ข้าวทอด ยำแหนม

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วอยากกินข้าวทอดยำแหนมมากกก เดินไปหาซื้อจากรถเข็นแถวบ้านเค้าก็ไม่มาขาย

อย่ากระนั้นเลย ทำแบบครึ่งๆ กลางๆ ดีกว่า
โดยทำข้าวทอดเอง ส่วนยำแหนมนั้น สั่งเอาจากร้านอาหารแถวนี้แหละ ค่อยมาคลุกเอา

สูตรข้าวทอดหาเอาในก้นครัวเนี่ยแหละ ขอบคุณ คุณ : เขียวอ่อน จาก link นี้ด้วยค่ะ

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3638180/D3638180.html


แหนมคลุกสูตรหลวงพระบาง
ข้าวทอด:
1. ข้าวสุกหุงให้เป็นตัว
2. พริกแกงแดง
3. เกลือนิดหน่อย(ไม่ใช้นําปลาเพราะจะทําให้ข้าวทอดแฉะ)
4. มะพร้าวขูดนิดหน่อย(เอาพอทํารสพอ ซักสองช้อนโต๊ะ ถ้าใส่มาก เวลาทอดข้าวทอดจะแตกหมด แต่ถ้าไม่ใส่มะพร้าวขูดเลยรสอร่อยก้อหายไป)
5. ไข่ 1 ฟอง(ใช้แค่ให้ข้าวมันจับตัว จึงไม่ต้องใช้เยอะ)

ใช้ช้อนหรือส้อม เกลี่ยๆให้พริกแกงแดงผสมกับข้าวก่อน แล้วค่อยคลุกมะพร้าวขูดลงไปอย่างเบามือ ใช้มือคลุกก้อได้น่ะค่ะ แล้วก้อตามด้วยไข่ เอามือลงไปคลุกๆให้มันเข้ากัน แบบปั้นได้ก้อพอ แต่ไม่ต้องขยําจนข้าวเละหักเป็นโจ๊กไปหมดนะคะ ปั้นออกมาเป็นก้อนแป้นๆ อย่าบางไป อย่าหนาไป เอาให้ขนาดพอดีๆ ดูสวยงามน่ะค่ะ แล้วก้อไปทอดให้เหลือง พักให้สะเด็ดนํามัน ตอนนี้เอามาบิกินดูซักอันนึงจะได้รู้ว่าเราทําเค็มไปมากน้อยแค่ไหน เวลาเอาไปปรุงกับเครื่องอื่นๆจะได้รู้ว่าจะต้องใส่นําปลาอีกมากน้อยแค่ไหนน่ะค่ะ ข้าวทอดที่ได้จะไม่แฉะ ข้าวจะยังเป็นตัวๆสวยงาม

ข้าวทอดที่ได้ตอนนี้นี่ เอามากินเล่นก้ออร่อยเพลินแระค่ะ

Create Date : 12 ธันวาคม 2554		0 comments
Last Update : 12 ธันวาคม 2554 0:50:47 น.
Counter : 1174 Pageviews.
Share Tweet