ชิมขนมโบราณๆ ..."ขนมตาล"...กันหน่อย (blog #68/2009)
ดูบล๊อกที่แล้ว - รับลมเย็นในวันที่ร้อนโหด@Redondo Beach, California
เมื่อวิสกี้ยังละอ่อนนัก จำได้ว่ามีแม่ค้าหาบขนมมาขายหน้าบ้าน แม่ค้าจะร้องว่า ...ขนมใส่ไส้ ขนมกล้วย ขนมเผือก ขนมมัน ขนมตาล มาแล้วจ้า... ได้ยินแบบนั้นก็หูผึ่ง วิ่งหน้าสลอนเป็นสัญญาณให้แม่ค้ามาหยุดปุ๊ตรงที่หน้าบ้าน ในบรรดาขนมที่เค้าร้องขายมาทั้งหมดนั้น วิสกี้จะชอบขนมกล้วยและขนมเผือกที่สุดค่ะ แต่อย่างก็อื่นชอบรองๆ ลงไปนะคะ หากเพื่อนๆ สนใจจะทำขนมกล้วย ขนมมัน วิสกี้มีสูตรง่ายๆ จากบล๊อกเก่าๆ มาฝากค่ะ ดูบล๊อกทำขนมกล้วย ดูบล๊อกทำขนมมันสำปะหลัง
เข้าครัววันนี้ ก็มิใช่ว่าอยากกินขนมตาลหรอกนะคะ อารมณ์อยากลองอยากเล่นมากกว่า ฮ่าๆๆ สาเหตุก็มาจากเจ้าขวดเนี่ยแหละค่ะ ที่วิสกี้เห็นเค้ามาน๊านนานแล้วทั้งในตลาดเอเซียในเมืองและในตลาดไทยโน่น เค้าคือเนื้อลูกตาลสำเร็จรูปจากไทยนั่นเองค่ะ เมื่อก่อนที่เห็นแล้วเฉยๆ เพราะเห็นไปก็เท่านั้น จนปัญญาไม่รู้ว่าเค้าเอามาทำกินอย่างไร โฮะๆ
แต่อยู่ๆ เมื่อเร็วๆ นี้ต้องมีอะไรมาดลใจให้วิสกี้หยิบเจ้าขวดนี่ใส่ตะกร้ารถเข็นตอนไปซื้อกับข้าวซะงั้น ฮ่าๆ... เดือดร้อนต้องมานั่งหาสูตรทำล่ะค่ะ ..พอดีได้สูตรขนมฟักทองมา วิสกี้ว่ามันน่าจะได้นะคะ ว่าป่าว... อย่างดีก็เททิ้งอ่ะค่ะ คิคิ
ไหนลองเปิดฝาขวดก่อน อ๊าก กลิ่นนี้ใช่เลยค่ะ วิสกี้จำได้ว่าตอนเด็กๆ เคยนั่งดูยายคนเก่งของวิสกี้ทำขนมตาล ยังช่วยยายรีดเนื้อจากลูกตาลสดๆ เป็นที่สนุกสนาน ยายของวิสกี้ทำอาหารคาว หวานได้เก่งมากๆ นะคะ ให้สงสัยว่าผลพลอยได้ที่วิสกี้ติดยายมากๆ ในช่วงเด็กๆ นี่ละป่าว เลยทำให้พอมีพรสวรรค์ในเรื่องกับข้าวกับปลากับเค้าบ้าง คิคิ ว่าเข้านั่นพูดมาได้ไม่อายปาก
ว่าแล้วก็มาดูส่วนประกอบร่างที่มีแค่นี้เองค่ะ โชคดีมีอยู่ในบ้านแล้วทั้งนั้น ดีใจไม่เสียตังค์เพิ่ม
แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วย เนื้อลูกตาล 1/2 ถ้วย กะทิ 1 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ยีสต์ 2 ชช. ผงฟู 1 1/2 ชช. มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย เกลือหยิบมือ
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ตวงแป้งลงในชาม แล้วใส่เนื้อลูกตาล ยีสต์ ผงฟู เกลือลงไป คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่กะทิ และน้ำตาล คนให้เข้ากันในเนียน อย่าให้แป้งเป็นเม็ด
เมื่อส่วนผสมเข้ากันจนเนียนแล้วเอาพลาสติกแร็พ(โย่ว) หรือหาฝามาปิด พักไว้สัก 2 ชั่วโมงค่ะ ดูในรูป after น่ะ วิสกี้ทันเห็นตอนแป้งเอาอืดขึ้นมาด้วยค่ะ เผอลแป๊ปเดียวยุบเป็นหลุมๆ รูๆ อย่างที่เห็นนั่นไปแล้ว
ต่อจากนั้นก็นำภาชนะไปนึ่งก่อนนะคะขนมจะได้ไม่ติด วิสกี้ไม่มีถ้วยตะไล แถมงกไม่ยอมซื้อใบตองอีกด้วย เลยใช้ถ้วยฟอยด์ที่ทำขนมเนี่ยแหละ สะดวกง่ายดายดี หยอดลงไปเลยโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดอีกนิด จากนั้นก็แอบดูผลค่ะ
นึ่งประมาณสิบนาทีหรือกว่าแป้งจะสุก เช็คได้โดยเอาไม้จิ้มฟันทิ่มปุ๊ลงไป ไม่มีเนื้อแป้งติดมาก็โอเชแล้วค่ะ ส่วนผสมตามข้างบนนี้จะได้ประมา 10-12 ถ้วย
ลองชิมดูหน่อยตามสไตล์วิสกี้ โอ้ กินตอนร้อนๆ อร่อยที่สุด ไม่เสียของแล้วค่ะ กินได้ๆ เย้ๆๆ
เล่นสนุกๆ แต่หม่ำได้เนี่ยมันช่างดีเสียนี่กระไรนะคะ ว่าแล้วก็เอาไปแจกให้ชาวบ้านเค้าลองหม่ำกันดีกว่าค่ะ แล้วเค้าจะทิ้งละป่าวน๊อ
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่มาดูวิสกี้เล่นหม้อข้าวหม้อแกงนะคะ
whiskysoda 7/25/09
Create Date : 26 กรกฎาคม 2552 |
|
68 comments |
Last Update : 26 กรกฎาคม 2552 5:24:37 น. |
Counter : 2961 Pageviews. |
|
|
|
ดูเหมือนไม่ยาก แต่มันต้องทำยากแน่ๆ เลย