บุกครัว JW Marriott Bangkok ลองทำ Steak Diane กับ Executive Chef คนใหม่ Kevin B. Thomson วันนี้พ่อบ้านโชคดีมากที่มีโอกาสบุกเข้าไปถึงครัวโรงแรมชั้นนำอย่าง โรงแรม JW Marriott Bangkok กับ Workshop สอนทำอาหาร โดย Executive Chef คนใหม่ประจำโรงแรม มาถึงโรงแรมปุ๊บ เราก็ขึ้นไปชั้น 2 เพื่อไปรอตามนัดที่ Manhattan Bar      
ระหว่างนั่งรอสมาชิกก็มีค็อกเทลให้ให้จิบเบาๆ แก้วนี้น่าจะเป็น Screwdriver ค็อกเทลรสส้ม 
พอสมาชิกครบเชฟ Kevin ก็พาเราเคลื่อนตัวไปที่ห้องครัวของโรงแรม 
ประวัติคร่าวๆของเชฟใหญ่ผู้จะมาสอนเราทำอาหารกันในวันนี้ เชฟ Kevin B. Thomson เป็นเชฟชาวอังกฤษผู้ที่สั่งสมประสบการณ์ในวงการอาหารมากว่า 25 ปี ทั้งในโรงแรมระดับ 5 ดาว ร้านอาหารสุดหรูในหลายประเทศ ทั้งประเทศอังกฤษ, ออสเตรเลีย, สิงคโปร์ และจีน พร้อมรางวัลการันตีฝีมืออีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น 1 Chef Hat และ 2 Chef Hat จาก Melbourne Good Food Guide, ACE (award for culinary excellence) และ Marriott Global Chef of the Year 
สำหรับเมนูที่เราจะมาทำกันในวันนี้คือ Steak Diane ซึ่งเป็นสเต๊กเนื้อสันในราดด้วยบราวน์ซอส เริ่มต้นเชฟ Kevin สอนให้เรารู้จักเนื้อส่วนต่างๆ และวิธีการเช็คระดับความสุกของเนื้อด้วย 
จากนั้นก็เป็นการเตรียมเนื้อโดยการแล่ไขมันทิ้งและหั่นเนื้อให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ    
โรยพริกไทและเกลือคลุกให้ทั่วชิ้นเนื้อ   
จากนั้นถึงตาพวกเราทำเองบ้างแล้ว เครื่องปรุงและอุปกรณ์ต่างๆที่ทางโรงแรมเตรียมไว้ให้ เนื่องจากเชฟให้เราจับคู่กันทำอาหาร พ่อบ้านเลยอาสาเป็นตากล้องแทนแล้วกัน ฮ่าๆๆ 
ก่อนอื่นเราก็ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นก็นำเนื้อลงทอดให้ผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้ม สวยงามจริงๆ    
เมื่อได้สีผิวด้านนอกและ crust ตามที่ต้องการแล้วก็นำขึ้นมาพักไว้บนจานก่อน 
จากนั้นก็ทำบราวน์ซอสกันครับ ใส่เนย หัวหอมสับ และเห็ด ผัดจนสีน้ำตาลสวยงาม    
จุดพีคคือการใส่บรันดีลงไปแล้วจุดไฟเพื่อทำ flambé 
จากนั้นเติมซุปเนื้อเคี่ยวต่อซักพัก  
แล้วก็ตามด้วยครีมสดและเครื่องปรุงต่างๆทั้ง Mustard, Lemon, Worcestershire และ Tabasco     
เคี่ยวจนเริ่มซอสงวดก็ใส่ parsley และ chive ลงไป และเคี่ยวต่ออีกซักพักก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย   
นำเนื้อที่ทอดไว้จัดใส่จานแล้วราดด้วยบราวน์ซอส โอ๊ย! หอม น่ากิน   
บนโต๊ะมีขนมปังจาก New York Steak House เตรียมไว้ให้ด้วย 
แล้ว Steak Diane ของเราก็มาวางบนโต๊ะ น่ากิน!!!!  
หั่นดูสีเนื้อกันหน่อย สีแดงชุ่มฉ่ำ 
ทานละคร้าบบบบบบบ!!!! 
ต่อด้วยของหวานเป็น Mousse Cake รส peanut butter ที่มีหลาย Layer รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเนยถั่ว อร่อย ปิดท้ายมื้อได้อย่างยอดเยี่ยมเลยครับ  
สำหรับ Steak Diane และ Mousse Cake peanut butter ที่เราได้ชิมในวันนี้ จะถูกนำไปใส่เป็นเมนูใหม่ของร้าน New York Steak House ด้วยครับ ใครที่สนใจลองชิมทั้ง 2 เมนูนี้ ก็ลองสอบถามกับทางโรงแรมดูนะครับว่าเมนูจะจะพร้อมเสริฟเมื่อไหร่ วันนี้ขอปิดท้ายด้วยช็อตเด็ด flambé อีกซักภาพ 
JW Marriott Hotel Bangkok:
4 Sukhumvit Road, Soi 2 Bangkok 10110 Thailand Tel: 02-656-7700 ติดตามเพิ่มเติมกันได้ที่ https://www.facebook.com/sheepsbutler
| Create Date : 19 สิงหาคม 2559 |
| Last Update : 19 สิงหาคม 2559 23:21:53 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2670 Pageviews. |
 |
|
