ปลาร้าสับ Chop fermented fish with chilli and herb ![]() ![]() ![]() ![]() เขาบอกว่า....ปลาร้า....จัดอยู่ในประเภท อาหารตัดแต่งพันธุกรรม หรือ GMOs ชนิดหนึ่ง (ด้วยการที่นำปลามาหมักด้วยเกลือ ทำให้ยีนบางตัวสลายไป และเกิดยีนบางตัวขึ้นมาแทน) ที่บรรพบุรุษไทยได้สืบสาน และ ถ่ายทอดวิธีการบริโภค มาเป็นมรดก และในการบริโภคนั้น ก็มีการแปรรูปกันไปตามแต่รสนิยม ของแต่ละกลุ่มแต่ละชุมชน ซึ่งอย่างไรก็ยังคงชื่อของมันอยู่ อย่างเช่น น้ำพริกปลาร้า ส้มตำปลาร้า ปลาร้าหลน ปลาร้าสับ ฯลฯ เครื่องปรุง ปลาร้าเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วย ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ ข่าอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ กระชายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียดหั่นฝอย 3-4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่นสับละเอียด 1-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้มะนาวแทน) มะนาว 1 - 2 ลูก วิธีทำ 1. นำปลาร้ามาแกะเอาก้างใหญ่ออก แล้วสับให้ละเอียด 2. ผสมปลาร้ากับ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู เคล้าจนเข้ากัน หรือสับผสมรวมกันอีกทีก็ได้ 3. ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำมะกรูด ชิมตามชอบ รับประทานกับผักสด ผักดอง ตามชอบ (ใครไม่กินปลาร้าดิบก็นำไปผัดให้สุกก่อนก็ได้) เมนูหน้าปลาแดกบองเด้อค่ะ ![]() ![]() น้ำลายทะลักเลยค่ะ น่าหม่ำมั่ก มั่ก ผักเยอะแบบนี้ สุดยอดปรารถนาเลยค่ะ
โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ
![]() เมนูนี้ขอผ่านก่อนดีก่าคะ พอดีไม่ทานปลาร้าอ่ะ แต่ผีกสดดีนะคะ
โดย: Sweet Forever
![]() น่าทานมากๆ ชอบสูตรนี้แหละค่ะไม่ต้องผัดสะใจหลายๆ
โดย: ชอบสูตรนี้ IP: 221.127.162.164 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:8:39:52 น.
เห็นแล้ว... ทนไม่ไหว
ไม่ว่าสูตรไหนน้ำลายไหลทุกที ต้องไปหาปลาร้ากินบำรุงกำลังก่อนแว้วววว.......ล่ะค่ะ ![]() ![]() โดย: girlroom13
![]() อูย...ชอบกินมากค่ะ แต่ทำไม่เป็น ซื้อเค้ามาก็รสเผ็ดเหลือเกิน
ทีนี้แหล่ะ จะไม่ใส่พริกเลย คอยดู! โดย: โยเกิตมะนาว
![]() ของโปรด...แต่คงไม่ทำเองแน่เลย เพราะขี้เกรียจ ไว้กลับบ้านต้องไปหาเจ้าอร่อยซื้อมาตุนไว้ดีกว่า หรือแก้วจะส่งมาให้พี่สักกระปุกก็ได้นะ...
![]() โดย: narellan
![]() I do love this dish although I'm not close to where it's originally from !..... With sticky rice..and steamed or boiled vegetables ( or even fresh) could fill my tummy nicely and I easily could eat it unlimited!!
โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.227 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:15:18:41 น.
ชอบเวปนี้จังเลย.....ค่ะ ล๊อกไว้ในรายการโปรดไว้เลย
โดย: 117374 IP: 203.149.16.31 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:13:10:22 น.
อยากส่งเวปนี้ไปให้เพื่อน ๆ ดูด้วย ทำไงดี...สอนด้วย
โดย: 117374 IP: 203.149.16.31 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:13:12:09 น.
ทำยังไงให้ปลาร้าสุกก่อนครับ
โดย: flemington IP: 122.111.90.10 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:39:19 น.
ถ้าไม่ชอบแบบดิบๆ พอทำเสร็จแล้วก็เอาไปผัดในกะทะกับน้ำมันนิดหน่อยค่ะ พอแค่ให้ปลาร้าสูกก็พอ
![]() โดย: jjbd
![]() |
บทความทั้งหมด
|
ผักเคียงเพียบเลย