หลายคนที่อ่านนิตยสารสกุลไทยคงรู้จักหนานคำดี
แกเขียนคอลัม"พ่อบ้านทำครัว"ในสกุลไทย
วันนี้เลยชวนมาทำผัดหมี่แบบหนานคำกัน
รายละเอียดและวิธีทำอยู่นี่ค่ะผัดหมี่ หนานคำ

พูดถึงผัดหมี่ชนิดนี้แล้วคิดถึงแถวบ้านที่เมืองไทยเวลามีงานบวชงานบุญ
เขาผัดเลี้ยงกันกะทะยักษ์ แถมบางทียังเอาให้กลับมมากินบ้านอีก ถ้าจะให้ดีต้องห่อใบตองเขียวๆด้วย ฮ่า ฮ่า

แต่มาอยู่ไกลบ้าน(บ้านนอกเมืองฝรั่งอีกตังหาก)แบบนี้จะหาเครื่องครบก็ยากเต็มที
ก็เลยผัดออกมาได้หน้าตาแบบนี้แล

__________________________________________





เอๆขั้นแรกเขาว่างัยน่ะ
อ๋อๆ แช่เส้นหมี่ในน้ำสักสามนาที

__________________________________________





__________________________________________

แล้วเอาใส่ตะแกลง(ตะแกลงอันนี้สารพัดประโยชน์จริงๆ ฮ่าๆ)พักให้สะเด็ดน้ำ

__________________________________________





__________________________________________

แล้วมาสับหอมรอ



__________________________________________

เพื่อให้สมจริง ต้องมีกากหมูด้วย หุหุ
กากหมูเจียวเสร็จใหม่ๆกับข้าวร้อนๆ
เยาะน้ำปลาโรยพริกป่นคัวสักหน่อย...อูย อร่อย



__________________________________________

ทำท่ามาดีสุดๆ...แต่...ก็ได้แค่นี้เองกับวิธีทำ

เชิญรับประทานเลยดีกว่าเน๊าะ

__________________________________________



________________________________________



_________________________________________




__________________________________________



_________________________________________



_______________________________________



______________________________________

บล๊อคนี้ไม่ดีเลยเน๊าะ แสดงวิธีทำก็ไม่เสร็จ
ตามไปดูเจ้าของสูตรเค้าบรรยายในลิ้งค์นี้ดีกว่าน่ะค่ะ
//www.sakulthai.com/DSakulcolumndetailsql.asp?stcolumnid=3627&stissueid=2627&stcolcatid=2&stauthorid=190
(แก้ลิ้งค์แล้วค่ะ แหะ แหะ)

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2548 Last Update : 17 มกราคม 2549 2:22:11 น. Counter : 6881 Pageviews.		38 comments
Share Tweet

	สวัสดีปีใหม่ ๒๕๖๗ มาช้ายังดีกว่าไม่มา (2 ม.ค. 2567 07:30:30 น.)		อุ้มสีมาทำบุญ ๙ วัด ในวันขึ้นปีใหม่ที่จ.อุบลราชธานี อุ้มสี (3 ม.ค. 2567 19:10:02 น.)
	สวัสดีปีใหม่ Rain_sk (1 ม.ค. 2567 21:38:33 น.)		สวัสดีปีใหม่ Rain_sk (1 ม.ค. 2567 21:38:33 น.)

  

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
ทำได้น่ากินจัง

โดย: jan_tanoshii วันที่: 25 พฤศจิกายน 2548 เวลา:15:22:02 น.

  

สัสวยน่าทานดีอะ

โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 25 พฤศจิกายน 2548 เวลา:17:10:28 น.

  

ขอตามมาเป็นลูกค้าด้วยคนนะค่ะ .... เห็นแล้วก็น๊า
น่าทานจริงๆ

จริงค่ะผัดหมี่แบบนี้ที่บ้านเวลามีงานอะไรกันก็จะทำ
ผัดหมี่แบบนี้เลยค่ะ ง่ายๆ แล้วก็อร่อยด้วย เห็นภาพ
แล้วเกิดอาการหิวฉับทันที

โดย: JewNid วันที่: 25 พฤศจิกายน 2548 เวลา:17:54:11 น.

  

คุณแอมทำเอาหิวข้าวอีกแล้ว....ไม่ใช่สิอยากทานผัดหมี่ ขอหนึ่งจานใหญ่ๆ ถั่วงอกเยอะๆ จ๊ะ

โดย: marinesnow IP: 84.227.248.109 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2548 เวลา:18:06:09 น.

  

กากหมูบนหมี่น่ากินมาก...กค่ะ

โดย: @opal@ วันที่: 25 พฤศจิกายน 2548 เวลา:20:17:48 น.

  

คุณ jan_tanoshii ขอบคุณๆ เช็ดน้ำลายหน่อยน่ะ


น้องอาย ดีที่บอก พี่ใส่แล้วก็ไม่ได้กดดูตอนนี้กดเข้าได้แล้วจ้า


คุณ อินทรีทองคำ ลองทำทานสิค่ะ อร่อยรึไม่อร่อยก็เอาแดงๆไว้ก่อน





คุณ JewNid ใช่แล้วๆ ทำทีไรคิดถึงบ้านทุกที คิดถึงกะทะใบหญ่ายๆๆ



คุณตุ้ก ได้เลยๆ ถั่วงอกเราเพาะเองอยู่แล้ว จะเอากี่กะละมัง บอกมาๆ





ใช่ค่ะคุณ @opal@ ผัดหมี่กับกากหมูเข้ากันสุดๆ

โดย: petunia lover วันที่: 26 พฤศจิกายน 2548 เวลา:6:41:16 น.

  

มาบล๊อกน้องแอมทีไร
เจออาหารทิ่มตาอย่างแรง

สาวที่ถามเธอชื่อ Liv Taylor คะ
ลูกสาวของ Steven Taylor วง Aerosmith คะ

โดย: นู๋ส้มจุก วันที่: 26 พฤศจิกายน 2548 เวลา:17:16:00 น.

  

มาดูอีกรอบค่ะ น้ำลายไม่ต้องเช็ดค่ะ
เพราะกลืนเอื๊อกๆ เลย

ปล. สังเกตถั่วงอก ต้นสวยจังค่ะ ขาวเรียวยาว ไม่อวบ อิอิ

โดย: jan_tanoshii วันที่: 26 พฤศจิกายน 2548 เวลา:22:48:55 น.

  

ที่ร้องเพลง"Come together" หรือเปล่าจ้ะพี่ส้มจุก
ลูกสาวสวยจังเลยเน๊าะ


แหะ แหะ ถั่วงอกนั่นเราเพาะเองค่ะคุณjan_tanoshii
หุ่นมันช่างเหมือนคนปลูกอะไรเช่นนี้ (แฮ่ แฮ่ๆ)

โดย: petunia lover วันที่: 28 พฤศจิกายน 2548 เวลา:13:22:36 น.

  

test.......

บ๊อกๆ เป็นไรอ่ะ พิมพ์ตั้งยาว กดส่งเสร็จ ไม่เหลืออะไรเลย ลองใหม่สิ

โดย: ลูกน้ำสีส้ม วันที่: 28 พฤศจิกายน 2548 เวลา:20:21:06 น.

  

อ้าวพิมพ์ได้แระ

เอาใหม่ๆ

ผัดหมี่สีสวยน่ากินมากเลยแอม เห็นแล้วคิดถึงเมื่อก่อนตอนเป็นเด็ก (แปลว่าตอนนี้เป็นสาวไง) เวลามีงานวัด เขาจะผัดหมี่สีแดงๆขายคู่กับก๋วยเตี๋ยวผัดสีคล้ำๆ เป็นแบบรสหวานสีแดงกับรสเค็มสีดำ ห่อใบตองสีเขียวๆ น่ากินมาก

เดี๋ยวหัดเพาะถั่วงอกกินเองมั่งดีกว่า เมื่อก่อนพี่เคยเพาะกับทรายแม่น้ำอ่ะ ถ้าเพาะเยอะกินไม่หมดก็เอาไปขายตลาดได้อีกต่างหาก

โดย: ลูกน้ำสีส้ม วันที่: 28 พฤศจิกายน 2548 เวลา:20:25:56 น.

  

กลับมาเม้าส์

ลืมบอกว่าอยากกินกะลอจี๊มากกกกกก
วิธีทำดูเหมือนจะไม่อยากว่าไหม แต่ทำแล้วจะเป็นกะลอจี๊ไหม อิชั้นไม่ค่อยมั่นใจในฝีมือตัวเอง

พี่กำลังจะหัดถักนิตติ้งด้วยแหละแอม ไม่รู้จะได้ใส่ปีไหนนะ มีไม้นิตแระ แต่ยังไม่ได้ไปซื้อไหม แอมมีรูปตัวอย่าวสวยๆของชิ้นงานที่ทำไว้มั่งเปล่า ขอชมเป็นแรงจูงใจหน่อยน้า

โดย: ลูกน้ำสีส้ม วันที่: 28 พฤศจิกายน 2548 เวลา:20:34:54 น.

  

พี่ลูกน้ำ ยังไม่มีไหมพรมก็ใช้ไม้นิ้ตแทนตะเกียบ(ยามหาตะเกียบของจริงไม่เจอ)...จะเป็นไรไป รูปทรงเหมื๊อนกั๊น ฮ่า ฮ่า

เดี์ยวๆก่อนน่ะ สัญญาไว้กับพี่หนมเหมือนกัน(พี่แกเหงือกแห้งไปหลายรอบแหล่ว)
เดี่๋ยวจะเอาที่ถักไว้มาให้ดู...

ว๊าว ถั่วงอกเพาะกับทรายก็ได้เหรอจ้ะ บอกหน่อยๆ แอมลงไปฟลอริด้าเมื่อไหร่จะได้แบกทรายมาเพาะถั่วงอกบ้าง

ใช่ๆแหล่ะพี่ งานวัดขาดผัดหมี่สีแดงไม่ได้ แล้วผัดก๋วยเตี๋ยวดำๆแบบพี่ว่านั่นด้วย อ่าๆ ลืมขนมเบื้องญวณไปได้งััย

โดย: petunia lover วันที่: 29 พฤศจิกายน 2548 เวลา:8:25:47 น.

  

อ้อๆ ข้าวโปงด้วย(หรือโปร่งไม่แน่ใจ) ที่หวานนิดๆเวลาเอามาปิ้งแล้วพองแผ่นใหญ่ๆหน่ะ
สมัยเด็กเคยไปช่วยญาติทำน่ะ(ยากสุดๆ) เขาใช้ครกโบราณตำ แบบใช้คนเหยียบหน่ะ พี่เคยเห็นมั๊ยจ้ะ?

โดย: petunia lover วันที่: 29 พฤศจิกายน 2548 เวลา:8:31:19 น.

  

นานแค่ไหนก็จะรอ.... ชื่อหนังสมัยก่อนนะ (พักนี้รำลึกความหลังบ่อยจริงเลย สงสัยวัยจะได้ที่)

คนบ้านพี่เขาเรียกข้าวควบ แต่แม่พี่เรียกข้าวเกรียบว่าวมั๊ง พี่ยังเคยไปซื้อแบบยังไม่ได้ปิ้ง จะเอามาปิ้งขายเลย แต่ไม่สำเร็จมันไหม้ก่อนพพอง เฮอะๆๆๆ

พี่ก็เคยไปช่วยเขาเหยียบครกกระเดื่อง(คิดว่าเขาเรียกแบบนี้นะ)เหมือนกัน แต่เขาทำขนมจีนนะ แบบว่าอยากกินข้าวจี่เลยทำเป็นไปช่วยเขานิดๆหน่อยๆแล้วขอแป้งจี่มาย่างไง กับอีกอย่างก็ทำข้าวเม่าที่สีเขียวๆอ่ะ ใช้ครกไม้อันโตๆ แล้วตำด้วยมือ ไม่รู้แอมเคยเห็นเปล่า

วิธีเพาะถั่วงอกด้วยทรายเท่าที่จำได้นะแอม เอาถั่วเขียวไปแช่น้ำก่อน 1 คืน เอาทรายใส่ปิ๊บชั้นแรกสัก 2 นิ้ว เอาเม็ดถั่วที่แช่น้ำไว้โรยให้ทั่ว แล้วเอาทรายกลบสัก 2 นิ้ว แล้วก็โรยเม็ดถั่วอีก ทำเป็นคอนโดหลายๆชั้นแบบนี้อ่ะ สักสองวันลองเขี่ยๆดูว่าถั่วงอกยัง งอกแล้ว+โตพอกินได้แล้ว ก็เอาไปเทใส่ตะแกรงร่อนเอาทรายออกเหลือแต่ถั่วงอกขาวจั๊วน่าเจี๊ยะอ่ะ

อ้อๆรดน้ำให้ชุ่มด้วยนะ ไม่งั้นเดี๋ยวถั่วไม่ยอมงอกถ้าลองทำแล้วได้ผล บอกด้วยนะจ๊ะ

โดย: ลูกน้ำสีส้ม วันที่: 29 พฤศจิกายน 2548 เวลา:15:18:46 น.

  

พี่ลูกน้ำ แต้งกิ๊วสำหรับวิธีเพาะถั่วงอกแบบทราย
ได้ทรายมาเมื่อไหร่จะลองทำดูจ้า...

โอ๊ยพูดถึงขนมจีนทำเองสงสัยยังไม่จบง่ายแน่เรื่องนี้
บ้านแอมสมัยโน้น(นานมากแล้ว)เคยทำ...เดี๋ยวนี้ไม่ทำกันแล้ว ซื้อเอาง่ายสุด
ใช่ๆชอบกินแป้งจี่ แบบใส่มะพร้าว น้ำตาลและเกลือนิดๆ
เวลาปิ้งแล้วมันจะหอม น่ากินสุดๆ...
...เอถ้าแอมจำไม่ผิด ขนมจีน เขาต้องหมักข้าวในตะกร้าหรือเข่งไรพวกนี้แหล่ะ...สามวันได้มั้ง
แต่ต้องล้างทุกวัน ไรๆทำนองนี้แหล่ะ ไม่รู้เหมือนที่บ้านพี่หรือเปล่า

โดย: petunia lover วันที่: 30 พฤศจิกายน 2548 เวลา:12:38:08 น.

  

จะรอดูผลงานนะน้องแอมคนสวย

ใช่ๆ แถวบ้านพี่ที่บ้านนอกก็เหมือนกัน จะทำเฉพาะเวลามีงานบุญมั๊ง อย่างว่าแหละ ซื้อเอาง่ายกว่าเนอะ ซื้อแบบซองๆ มาต้มแป๊บเดี๋ยวได้ขนมจีนน้ำยาเลย

คิดว่าเขาห่อแป้งในผ้าขาวบางแล้วเอาไปแช่น้ำไว้ (ก็คงกรรมวิธีการหมักนั่นแหละเนอะ) จำไม่ได้ว่านานหรือเปล่า แต่ที่แน่ๆกลิ่นหมักละ หึ่ง

ไม่ได้กินแป้งจี่มาชาติเศษๆแล้วเหมือนกันจ้า

เมื่อวานไปถอยไหมพรม มาเตรียมถักเสื้อแล้วนะ

โดย: ลูกน้ำสีส้ม วันที่: 30 พฤศจิกายน 2548 เวลา:21:12:07 น.

  

ฮ่าๆ ใช่ๆพี่ กลิ่นมันไม่น่าจะเป็นอาหารได้เลยน่ะเวลาหมักนี่
แต่พอทำสุกเสร็จหมดแล้ว กลิ่นไม่ยักกะมี

โห ถักเสื้อ เก่งๆ แอมยังไม่เคยลองเลย ว่าแต่ไหมสีไรจ้ะ
(เดี๋ยววันนี้พี่ได้ดูรองเท้าแตะแอมล่ะ)

โดย: petunia lover วันที่: 1 ธันวาคม 2548 เวลา:22:52:44 น.

  

พี่ลูกน้ำๆๆ นี่ๆรองเท้า
มาแล้ว ลองไปสวมดูหน่อยน๊า

โดย: petunia lover วันที่: 2 ธันวาคม 2548 เวลา:5:50:23 น.

  

ข้างบนนั้น เราคอมเมนต์ใน "รองเท้า"นะ
กร้ากๆตาลาย หิวจนโพสผิดที่

โดย: yrfp IP: 195.132.240.79 วันที่: 2 ธันวาคม 2548 เวลา:22:48:24 น.

  

ฮ่า ฮ่า ขำๆพี่วาย แอมก็งงว่าคู่ไหน เอิ้กกก สงสัยหิวจนตาลาย

โดย: petunia lover วันที่: 3 ธันวาคม 2548 เวลา:3:30:29 น.

  

พี่แอมจ๋า จะมาอ่านอีกไหมเนี่ย จะถามเรื่องถั่วงอกพอดีเลยจ้ะ เห็นมันขวบอวบน่ากินดีจัง พี่เพาะเองหรือเปล่าค่ะนั่น ( ถ้าเพาะ เอง บอกวิธีหนูบ้างจิ๊ นะนะนะ )

โดย: gw วันที่: 17 ธันวาคม 2548 เวลา:11:36:18 น.

  

หูยย..แอม น่ากินสุดๆ อยากกินๆ ต้องตามลิงค์ไปซะหน่อยแล้ว

โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 18 ธันวาคม 2548 เวลา:11:17:27 น.

  

หล้าๆ ไว้พี่กลับจากฟลอริด้าก่อนน่ะแล้วจะมาสาธิตให้ดู ง่ายสุดๆ
แบบที่พี่ทำนี่ได้คชต้นยาวหน่อยจ้า


ตามลิงเอ๊ยลิ้งค์ไปสิพี่ปู หนานคำแกเล่าสนุก อ่านแล้วให้อยากทำตาม
ก็แอมมันก็ชาวทุ่งเหมือนกัน

โดย: petunia lover วันที่: 21 ธันวาคม 2548 เวลา:1:26:01 น.

  

อร่อยจังเลยค่ะคุณพิม แถมลูกกินไปปากก็ยัมมี่ไปค่ะ

ป.ล. ใส่ซอสมะเขือเทศไปหน่อยเดียวค่ะ

โดย: แม่น้องธัย IP: 68.47.106.39 วันที่: 24 ธันวาคม 2548 เวลา:1:05:51 น.

  

ทีหลังถ้าอยากให้แดงกว่านี้ต้องใส่ซอสเยนตาโฟค่ะ
แต่แค่นี้ก็ดูน่ากินแล้วหล่ะ ตอนแรกแรกคิดว่าหมี่กรอบ อิอิ

โดย: petunia lover วันที่: 31 ธันวาคม 2548 เวลา:2:17:12 น.

  

ชอบอ่านคอลัมน์อาหารของหนานคำเหมือนกันค่ะ แต่ไม่เคยทำตามสักที

โดย: brasserie 1802 วันที่: 17 มกราคม 2549 เวลา:9:42:53 น.

  

ดีใจที่เจอคนชอบอ่านคอลัมน์นี้เหมือนกันค่ะคุณ brasserie 1802 ยินดีที่ได้รู้จักน่ะค่ะ
นี่เราก็กำลังเล็งๆซุปหางหมูอยู่ ซื้อหางหมูมาแร๊ะ แหะแหะ

โดย: petunia lover วันที่: 17 มกราคม 2549 เวลา:11:09:06 น.

  

หิวแล้วววว

โดย: T_Ang วันที่: 17 มกราคม 2549 เวลา:15:42:51 น.

  

โอ้...น่าทานมากเลยค่ะ สีสวยจัง ขอแบบหมูกรอบเยอะๆด้วยนะคะ ฮิฮิ เห็นแต่ละรูปแล้วท้องร้องเลย

โดย: ลูกสน วันที่: 17 มกราคม 2549 เวลา:20:38:41 น.

  

งั้นก็จัดการเลยค่ะคุณT_Ang



คุณลูกสน เราก็ชอบกากหมูมากเลยค่ะ ชอบเอามากินกับข้าวร้อนๆ

โดย: petunia lover วันที่: 17 มกราคม 2549 เวลา:22:54:44 น.

  

กรี๊ดด หนานคำ ขอบคุณที่มาชิมค่า
อร่อยมากเลยค่ะ นี่ขนาดเครื่องไม่ครบนา

โดย: petunia lover วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:3:02:27 น.

  

ร้อยจังฮู

โดย: ้ันา IP: 124.120.10.122 วันที่: 23 ตุลาคม 2549 เวลา:12:35:02 น.

  

โดย: ขนม อม IP: 202.183.229.197 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:10:20:23 น.