Strawberry Swirl Cheese Pie

สูตรยอดฮิตนี้มาจากพี่บิ๊จ๊ะ หอเจี๊ยะมาก ๆ ลองทำครั้งแรกแบบลองผิดลองถูก งั้นลองมาดูเลยดีกว่า รูปไม่ได้ถ่ายทุกขั้นตอนจ๊ะ ถ่ายเท่าที่จะถ่ายได้

Strawberry Swirl Cheese Pie Stuff

ส่วนผสมฐาน

บิสกิต 200 กรัม [ขนมปังกรอบอะไรก็ได้จ๊ะ]
เนยสดเค็ม 150 กรัม

วิธีทำฐาน
บดบิสกิต แล้วนำไปผสมบิสกิตกับเนยละลาย จากนั้นกรุลงบนพิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ หรือชอบหรือจะเป็นถ้วยอะไรก็ได้ ตามถนัดจ๊ะ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นแช่เย็น





ส่วนผสมครีมชีส ชั้นกลาง

ครีมชีส 2 ก้อน 500 กรัม (ใช้ครีมชีสทำเองจ๊ะ)
น้ำตาลทราย 120 กรัม พี่บิ๊ว่าใช้น้ำตาลไอซ์ซิ่งแทนได้
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
เจลาตินแบบแผ่น 5 แผ่น
สตอเบอรี่สดหั่นเต๋า 300 กรัม
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

วิธีทำครีมชีส

นำเจลลาตินแช่น้ำให้นิ่มพอมันนิ่มแล้ว เทแผ่นเจลลาตินพร้อมน้ำใส่หม้อ แล้วตั้งไฟให้ละลาย (เข้าไมโครเวฟก็ได้สะดวกดี) ใช้เจลลาติน 5 แผ่น สำหรับครีมชีสสองก้อน น้ำหนัก 500 กรัม ....

ครีมชีสนำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้นิ่ม ๆ ซะหน่อย แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่อ่างผสม เราใช้สปีด 2 ตีครีมชีสจนเนื้อเนียน ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เติมเจลลาตินที่ละลายแล้วลงไป เจลาตินต้องอุ่น ๆ นิดนึงนะคะ แบ่งเนื้อสตอเบอรี่เป็น 4 ส่วน แล้วทยอยใส่ลงไป 3 ส่วนก่อน อีก 1 ส่วนไว้แต่งหน้า แล้วใช้ช้อนซ่อมเกลี่ยๆ ให้กระจายทั่วพิมพ์ จากนั้นคลุมพลาสติกใส แล้วนำไปแช่เย็น อย่างนี้

แล้วก็อย่างนี้จ๊ะ


ชั้นที่ 3 ต่อกันเลยจ๊ะ

ส่วนผสมหน้ามูสสตอเบอรี่

เนื้อสตอเบอรี่ 200-300 กรัม
น้ำ 120 กรัม
น้ำตาล 130 กรัม
เจลลาติน 3 ช้อนชา [อันนี้พี่บิ๊เพิ่มอีก 1 คะจากปกติ 2 ช้อนชา]
วิปปิ้งครีม 150 กรัม [จากเดิม 300 กรัม ขอปรับตามพี่บิ๊จ๊ะ]

นำเนื้อสตอรเบอรี่ใส่หม้อ ใส่น้ำตาลและน้ำ แล้วตั้งบนไฟคนให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อสักระยะ ยกลงจากเตาพักให้เย็น ระหว่างรอให้เย็น เตรียมเจลาติน โดยละลายเจลาตินกับน้ำ เจลาติน 3 ช้อนชา เราเติมน้ำ 4 ช้อนชาคะ ทิ้งไว้ให้เจลาตินดูดน้ำ จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟให้ละลาย พักให้อุ่น รอผสมต่อไป หลังจากส่วนผสมเย็นแล้ว นำส่วนผสมใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ตามด้วยวิปปิ้งครีม และเจลาตินที่ละลายไว้คะ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์เป็นชั้นที่สาม ปิดพลาสติกแล้วเข้าแช่เย็นจนเซ็ทตัว (หุหุ ไม่มีรูปขั้นตอนการทำน๊ะจ๊ มีแต่รูปสำเร็จแล้ว)
ก่อนจะถอดพิมพ์ออก ให้เอาปลายมีดแหลมๆ กรีดไปรอบๆ พิมพ์ถ้าไม่เอามีดกรีดรอบๆ หน้ามูสจะติดกับขอบพิมพ์ ทำให้หน้าเว้าๆ แหว่งๆ ไม่สวยน๊า และที่สำคัญที่สุด ก่อนตัดเค้กให้เอามีดไปจุ่มน้ำร้อนๆ ก่อนแล้วค่อยมาตัดนะคะ เคล็ดลับความสวยจากพี่บิ๊

สำเร็จแล้วเป็นอย่างนี้จ๊ะ



>


อร่อยจริง ๆ คอนเฟิร์ม



ลองทำกันดูนะจ๊ะ