ปลาร้าสับ Chop fermented fish with chilli and herb








เขาบอกว่า....ปลาร้า....จัดอยู่ในประเภท อาหารตัดแต่งพันธุกรรม หรือ GMOs ชนิดหนึ่ง (ด้วยการที่นำปลามาหมักด้วยเกลือ ทำให้ยีนบางตัวสลายไป และเกิดยีนบางตัวขึ้นมาแทน) ที่บรรพบุรุษไทยได้สืบสาน และ ถ่ายทอดวิธีการบริโภค มาเป็นมรดก และในการบริโภคนั้น ก็มีการแปรรูปกันไปตามแต่รสนิยม ของแต่ละกลุ่มแต่ละชุมชน ซึ่งอย่างไรก็ยังคงชื่อของมันอยู่ อย่างเช่น น้ำพริกปลาร้า ส้มตำปลาร้า ปลาร้าหลน ปลาร้าสับ ฯลฯ

เครื่องปรุง
ปลาร้าเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
ข่าอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระชายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียดหั่นฝอย 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นสับละเอียด 1-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้มะนาวแทน)
มะนาว 1 - 2 ลูก

วิธีทำ
1. นำปลาร้ามาแกะเอาก้างใหญ่ออก แล้วสับให้ละเอียด
2. ผสมปลาร้ากับ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู เคล้าจนเข้ากัน หรือสับผสมรวมกันอีกทีก็ได้
3. ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำมะกรูด ชิมตามชอบ รับประทานกับผักสด ผักดอง ตามชอบ (ใครไม่กินปลาร้าดิบก็นำไปผัดให้สุกก่อนก็ได้)

เมนูหน้าปลาแดกบองเด้อค่ะ





Create Date : 23 สิงหาคม 2551
Last Update : 15 กันยายน 2551 9:16:50 น.
Counter : 2078 Pageviews.

20 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #60 :: เมนูรับฝน "ปากหม้อไส้หน่อไม้" ✿ ✿ เนินน้ำ
(12 มิ.ย. 2564 08:50:22 น.)
Blog 109 (F18) ร่วมกิจกรรม "Food For Fun #60 : เมนูรับฝน (มาโซ้ย "หมูกะทะ" ร้อนๆ) เริงฤดีนะ
(11 มิ.ย. 2564 20:12:01 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 60 "เมนูรับฝน"...ไก่ตุ๋นขิง Sweet_pills
(9 มิ.ย. 2564 08:06:23 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #60 : เมนูรับฝน "ผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิหมูสับ" ฟ้าใสวันใหม่
(8 มิ.ย. 2564 16:37:38 น.)
  
หูยยย มักๆขนาดเจ้า

ผักเคียงเพียบเลย
โดย: thaispicy วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:5:40:32 น.
  
น้ำลายทะลักเลยค่ะ น่าหม่ำมั่ก มั่ก ผักเยอะแบบนี้ สุดยอดปรารถนาเลยค่ะ
โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:5:57:02 น.
  
อูยฮูยย์ เป็นตาแซ่บ
โดย: pumorg วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:6:19:24 น.
  
เมนูนี้ขอผ่านก่อนดีก่าคะ พอดีไม่ทานปลาร้าอ่ะ แต่ผีกสดดีนะคะ
โดย: Sweet Forever วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:6:58:37 น.
  
ดูแซ่บมาก ๆ เลยนะคะ เห็นแล้วแทบขาดใจ
โดย: Pastel pied วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:7:14:07 น.
  
น่าทานมากๆ ชอบสูตรนี้แหละค่ะไม่ต้องผัดสะใจหลายๆ
โดย: ชอบสูตรนี้ IP: 221.127.162.164 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:8:39:52 น.
  
เห็นแล้ว... ทนไม่ไหว
ไม่ว่าสูตรไหนน้ำลายไหลทุกที
ต้องไปหาปลาร้ากินบำรุงกำลังก่อนแว้วววว.......ล่ะค่ะ
โดย: girlroom13 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:8:57:32 น.
  
อูย...ชอบกินมากค่ะ แต่ทำไม่เป็น ซื้อเค้ามาก็รสเผ็ดเหลือเกิน

ทีนี้แหล่ะ จะไม่ใส่พริกเลย คอยดู!

โดย: โยเกิตมะนาว วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:9:53:30 น.
  
เห็นแล้วอยากตักข้าวร้อนๆ มาร่วมแจมด้วยจัง
โดย: งาขาว วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:9:54:36 น.
  
เห็นแล้วน้ำลายหยดเลยทีเดียว
ชอบมาก ๆ ค่ะ
โดย: polyj วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:11:03:12 น.
  
ของโปรด...แต่คงไม่ทำเองแน่เลย เพราะขี้เกรียจ ไว้กลับบ้านต้องไปหาเจ้าอร่อยซื้อมาตุนไว้ดีกว่า หรือแก้วจะส่งมาให้พี่สักกระปุกก็ได้นะ...
โดย: narellan วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:14:32:49 น.
  
น้ำยายไหยเยย ซี๊ดดดด
โดย: ดอกซากุระบานแค่เจ็ดวัน วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:14:40:32 น.
  
I do love this dish although I'm not close to where it's originally from !..... With sticky rice..and steamed or boiled vegetables ( or even fresh) could fill my tummy nicely and I easily could eat it unlimited!!
โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.227 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:15:18:41 น.
  
โดย: nattawara วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:22:02:39 น.
  
น้ำลาย สอ น่ากินจังค่า
โดย: nattawara วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:22:07:26 น.
  
เป็นตาแซ่บคักๆๆ
โดย: ich habe kein Geld วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:4:07:34 น.
  
ชอบเวปนี้จังเลย.....ค่ะ ล๊อกไว้ในรายการโปรดไว้เลย
โดย: 117374 IP: 203.149.16.31 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:13:10:22 น.
  
อยากส่งเวปนี้ไปให้เพื่อน ๆ ดูด้วย ทำไงดี...สอนด้วย
โดย: 117374 IP: 203.149.16.31 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:13:12:09 น.
  
ทำยังไงให้ปลาร้าสุกก่อนครับ
โดย: flemington IP: 122.111.90.10 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:39:19 น.
  
ถ้าไม่ชอบแบบดิบๆ พอทำเสร็จแล้วก็เอาไปผัดในกะทะกับน้ำมันนิดหน่อยค่ะ พอแค่ให้ปลาร้าสูกก็พอ
โดย: jjbd วันที่: 6 มิถุนายน 2552 เวลา:6:24:56 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]