ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

• ข้าวสวย 1 จาน
• ปลาทูทอด 1 ตัว (ใช้แค่ซีกเดียวก็ได้)
• ตะไคร้ 
• หอมแดง 
• ต้นหอม 
• ผักชี
• พริกชี้ฟ้า 
• พริกขี้หนูตำ
• มะนาว 
• กระเทียม
• ซอสปรุงรส 
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตักข้าวสวยใส่จาน ทิ้งไว้ให้เย็น เวลาผัดข้าวจะได้เป็นเม็ดสวย
2. แกะปลาทูที่ทอดแล้ว เอาแต่เนื้อ 
3. หั่นพริกชี้ฟ้าเฉียงๆ รวมทั้งตะไคร้ หอมแดง ต้นหอม ผักชีหั่นรอไว้
4. กระเทียมทุบหรือบุบหยาบ ๆ ก็พอ
5. เริ่มผัด โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่พริกขี้หนูตำ และกระเทียมลงไปพัดเจียวให้พอหอม
6. ใส่เนื้อปลาทูที่แกะลงไปผัดให้หอมอีกครั้ง 
7. ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยซอสนิดหน่อย (ปลาทูจะเค็มอยู่แล้ว อย่าใส่น้ำปลามากเด๋ยวจะเค็มเอา)
8. ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง (หรือจะเปลี่ยนเป็น ใบโหระพา หรือสาระแหน่ ก็ได้)
9. ผัดคลุกเคล้า...กลิ่นหอมโชยเข้าจมูกแล้ว ก็ปิดไฟได้
10. ตักใส่จาน ปรุงรสด้วยมะนาว เป็นอันเสร็จ