาหารของชาวอีสานเกือบทุกมื้อจะต้องมีแจ่วเป็นอาหารหลักๆ แน่นอน ชาวอีสานนิยมรับประทานแจ่วกับผักที่เก็บได้จากรั้วบ้าน หรือกับพวกเนื้อย่าง ปลาย่าง หรือนึ่งปัจจุบันถึงแม้วิถีชีวิตของชาวอีสานจะเปลี่ยนไปแต่อาหารต่างโดยเฉาะแจ่วไม่ได้เสื่อมความนิยมลงไปเลย เพราะเหตุนี้เราจึงหาทานแจ่วแบบอีสานได้ทั่วๆไป เครื่องปรุง - รากผักชี - ตะไคร้เผาพอหอม - ปลาร้าบด - น้ำมันพืช(ไม่ใช้ก็ได้-ใช้น้ำเปล่าแทนได้) - น้ำมะขามเปียก-ข้น - ข่าเผาซอย - พริกป่น - ปลาป่น - น้ำปลา - น้ำตาลทราย - ผักสดตามชอบ  วิธีทำ 1.โขลกรากผักชีตะไคร้ ข่าให้ละเอียดใส่กระเทียม หอม โขลกต่อให้ละเอียดใส่พริกป่นปลาร้าโขลกต่อให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่น้ำมันพร้อมใส่ส่วนผสมผัดใส่น้ำปลาร้าน้ำ มะขามเปียกน้ำตาลผัดจนหอมจึงตักขึ้นรับประทานกับผักสดผักนึ่งถ้าไม่ชอบปลา ร้าใส่น้ำปลาก็ได้ ภาพจาก : //www.isan.clubs.chula.ac.th/para_norkhai/?transaction=post_view.php&cat_main=all&id_main=220&star=10 เคล็ดลับ ควรใช้ปลาร้าที่เนื้อแน่นๆ คุณค่าทางอาหาร โปรตีนวิตามินเอ ซี โปรตีน Free TextEditor   Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2555     Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2555 12:26:42 น. Counter : 1181 Pageviews.   3 comment Share Tweet

• bobobo
• Webmaster - BlogGang

• Dr.Nui
• Mynameusa
• BlogGang.com