อาหารซาดิสม์ กุ้งเต้นจีน...

          ผมมีโอกาสพาคนจีนไปเที่ยวดูต่างจังหวัดของไทยอยู่หลายๆครั้ง ครั้งหนึ่งผมมีโอกาสได้พาบรรดาคนจีนไปลองสัมผัสชีวิตคนไทยริมกว๊านพะเยาที่ จ.พะเยา นั่งเรือจับปลา จับกุ้งฝอย เป็นที่สนุกสนานเพลิดเพลิน บันเทิงใจ พอขึ้นมาถึงบนฝั่ง พี่ๆน้องๆเค้าก็เอากุ้งฝอยมาทำกุ้งเต้นบีบมะนาว ใส่พริกพอกุ้งเริ่มโดดเด้ง ก็รีบเอาฝาปิดชามแล้วก็จัดการเขย่ากรุ๊กๆกริ๊กๆ แบบเขย่าไฮโล พอสังเขป พอกุ้งหยุดดิ้นไปบ้างพี่ๆน้องๆเราก็จับกุ้งเข้าปากเคี้ยวกันกุ๊บกั๊บ คนจีนเห็นเข้า บางคนถึงกับร้องจ๊ากออกมาด้วยความตกใจ แต่อีกหลายๆคน ก็พยายามเลียนแบบเรา เปิดฝาชามออกวิ่งไล่ตะครุบจับกุ้งเต้นๆ ใส่ปากเคี้ยวกันบ้างเป็นที่น่าสนุกสนาน และเอร็ดอร่อยกันไป

          ที่เมืองจีนก็มีกุ้งเต้นแบบเดียวกันครับ เป็นอาหารจานซาดิสม์ ที่เรียกว่า “จุ้ยเซีย”หรือ “กุ้งเมา” เค้าจะใช้กุ้งฝอยทำกันครับ กุ้งฝอยเมืองจีนจะดูแปลกๆ มันไม่เหมือนกุ้งฝอยบ้านเรา ผมว่าหน้าตาออกจะคล้ายๆกุ้งแม่น้ำจิ๋วซะมากกว่าเปลือกหนาๆ ดูเผินๆนึกว่าเป็นลูกกุ้งแม่น้ำ แต่คนแถวนี้เค้าบอกว่ามันจะไม่โตไปกว่านั้นแล้วตัวมันจะเล็กอยู่แค่นั้นแหละ เราเอากุ้งฝอยจีนเป็นๆ มาล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วก็เตรียมเครื่องแช่กุ้ง ก็มีเหล้าขาวจีน เหล้าเหลืองจีน ซี่อิ๊ว กระเทียม พริกซอย แล้วเอาใส่ชามรอไว้ พอพร้อมแล้วก็เอากุ้งเป็นๆ เทลงในชามเลยครับ แล้วปิดฝา กุ้งโดนเหล้าก็เต้นเหยงๆ เหมือนกันครับ รอจนกุ้งสลบจมลงในเหล้าหมดเรียบร้อยแล้ว ก็แช่ต่ออีก 2-3 ชั่วโมงจนเหล้าและเครื่องปรุงซึมเข้าไปในกุ้งจนฉ่ำๆ แล้วก็เอาตะเกียบคีบกินกันสดๆกินกันแบบเย็นๆ เหล้าขาว กับเหล้าเหลือง รสตัดกันพอเหมาะพอเจาะได้รสเค็มนิดๆจากซี่อิ๊ว มีรสกระเทียมรสพริกหั่นแว่นๆ ทำให้รสชาติมีความเผ็ดซ่าลิ้นเล็กน้อย กินอร่อยๆ แกล้มเหล้า แกล้มเบียร์ หรือกินเป็นกับข้าว ก็ยังได้ มาเมืองจีนคราวหน้า ลองหากินกันนะครับ “จุ้ยเซีย” หรือ “กุ้งเมา” ครับ

เสี่ยวถูโต้ว

Create Date : 15 มิถุนายน 2561
Last Update : 15 มิถุนายน 2561 14:31:16 น.		1 comments
Counter : 1346 Pageviews.
Share Tweet