ส้มตำโคราช (คลิปวีดีโอ)

ส้มตำอาหารยอดนิยมของคนไทย โดยส่วนผสมของส้มตำนั้น ประกอบด้วย มะละกอดิบ
ซึ่งอยู่ที่พันธ์ของมะละกอที่ใช้ในการตำส้ม
เคล็ดลับความอร่อยอย่างหนึ่งของส้มตำคือ ความ”นัว” ที่ต้องสับมะละกอดิบโดยใช้มีด
ห้ามใช้เครื่องขูดเด็ดขาด กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาล มะเขือเทศ ปลาร้า
หรือเครื่องเคียงอื่นๆตามสูตรเฉพาะของแต่ละท้องถิ่น

ประเภทของส้มตำที่ขึ้นชื่อ ประกอบไปด้วย ส้มตำปู ส้มตำไทย ส้มตำลาว
แต่ถ้าเป็นส้มตำที่เป็นส้มตำผสมผสานกันระหว่างส้มตำไทยกับส้มตำลาว
เป็นเอกลักษณ์อาหารโคราชต้อง ส้มตำโคราช.. ที่มีสูตรเฉพาะมาแต่ดั้งเดิมที่จะต้องใส่ปลาป่น พริกขี้หนูแห้ง
ถ้าย้อนไปสมัยโบรณจริงๆจะใส่ใส่ขิงลงไปด้วยคาดว่าเพื่อดับกลิ่นคาวที่อาจ เกิดขึ้น
และใส่น้ำปลาร้าต้มหรือไม่ก็ต้องเป็นปูนาดอง รสชาติของส้มตำโคราชจะออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และมีหวาน
ซึ่งจะแตกต่างไปจากส้มตำลาวที่จะไม่มีหวาน และส้มตำไทยจะไม่มีเปรี้ยว

ที่มา //www.teeneekorat.com

Create Date : 23 กรกฎาคม 2552 Last Update : 23 กรกฎาคม 2552 21:26:49 น. Counter : 2254 Pageviews.		5 comments
Share Tweet

	"รสชาติที่คุ้นเคย" อาจารย์สุวิมล (13 มี.ค. 2568 08:39:21 น.)		เฮียโก๋ข้าวมันไก่ อร่อยเว่อร์ บางแค แมวเซาผู้น่าสงสาร (8 มี.ค. 2568 15:46:02 น.)
	เจ๊เช็งโภชนา ถนนลาดหญ้า วงเวียนใหญ่ แมวเซาผู้น่าสงสาร (6 มี.ค. 2568 16:18:07 น.)		Kofuku สาขาเดอะมอลล์ บางแค แมวเซาผู้น่าสงสาร (3 มี.ค. 2568 13:15:39 น.)