น้ำพริกอ่องรอบมิดไนท์ เครื่องปรุงไม่พร้อม แต่คนกินพร้อมมม ทำน้ำพริกอ่องสูตร Sim + Pleๆ ตามสูตรของคุณชายกางไปไม่ถึงอาทิตย์ จาก link นี้ค่ะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/11/D7190535/D7190535.html (ขอบคุณเจ้าของสูตรที่ทั้งง่ายและอร่อย และระบบ topickstock ของพันทิปไว้ ณ จุดนี้ด้วยค่ะ ไม่งั้นเมนูนี้ไม่เกิดแน่) อยากกินซ้ำอีก จัดแจงซื้อหมูสับ มะเขือเทศสีดา ต้นหอมผักชี เข้าบ้าน ค้นพริกแกงส้มในตู้แล้ว มะ มะ ไม่มี...o_O ..แต่คนมันจะกินอ่ะนะ หุงข้าวไปเมื่อกี้แล้วด้วย ยังไงก้อจะทำ ใช้พริกแกงเอาละกัน นึกภาพที่จะออกมาก่อน อืมม..ชั้นว่ามันต้องกินได้ เข้าข้างตัวเองอีก ขณะที่ทำเวลา ห้าทุ่มกว่าๆ แล้ว เทียบเวลาจากซิทคอมเป็นต่อกำลังจะมา หน้าตาเครื่องปรุง เป็นพวกชอบทำกิน สูตรไม่ขนานแท้ ปรับเอาตามที่มี ขออภัยสำหรับเจ้าของสูตร และคนที่ชอบทำแบบตามสูตรจริงๆ ด้วยนะคะ มะเขือเทศสีดา 2 ขีดกว่าๆ หั่นชิ้นเล็ก จริงๆ จะใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้นะ คราวที่แล้วใช้มะเขือธรรมดาเนี่ยแหละ แล้วค่อยมาเติมเปรี้ยวมะนาวเพิ่ม หมูสับ กะเอาให้พอดีกะมะเขือเทศ ไม่มาก ไม่น้อย พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะกินข้าวเนี่ยแหละ พูนๆ ที่ดีควรจะเป็น พริกแกงส้ม อันนี้ไม่มี อยากกินแบบหน้ามืดแล้ว ใช้พริกแกงเผ็ดแทน กระเทียมสับน่าจะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ บ้านเหลือแต่กระเทียมกลีบใหญ่ ซึ่งไม่ค่อยหอมอ่ะนะ ใช้ไป 2 - 3 หัว สูตรจริงเค้าให้สับละเอียด แต่เราลวกมาก บุบหยาบๆ บอกแล้วว่ารีบทำ ดึกแล้ว แต่อยากกิน จิ้มไปที่รูปกระเทียมตามแบบคุณชายกางอีกที กระเทียมเราหยาบมากก ต้นหอม ผักชี หั่นเล็กๆ ประมาณนึง น้ำปลา น้ำตาล มะนาว สำหรับปรุงรส เริ่มเลย ตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียมให้เหลือง ระหว่างนั้นใส่เกลือป่นลงไปด้วยเพื่อให้กระเทียมเจียวกรอบได้นาน ที่น่ากินต้องตามสูตรต้นฉบับนะจ๊ะ กระเทียมกลีบเล็ก สับละเอียด ถึงจะออกมางาม ใช้น้ำมันไม่มาก เพราะกลัวอ่ะจ้ะ กะว่าพอใส่น้ำ ใส่มะเขือแล้วไม่อยากให้น้ำมันลอยฟ่อง เป็นพวกกลัวของมันนิดนึง เรามีปัญหากะคลอเรสเตอรอล ชอบกินแต่ต้องลดๆ บ้าง พอกระเทียมเหลืองดีแล้ว ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ระวังอย่าให้พริกแกงไหม้ ด้วยกะทะไฟฟ้าวิเศษของเราใบเดียวใบนี้ ใช้ทำกับข้าวทุกสิ่งอย่าง เวลาจะลดไฟก็คือ แท่น..แท๊นน ปิดสวิชไปแป๊บนึงนั่นเอง ระหว่างที่ผัดพริกแกงไป คิดได้ว่าพริกแกงส้ม จะมีกะปิผสมอยู่ด้วย อย่ากระนั้นเลย จัดแจงตัดรสกะปิลงไป ครึ่งช้อนโต๊ะ กะว่าจะมีกลิ่นอายพริกแกงส้มติดมาบ้าง พอพริกแกงผัดดีแล้ว ใส่หมูสับและมะเขือเทศลงไป ตอนหั่นก้อว่าหั่นชิ้นเล็กแล้วนะ แต่พอลงกะทะเท่านั้น โอ้วแม่เจ้า..หยาบเกิ๊น หั่นเอาความเร็วคูณความหิวค่ะ กะว่าถึงตอนผัดจะใช้วิธีบดๆ บี้ๆ แทน ขั้นตอนนี้ ใส่น้ำเปล่าลงไปได้นิดหน่อย จะได้ไม่ไหม้ จากนั้นก้อผัดๆๆ บี้ๆ ยีๆ ให้มะเขือเทศเละ ถ้าตอนหั่นตั้งใจกว่านี้ จะทำให้ไม่ต้องเมื่อยแขนนะ ฮ่า ฮ่า บี้ๆ บดๆ ยีๆ ไปมา จนได้หน้าตาแบบนี้ สารภาพว่ามีแอบเติมน้ำมันลงไปด้วย เนื่องจากกลัวไม่อร่อย สีไม่สวย ต้องมีน้ำมันเยิ้มๆ หน่อย ใส่น้ำตาลทราย ปรุงรส ชิมก่อนนะ อย่าเพิ่งเติมเค็มจากน้ำปลา เพราะเราใส่เกลือและกะปิไปก่อนหน้านี้ รสควรจะมีเค็ม หวาน ส่วนเปรี้ยวเราจะใส่ทีหลังสุด ลุ้นอยู่ว่าใช้พริกแกงเผ็ดแล้วจะยังไง รสชาติไปไหว ได้กะปิมาช่วย สันนิษฐานว่าที่ใช้พริกแกงส้มเนื่องจากมีกะปี แทนรสชาติถั่วเน่าของคนเหนือทีเป็นเครื่องปรุงออริจินัลอีกที ป.ล.คราวที่แล้วใช้พริกแกงส้มทำ รสจะละมุนกว่านี้นะ ปรากฏว่าไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เพราะใส่กะปิไปเค็มแล้ว จริงๆ ถ้าเผื่อเติมน้ำปลาด้วยจะดีมากนะ จะได้รสหอมของน้ำปลาที่เข้ากันยิ่งขึ้นอีก หากมะเขือเทศที่ใช้ ไม่ทำให้เกิดรสเปรี้ยว ก็เติมมะนาวลงไป ปรุงไปปรุงมา จนรสชาติเข้าที่เข้าทาง ก็เสร็จแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ แค่นี้ไปก่อน ดึกแล้ว กินเยอะมากไม่ดี พรุ่งนี้ค่อยลุยเต็มๆ ทานคู่กับผักสด ในตู้มีแต่ผักกาดขาว ล้างให้สะอาดก่อนนะ ยาเยอะค่ะ ผักพวกนี้ หรือผักสดอื่นที่เข้ากัน อย่างถั่วพู แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ กิ๋นข้าวนึ่ง จิ้มแคปไปโตย ก้อรำแต้ๆ หน่ะเจ้า เบ็ดเสร็จได้กินตอนเป็นต่อจบ บ๊ะแหล้วว ..ชูรักชูรสมาพอดี ฮ่าๆ อร่อยแบบลวกๆ ง่ายๆ หายอยากในเวลาค่ำคืน นอนหลับฝันดีแน่คืนนี้   Create Date : 03 ธันวาคม 2554 3 comments Last Update : 7 ธันวาคม 2554 22:24:29 น. Counter : 1008 Pageviews. Share Tweet

มาชิมน้ำพริกอ่องด้วยคนค่ะ คลุกข้าวร้อนๆผักเยอะๆเนอะ อร่อยดีแท้เลยหละ   โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 3 ธันวาคม 2554 13:17:39 น.

เคยทำใช้พริกแกงแดงเหมือนกันค่ะ ก็อร่อยใช้ได้นะคะ   โดย: ALDI 3 ธันวาคม 2554 16:57:56 น.

สองหนุ่มเนื้อหอม ข้าวร้อนๆ ผักสดเยอะๆ ใช่เลยค่ะ ชอบทานเหมือนกันใช่มั๊ยเอ่ย ALDI จริงเหรอคะ ตอนแรกเรากลัวว่ากลิ่นเครื่องแกงจะไม่เหมือนกัน แต่ออกมาก็ใช้ได้เนอะ   โดย: Trouble Sleeping 3 ธันวาคม 2554 21:03:34 น.