น้ำพริกปลาป่น (ปลากรอบ) (Crispy fish pounded with Chili )

เขาบอกว่า...ปลาแห้งตัวเล็กตัวน้อยให้วิตามิน D แสนดี คุณทราบอยู่แล้วว่าวิตามินดีนั้นช่วยดูแลกระดูกให้แข็งแรง ช่วยดูดซึมแคลเซียมและ ฟอสฟอรัสจากกระแสเลือดสู่กระดูก ช่วยให้เด็กๆ เติบโตเร็ว แข็งแรง แล้วคุณทราบไหมว่าปลาแห้งตัวเล็กๆ น้อยๆ นั่นแหละคือแหล่งวิตามินดีที่ดีเยี่ยมเลยทีเดียว นอกจากปลาตัวเล็กตัวน้อยแล้วแหล่งวิตามินดีอื่นๆ ยังมีอีกมาก เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาซาบะ ปลากระป๋อง ปลาทูน่า ทอดมันปลา ลูกชิ้นปลา เห็ดหอม ตับ ไข่แดง นม เนยสด เป็นต้น

เครื่องปรุง
ปลากรอบป่น 1 ถ้วยตวง
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 3 หัว
น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
พริกป่น ปริมาณตามต้องการ

วิธีทำ
1. โขลกหอมเผาและกระเทียมเผาให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องให้ละเอียดมาก
2. จากนั้นจึงใส่ปลากรอบป่นลงไป ใส่พริกป่นลงไป และตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบ
3. กินคู่กับผักสดหรือผักต้ม และมีไข่ต้มเป็นเครื่องเคียง กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

น้ำพริกปลากรอบ

Ingredients:
crispy fish
grill the chili
garlic
chopped krachai
shrimp paste (wrapped around with banana leaves)
fish sauce
palm sugar
tamarind sauce
dried salted prawn

Preparation:

1. Pound dried salted prawn and crush them with garlic, chili.
2. Add grilled shrimp paste together with the small pieces of crispy fish.
3. Pound for a few times before adding tamarind sauce, fish sauce, palm sugar. Garnish the dish with chopped krachai.
4. Serve with vegetable, a bowl of rice and clear soup with minced pork and Chinese white cabbage or boiled eggs.

**Remember to grill the crispy fish again after you buy it because they might keep it too long at the shop and there may be some moths inside the fish.

Create Date : 25 กรกฎาคม 2551 Last Update : 18 สิงหาคม 2551 13:28:27 น. Counter : 8593 Pageviews.		11 comments
Share Tweet