หมี่กรอบ(thai noodle crispy mix)

PA2101s36


เมนูนี้ไม่ได้ทำนานๆๆๆๆมากแล้วคะ แต่ที่ทำคราวนี้ก็เพราะว่าจะได้ลงสูตรให้พี่เอ
ที่ Oregon คะ..สูตรนี้อ้อมจำได้ตั้งแต่เรียนทำอาหารวิชาเลือกตอนสมัยมัธยมคะ
ตอนที่ทำอาจารย์ก็บอกว่า หมี่กรอบชาววัง..แต่ไม่กล้าใช้คะนี้คะ เดี๋ยวจะไม่ค่อยดี
คริๆๆ เพราะว่าฝีมือคงไม่ถึงขนาดทำสูตรชาววังได้หรอกนะคะ



PA210135


พร่ามมาซะยาว หมี่กรอบที่เราเห็นทั่วไปนะคะ มีทั้งแบบหวานๆแล้วก็แบบทรงเครื่อง
สำหรับอ้อมที่จะทำทานวันนี้เป็นแบบทรงเครื่องคะ เป็นอาหารคาว...

วันนี้ของไม่ค่อยครบนะคะ แต่ก็อยากจะทำ จริงๆแล้วอ้อมว่าเพียงเท่านี้ก็น่าจะใช้ได้
แหละคะ ใส่มากกว่านี้ไปก็ไม่อร่อย



PA210132


เครื่องปรุง


หมี่ขาว 3 แพร
เนื้ออกไก่ 1/2ปอนด์ (ใส่ได้มากตามต้องการนะคะ)
น้ำมันสำหรับทอด
ซอสมะเขือเทศ 3 ชต
ซอสพริก 1 ชต
เต้าเจี้ยว 1ชต(ถ้าไม่มีใส่เกลือไปนิดหน่อยนะคะ)
น้ำมะขามเปียก 1 1/2ชต
น้ำตาลปี๊บ 4 ชต
น้ำเปล่านิดหน่อยคะ (ใส่กรณีที่น้ำซอสข้นไปนะคะ)
ผิวส้มซ่า อ้อมไม่มีคะ ใส่ผิวมพกรูกแทน 1 ชต
เต้าหู้แข็ง(อ้อมไม่มีคะไม่ได้ใส่)
กุ้งสด (นี่ก็ไม่มีคะ ไม่ได้ใส่เช่นกัน)
กระเทียมสับ 1ชต
หอมสับ 1ชต

วิธีทำเลยนะคะ


- เริ่มจากแช่เส้นหมี่ขาวให้อ่อนนุ่มแล้วพักผึ่งลมให้แห้งนะคะ เวลานำ
ไปทอดจะได้น้ำมันไม่กระเด็นมาก


PA210076




-ตั้งกะทะ กับน้ำมันคะ รอให้น้ำมันร้อนดีนะคะ แล้วใส่เส้นลงไป เคล็ดลับก็มีอยู่ว่า
ตอนที่ใส่เส้นลงไปนั้นพยายามกระจาย ใส่เส้นลงไปแล้วห้าใช้ตะหลิวแตะต้องเส้นนะคะ
ให้เค้ากระจายตัวเอง แล้วรอให้สุข ไม่งั้นเส้นจะกอดกันเป็นก้อนคะ พอสุกก็ยกพักไว้

PA210084



PA210086




-ตามด้วยทอดเต้าหู้ เนื้อสัตว์ต่างๆ ทอดไม่ต้องกรอบนะคะ เดี๋ยวจะเหนียวไป


PA210109


-มาทำน้ำซอสกันบ้างคะ..เริ่มจากใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย...ตามด้วยกระเทียมสับ
และหอมสับผัดจนหอม..ตามด้วยน้ำซอสต่างๆที่เราผสมกันไว้ในถ้วยเล็ก และน้ำตาลปี๊บ
ด้วยนะคะ



PA210088



PA210094



PA210096



PA210101

-พอน้ำซอสได้ที่ก็ถึงขั้นตอนผสมแล้วคะ...เบาไฟลงแล้วก็ค่อนหักเส้นหมี่ขาวที่เราทอดไว้ลงไปคลุกนะคะ รวมกับ เต้าหู้และเนื้อสัตว์ที่ทอดไว้ด้วย..


PA210107


PA210095


PA210111


-คลุกออกมาได้หน้าตาแบบนี้คะ



PA210114


-ตักเสิร์ฟได้เลยนะคะ...ทานกับถั่วงอก และใบกุ้ยช่ายนะคะ


PA210122



PA210135



PA210117



Create Date : 22 ตุลาคม 2551
Last Update : 22 ตุลาคม 2551 7:55:43 น.
Counter : 1720 Pageviews.

19 comments
รีวิว: Wisdom International Buffet บุฟเฟ่ต์คุ้มๆ Pangeataround
(16 ม.ค. 2565 14:35:36 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #67 : "ครั้งแรก" - ผัดพริกหนางใส่วุ้นเส้น ทนายอ้วน
(14 ม.ค. 2565 10:27:45 น.)
ข้าวหน้าเนื้อวากิว & คานิมิโซะ @ tenten sukiyaki เชียงใหม่ แมวเซาผู้น่าสงสาร
(14 ม.ค. 2565 10:05:25 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #67 : "ครั้งแรก" - ผัดบวบใส่กุ้ง ทนายอ้วน
(7 ม.ค. 2565 11:25:52 น.)
  
โดย: pinklilac วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:9:56:35 น.
  
ยังไม่เคยลองทำเลยค่ะ พึ่งรู้ว่าเค้าทำกันแบบนี้นะคะเนี่ย ซักวันต้องลองหน่อยละค่ะ น่าทานเนอะ
โดย: wiyada_susi วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:12:19:39 น.
  
ทำยากเหมือนกันนะคะ หลายขั้นตอนเชียว แต่น่าตาดีมากค่ะ
โดย: มนแจน วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:12:36:38 น.
  
ขอชิมสักคำ สักคำเจ้าค่า..........อิอิ
โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:16:11:40 น.
  
รูปสวยน่าทานจังค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:20:31:36 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ
อยากทำได้มั่งจัง แต่ไม่มีฝีมือเลย อิอิ
โดย: puppadoowab วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:21:53:11 น.
  
เจอคนมีฝีที่มืออีกแล้วเรา............
( ฝีมือค่ะ...แกล้งเล่นมุข พิมพ์ผิด )
โดย: โปแป้งค่ะ (popang ) วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:22:14:02 น.
  
น้องอ้อมทำหมี่กรอบได้น่ากินมากค่ะ ถ้ายรูปก็สวยด้วย
โดย: งาขาว วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:0:07:17 น.
  
ขยันจังเลยน้องอ้อมขาาาา ทำหมี่ได้น่าหม่ำจัง ยิ่งหาทานยากๆๆ อยู่ด้วย แบบนี้ทำเผื่อด้วยนะ เดี๋ยวให้ปังคินไปขอ...
โดย: kamonorchids วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:3:22:09 น.
  
น่าทานจังเลยอ้อม เดี๋ยวพี่ต้องทำชิมกับเพื่อนเสียแล้ว

จัดจานซะสวยเชียว
โดย: Tristy วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:12:03:47 น.
  
ทำหมี่กรอบได้น่ากินมากเลยคะ
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:13:13:42 น.
  
ฮั่นแน่ จับได้แล้วทั้งแม่ครัวและอาหารจานสวย
เก็บสูตรไว้แล้ว แต่ เอ จะทำไปให้ใครดีละ
อาหารสวยๆอย่างนี้มันต้องโอกาศพิเศษ ที่มีคนเห็นเยอะๆหน่อย คือต้องอวดหน่อยนะ
ขอบคุณมากครับ
โดย: Peter IP: 71.110.170.195 วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:5:26:56 น.
  
น่ากินมากๆเลย ไม่ได้กินมานานมากแล้ว ดูไม่ยากเท่าไรเลย อยากกินแล้วสิเนี่ย
โดย: ClayAnn วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:9:24:06 น.
  
น่ากินอ่ะ จขบ.ทำอาหารเก่งจัง น่ากินกว่าที่ร้านอีกง่ะ
โดย: พรฟ้า วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:18:03:42 น.
  
ดุสวยน่ากินมากจ้าน้องอ้อม
พี่เพิ่งกินไปเมื่อวาน เลยหมี่กรอบ

โดย: Ann Arbor วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:1:15:01 น.
  
ไม่ได้กินหมี่กรอบแบบนี้มานานแล้วนะคะเนี่ย
ก็หาเจ้าอร่อยยากเหลือเกิน
บางเจ้างทำมางี้ หว๊าน หวาน แสบไส้ไปหมดเลยอ่ะ
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:17:58:32 น.
  
หน้าตาน่ากินจังอ้อม..ดูแล้วอยากทำมั่งอ่ะจ้า..
โดย: สปันงา วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:9:59:13 น.
  
สวัสดีค่ะคุณอ้อม สบายดีนะค่ะ โห้คุณอ้อมทำน่ากินมากเลยค่ะ
โดย: Candydolls วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:14:34:48 น.
  
น่าหม่ำอ่ะ^_^
โดย: sai IP: 223.205.190.209 วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:22:09:37 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Patchchoy.BlogGang.com

patchchoy
Location :
California  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]