เชิญมาอร่อยกับกุ้งบกที่แม้ช้อยนางรำยังต้องวิ่งหนี เคยมีคนถามผมอยู่หลายครั้งเหมือนกันว่าอะไรบ้างที่ผมไม่ชอบทาน ก็เห็นไซ้ส์ของตัวขนาดนี้ คงจะไม่มีอะไรในโลกที่ผมทานไม่ได้ พอลองมาทบทวนดูแล้วก็คิดว่าจริงอย่างที่พวกเขาพูด ผมค่อนข้างมีความสุขกับการชิมอาหารนานาชนิด อาจมีที่ไม่ชอบใจอยู่บ้างก็เช่น พิซซ่า ชิป(มันฝรั่งชิ้นใหญ่ทอดชุ่มน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูกับเกลือ) และอาหารฝรั่งบางประเภท แต่ก็ไม่ถึงกับนึกรังเกียจทีเดียว มีอยู่ครั้งหนึ่ง ผมกับเพื่อนๆ ชาวต่างชาติ เคยเปิดประเด็นกันเรื่องอาหารที่น่ารังเกียจกัน ผมเล่าให้พวกเขาฟังว่าคนไทยบางกลุ่มนั้นทานแมลงเป็นอาหาร ซึ่งมีอยู่หลายชนิดด้วยกัน ตัวผมเองชื่นชอบหนอนเยื่อไผ่หรือรถด่วนเป็นพิเศษ ใครที่เคยได้ลองชิมแล้วก็คงจะปฏิเสธไม่ได้เช่นเดียวกัน อย่างไรก็ดีเมนูแมลงทอดของผมกลับดูเป็นเรื่องธรรมดาไปเมื่อเทียบกับ สุนัขผัดของชาวเกาหลี สมองลิงสดของชาวจีน แมวต้มของชาวเวียดนาม อย่างที่ทราบกันดีแมลงที่ถูกใช้เป็นอาหารมีอยู่หลายชนิดด้วยกัน ที่นิยมกันดีก็ได้แก่ ตั๊กแตนปาทังก้า หนอนเยื่อไผ่ ดักแด้ไหม และแมลงดานา ที่นิยมน้อยลงไปหน่อยก็เห็นจะเป็น แม่เป้ง จิ้งหรีด จั๊กจั่น จิ้งโกร่ง แมลงเม่า แมลงตับเต่า แมลงกุ๊ดจี่ และ แมลงกินูน แมลงดังกล่าวนี้ สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิดตั้งแต่ คั่ว ตำน้ำพริก แกง ยำ ใครที่เคยได้ลองเมนูแมลงเหล่านี้ก็มักจะติดใจมากกว่ารังเกียจมัน แม้กระนั้นก็ตาม สำหรับผมแล้วคงมีเพียงหนอนเยื่อไผ่ทอดเท่านั้นที่ผมสามารถทานได้อย่างสะดวกใจ ครั้งหนึ่งเคยขอตั๊กแตนปาทังก้าตัวหนึ่งเป็นของแถมจากแม่ค้าแมลงทอด แต่ก็ไม่สามารถทำใจทานมันลงได้ ได้แต่ลองดูดๆ ขาหน้ามัน แล้วก็ทิ้งมันไป รู้สึกเหมือนแมลงกำลังจะไต่เข้าปากมากกว่าจะทานมันเข้าไป แม้ผมจะชื่นชอบเมนูแมลงเป็นพิเศษ อย่างไรก็ดีมีอยู่เมนูหนึ่งที่ผมยังทำใจรับไม่ได้ก็คือ "กุ้งบก" นี่ล่ะ ถ้าใครเคยไปแถบอีกสาน และได้ลองชิม "ขนมจีนน้ำยากุ้ง" แล้วล่ะก็บอกได้เลยว่าแจ๊กพอทเข้าให้แล้ว เพราะกุ้งที่เขาใส่ในน้ำยาเนี่ยมันคือกุ้งบก หรือ ที่เรียกกันว่า "กิ้งกือ" นั่นแหละ ถ้าเรียกเมนูนี้ให้ถูกมันคือ ขนมจีนน้ำยากิ้งกือนั่นเอง เขาว่ากันว่าวิธีทำก็คือ เอากิ้งกือตัวใหญ่มาหั่นเป็นแว่นๆ ต้มกับน้ำยาขนมจีน กิ้งกือจะช่วยให้น้ำยาขนมจีนมีสีแดงน่ารับประทาน รวมทั้งเนื้อที่ผ่านการต้มแล้วจะได้รสชาติอร่อยสูสีกับกุ้งทะเลเลยทีเดียว พี่น้องครับ... ใครจะไปทราบล่ะว่า กิ้งกือ สัตว์ในไฟลั่มอาร์โธรโปดาชั้นไดโพลโพดา จะถูกคนอีสานน้ำมาทำเป็นน้ำยาขนมจีนได้ เขียนถึงตรงนี้แล้วก็ทำให้นึกถึงข่าวที่มีกิ้งกือหลุดเข้าไปอยู่ในซองมาม่าต้มยำ [1] ไม่แน่นะในอนาคตมันอาจจะเป็นมาม่ารสใหม่ก็ได้... "มาม่าต้มยำกุ้งบก" ไงล่ะครับพี่น้อง //www.kapook.com/hilight/xfile/n4621.php   Create Date : 26 ธันวาคม 2549 11 comments Last Update : 23 มกราคม 2550 10:36:15 น. Counter : 14805 Pageviews. Share Tweet

แวะมาดูค่ะ ถูกใจกับอาร์โทรพอด จริงๆ ไม่นึกเลยว่าน้ำยากุ้งจะเป็นกิ้งกือแบบนี้อ๊ากๆ   โดย: snowypaopao IP: 124.120.100.123 5 ตุลาคม 2550 9:24:43 น.

มาม่าพ่อคุณใช้ทำหรอ   โดย: ด.ช.ชินวัตร ฟุ้งดนตรี IP: 58.9.31.33 4 กุมภาพันธ์ 2551 10:55:10 น.

ดูไม่ค่อยหน้ากินเท่าไรเเต่ขอบคุณสำหรับข้อมูลค่ะ เพราะทำการบ้านส่งครู   โดย: มิ้นส.ส.ป4/1 IP: 203.118.121.19 11 มิถุนายน 2551 18:50:30 น.

โห...พูดไม่ออกเลยค่ะ   โดย: tonpor IP: 58.9.49.149 24 พฤศจิกายน 2551 15:07:57 น.

อร่อยดีหนูกินบ่อยอะกินแล้วสวยด้ายนะ หน้าไม่เปนสิว ลองดูเดะ   โดย: หนูนัน IP: 112.142.248.83 28 มกราคม 2553 23:05:41 น.

เห็นตัวกิ้งกือแล้วกินไม่ลงเลยอ่ะ   โดย: BBBB IP: 182.52.92.180 27 ธันวาคม 2553 20:40:10 น.

ผมชอบกิน หนมจีนน้ำหิหมาแม่ ครับ กับ หนมจีน น้ำเงี๊ยวหมาเเม่ด้อง น้ายาหิควาย น้ำยาหิเหม๊น อร่อยดี ครับ   โดย: โจศิลปิน IP: 118.174.69.135 29 ธันวาคม 2553 13:16:12 น.

แซ่บหลาย//www.oknation.net/blog/home/blog_data/335/24335/blog_entry1/blog/2011-01-06/comment/675270_images/14_1294304431.gif   โดย: มมมมมม IP: 182.53.189.101 1 ธันวาคม 2557 10:46:38 น.

....   โดย: .... IP: 171.7.248.169 5 ธันวาคม 2557 19:34:20 น.

ผมก้อคนอีสานนะแต่ไม่เเคยเห็นนะ น้ำยากุ้งบก ไม่เคยกิน ไม่ทราบว่ามันอยู่อำเภอไหนจังหวัดไหนช่วยบอกทีคับ อยากรู้จิง คนอีสาน   โดย: ประภาส IP: 49.231.144.7 7 พฤศจิกายน 2559 16:04:55 น.

คนอีสานไม่เคยกินกิ้งกือ..ผมคนอิสานแต่ไม่เคยได้ยินกุ้งบก   โดย: คนอิสาน IP: 117.121.221.121 15 เมษายน 2560 19:16:39 น.