ขนมปังถั่วแดง วันนี้ว่าง ๆ เลยถือโอกาสเข้ามาเก็บสูตรดี ๆ ที่ได้จากห้องก้นครัวซะหน่อย สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรขนมปังเนยสดหน้าไอซิ่งของ คุณ Tiara คะ ขอบคุณที่นำสูตรดี ๆ มาเผยแพร่คะ วิธีทำไม่ได้ถ่ายไว้นะคะ ส่วนผสม แป้งขนมปัง 240 กรัม แป้งบัวแดง 60 กรัม ยีสต์ 5 กรัม น้ำ 75 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1/2 ฟอง (ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน แบ่งครึ่งใส่ลงในส่วนผสม อีกครึ่งไว้ทาหน้าขนมก่อนอบคะ) เนยสด 40 กรัม สารเสริม 2 ช้อนชา วิธีทำ ร่อนแป้งทั้งหมด และสารเสริมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันพักไว้ น้ำตาล น้ำ นม เกลือ ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน ใส่เนยลงนวดต่อจนกระทั่งได้ที (ใช้มือนวดนะคะ เพราะว่าใช้เครื่องนวดเครื่องเล็กใช้เวลานวดนานมาก ๆ คะรอไม่ไหว) หลังนวดจนโดได้ที่แล้ว นำพลาสติกคลุมไว้ หมักประมาณ 40 นาที หรือจนโดขึ้นเป็นสองเท่า ไล่ลมจากนั้นแบ่งเป็นก้อน ๆ ชั่งประมาณก้อนละ 25 กรัมจะได้ประมาณ 19 ก้อนคะ นำมาแผ่แล้วใส่ไส้คะ ห่อให้มิด นำวางลงบนพิมพ์ พักให้ขึ้นอีกประมาณ 40-60 นาที หรือประมาณ 2 เท่า ทาหน้าขนมด้วยไข่ นำเข้าอบคะ ไฟบน-ล่าง 180 องศาซี ขนมสุกนำออกจากเตา ทาหน้าอีกครั้งด้วยนมข้นจืด พักบนตะแกรงรอให้เย็นคะ นวดจนได้โดอย่างนี้คะ ไม่ยากคะ ลองทำดู น่ากินจัง ขอ ทั้ง 2 แบบเลยนะคะ
โดย: NokJbz วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:20:02 น.
|