Bloggang.com : fonw : สปาเก็ตตี้เส้นดำทะเล

สปาเก็ตตี้เส้นดำทะเล

ชื่อนั้น ก็แสนจะ Basic สปาเก็ตตี้เส้นดำ แบบทะเลๆ

แบบว่า ขอออกตัวก่อนว่า นี่เป็นครั้งแรกที่ทำเลยง่ะ

แต่รสชาติก็พอโอเคนะ อาศัย สูตรของหลายๆคนมารวมกัน
ส่วนใหญ่จะยึดแบบง่ายๆตามที่หาได้จากเวบ recipe ของฝรั่ง
คือ ผัดน้ำมันมะกอก ปรุงเกลือ พริกไทย ไม่ได้ใส่หมึกของปลาหมึกนะจ๊ะ
ดังนั้น ไม่ต้องกลัวฟันดำ อิอิ

เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า ก่อนอื่น ถ้าจะผัดสปาเก็ตตี้เส้นดำ ก็ต้องมีเส้นดำใช่มั้ย ??

แอ่น แอน แอ๊นน ถุงนี้ ถอยมาจากพารากอน เพราะว่าซูเปอร์บ้านๆ มีแต่สปาเก็ตตี้เส้นขาวอะ เรื่องคิดจะทำเอง ตัดไป เพราะขี้เกียจนวดแป้งนั่นเอง ขนาดได้สูตรของ คุณ อ้วนดำปื้ดปื๋อมา ก็ยังขี้เกียจ อิอิ เอาแบบนี้ล่ะทางลัด หุๆ

จับเอามาต้มๆๆๆ ใส่เกลือลงในน้ำที่ต้มด้วยนะ หน้าตาแบบนี้ โอวหน้าตายังกะเอาธูปไปต้มยังไงยังงั้น

ค่อยๆปล่อยให้เส้นมันนิ่ม ลงไปเดือดๆ ในหม้อเอง พอชิมแล้ว al dente ก็เอาขึ้น al dente ก็คือ อย่าปล่อยให้เส้นสุกจนเกินไป พอกัดแล้ว ตรงกลางยังพอแข็งๆอยู่ เพราะยังไงเราก็ต้องเอาไปผัดอีก สำหรับฝนว์คราวนี้ กระทะค่อนข้างเล็ก ไม่มีที่พอจะเอาเส้นพร้อมเครื่องลงไปผัดได้ เลยกะว่าจะคลุกๆเอาแทน เลยปล่อยให้เกิน al dente มาหน่อย

ทีนี้พอเอาเส้นขึ้นมาแล้ว สะเด็ดน้ำอย่าให้หมดจนแห้งสนิทนะ เหลือๆไว้นิดนึง แล้วเอาน้ำมันมะกอกลงคลุกเคล้า เพื่อไม่ให้เส้นติดกันหนึบหนับ แล้วปิดฝาไว้ก่อน กันอะไรตกลงไป แล้วก็จะได้เป็นการเก็บความชุ่มชื้นไว้ด้วย

เสร็จจากเส้น ก็มาที่เครื่อง ใช่แล้วมาดูที่เครื่อง seafood แสนอร่อยกันดีกว่า

กุ้ง ก็เอามาล้าง แล้วผ่าเส้นดำด้านหลังทิ้งไป เก็บหัวเอาไว้ ของอร่อยเชียว
ปลาหมึกคราวนี้ได้ตัวเล็ก โดนความร้อนท่าจะหดอีก ก็ทิ้งไว้ยังงั้น ไม่ผ่ง ไม่ผ่ามันล่ะ ส่วนหอย ภูมิใจเสนอ หอยแมลงภู่นำเข้าจากนิวซีแลนด์ ตัวใหญ่มากๆ 1 ตัวนี่เคี้ยวทีเต็มปาก ไม่ใช่ดูรูป เทียบกับปลาหมึก กุ้ง แบบว่าไปสอยมาจากคาร์ฟูร์ตอน เทศกาลอาหารแช่แข็งมันลดราคาอะ ซื้อมาพร้อม เรนโบว์ เทราต์ แต่จนบัดนี้ เรนโบว์ เทราต์ ยังนอนเย็นสบายอยู่ใน freezer คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี

พวกของทะเลพวกนี้ ก็เอามาลวกก่อน แล้วพักเอาไว้

เจ้าปลาหมึกนี่หดเหลือตัวกระจิ๊ดเดียว ท่าว่าจะกลายเป็นหมึกกระตอยไปเสียแล้ว

เสร็จจากเนื้อมาผักบ้าง ใบพาสลี่ย์นี่ที่จริงเอาไว้หลังสุดเลย แต่ก็ล้างเตรียมไว้ก่อนก็ได้ ส่วนมะเขือ ที่จริงแล้ว จะเป็นมะเขือลูกใหญ่ก็ได้นะ แต่ส่วนตัวไม่ชอบรสชาติมะเขือลูกใหญ่เท่าไหร่ นิยมมะเขือเชอร์รี่มากกว่า เลยซื้อมะเขือเชอร์รี่มา

จะมะเขืออะไรก็แล้วแต่ ให้ลอกเปลือกมะเขือออกโดนการเอามีดกรีดเป็นรูปกากบาทที่ก้นมะเขือเอาไปลวกแล้วนำมาลอก แต่แบบว่ามะเขือเชอร์รี่มันเล็กมาก ขี้เกียจอะ เลยไม่ปอก ฮ่าๆ

ก็แค่ผ่าครึ่งเฉยๆนะ

คราวนี้ก็เอาหัวหอมใหญ่มาหั่นๆๆให้เป็นลูกเต๋า สับกระเทียมเตรียมไว้ด้วย

หยิบน้ำมันออกมา

ต้องเป็น Olive Oil แบบ Extra Virgin นะ

เสร็จแล้วก็เอา กระเทียมกับหัวหอมลงไปเจียวๆทอดๆ

พอเจ้าหัวหอมมันเริ่มใสแล้ว ก็โยนเหล่าเพื่อนผองทะเลลงตามไปผัดด้วยได้เรย !
อย่าลืมว่า พอเหล่ากองทัพทะเลลงปุ๊บ เอาเจ้านี่ ไวน์ขาว ตามลงไปทันที

ไปตามซุ้มเหล้าในห้าง แล้วบอกเค้าเอาไวน์ขาวขวดที่ถูกที่สุด จะเอาไปทำกับข้าว
ขวดนี้ สนน ราคาอยุ่ที่ 259 บาท

ก็ปล่อยให้ แอลกอฮอล์จากไวน์ระเหยไป ดูสิ ปุดๆกันเลยทีเดียว

จากนั้นก็เอาน้ำซุปไก่แล้วก็มะเขือเทศตาม ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย พริกไทยนี่ถ้าเอาพริกไทยดำแบบเม็ดๆ มาบดใส่ลงไปเองนี่จะให้กลิ่นหอมดีมากๆ ของอิฮั้น เสด็จมาเอาไปตำซะแหลกเป็นพริกไทยดำป่นเลยทีเดียว ฮือๆ

จริงๆถ้ามีแต่ปลาหมึกก็เคี่ยวๆไปให้มันนิ่มไปเลย นานๆ แต่นี่มีหลายอย่าง กลัวอะไรๆมันจะหดจนไม่เห้นตัว ช้อนขึ้นมาก่อน ชึ้บๆ เอามาแปะไว้บนเส้นซะเลย

ระหว่างที่รอซ้อสมันงวดๆหน่อย ก็ไปเอาใบพาสลี่ย์มาซอยๆๆ

พอซ้อสในกระทะได้ที่แล้วค่อยเอามาราดตามทีหลังแบบนี้ โปะด้วยใบพาสลี่ย์ด้วย

และแล้วฉับพลันก็นึกขึ้นได้ว่า ทะเลนี้ นั้นขาดปลา เลยไปเอาแซลมอนรมควัน หอมฉุยแสนอร่อย ที่ถอยมาจากพารากอนพร้อมเจ้าเส้นดำที่เหลืออยู่ครึ่งแพคมาจอยด้วย เพราะเดี๋ยวมาไม่ครบแก๊งค์แล้วเพื่อนเหงา อิอิ

เอามาโปะๆไว้ด้วยกันแบบนี้

แต่น แต๊น โฉมหน้าตอนเสร็จเรียบร้อย เป็นเยี่ยงนี้แล

หอยตัวหญ่ายๆๆๆ

เครื่องสด หวาน อร่อย นี่มีชัยไปกว่าครึ่ง

สำหรับคนที่ชอบ ชีสๆๆๆ

เอาพาเมซานชีส จับโรยซะ

หน้าตาดูมี options มาขึ้น เหมือนเสร็จไปอีกขั้นนิดๆ

ว่าแต่เจ้าหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์นี่มันใหญ่คับจานดีจริงๆ

ทีนี้ก็เรียบร้อยแล้ว ลงมือรับประทานได้เลยคร๊า ~

Create Date : 22 สิงหาคม 2550

Last Update : 29 สิงหาคม 2551 11:57:21 น.

11 comments

Counter : 24923 Pageviews.

ดูรูปไม่ได้อะคะ แต่เราก็ไปถอยเส้นสปาเก็ตตี้จากพารากอนเหมือนกัน มีให้เลือกหลายแบบนี้เนอะ เส้นดำก็มีทั้งแบบราคาแพง และก็ราคาที่พอซื้อได้ เอไม่รู้ว่าเป็นแบบที่เราไปดูอะป่าว ที่มีหลายๆสีผสมๆกันด้วย อันนั้นห่อละ 85 แต่อีกยี่ห้อ มันห่อละเกือบ 200 เลยไม่ได้ซื้อมาทำเลยอะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:16:13:39 น.

จิรง ๆ ค่ะ เจ๊หลีก็ไม่เห็นรูป เหมือนคุณคิตตี้น้อย แต่ความพยามอยากกินมีมาก นะคะ เนี่ยะ ถึงต้องทิ้งคอมเม้นต์

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:18:22:10 น.

ดูรูปไม่ได้ค่ะ แต่แวะมาทักทายค่ะ

โดย: opleee

วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:18:49:29 น.

แวะมาหาของอร่อยๆ ทานครับ

โดย: มิสเตอร์ฮอง

วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:19:01:17 น.

ดุรูปไม่ได้อะครับ จะตามมาดูต่อทีหลังนะคร้าบ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:7:35:50 น.

ยังดูรูปไม่ได้อะคะ เดาว่าเป็นอัลบัมรูปที่ใช้เป็น private อะป่าวคะ เลยดูไม่ได้อะคะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:8:42:42 น.

จัดการให้ดูรูปได้แล้วนะจ๊า แหะๆ แบบว่า link ผิด แง่บๆ

โดย: fonw

วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:9:06:47 น.

ดูรูปได้แล้วคะ น่าทานมากๆๆเลย แบบนี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ชอบทานเส้นดำแบบนี้ที่ร้าน Patio กะ Sylvanian อะคะ เส้นยี่ห้อนี้เค้าอร่อยเนอะ แต่เราซื้อแบบเส้นผักโขมอะคะ อิอิ เพราะราคามันแตกต่างกันมากๆเลยอะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:13:32:17 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ไม่ได้ทานสปาเก๊ตตี้ราดซอสนานแล้วเหมือนกัน

เห็นด้วยว่าเจ้าหอยแมงภู่จากนิวซีแลนด์มันตัวโตโอ้โห จริงๆ

โดย: DUNHILL

วันที่: 16 ตุลาคม 2550 เวลา:18:31:28 น.

สปาเก็ตตี้ดำน่ากินจังคับ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคับ
คนเราอยู่ได้ด้วยกำลังใจและความหวังครับ

ทุกวันนี้ผมหายใจได้ด้วยความรักจากพ่อแม่ กำลังใจจากเพื่อนฝูง และความหวังของตัวเองครับ

โดย: Hematite

วันที่: 17 ตุลาคม 2550 เวลา:13:38:56 น.

เข้ามาดูวิธีทำค่ะ แฟนเพิ่งซื้อสปาเก๊ตตี้เส้นดำแบบแบนมาให้
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

โดย: kiosk-batt

วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:29:16 น.