Fresh homemade bakery
 
สิงหาคม 2553
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
25 สิงหาคม 2553
 
 
ขนมปังไส้กรอก,ไส้หมูหยอง(สูตรขนมปังคุณจุ๋ม แม่สลิ่มค่ะ)

วันนี้ว่างๆเลยลองทำขนมปังดูค่ะสูตรขนมปังเป็นของคุณจุ๋ม ขอบคุณเจ้าของสูตรที่แบ่งปันสูตรขนมอร่อยๆค่ะ มี2ไส้ค่ะ
พอดีว่าซื้อไส้กรอกมาน้อย แป้งเยอะ เลยทำเป็น 2 ไส้เลย มีหมูหยองด้วย (หมูฉึก ฉึก)ขออนุญาติคุณจุ๋มลงสูตรที่นี่นะค๊ะ
ไปดูหน้าตากันเลยค่ะ






สูตรขนมปัง
แป้งสำหรับทำขนมปัง 3 + 2/3 ถ้วยตวง (ใช้แป้งตราหงส์ขาว)
แป้งเค้ก (บัวแดง) 1 ถ้วยตวง
ยีสต์แห้ง 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
นมผง 3 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
สารเสริมคุณภาพ 1 + 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 + 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 1 + 1/4 ถ้วยตวง (ใช้ถ้วยตวงของเหลว)
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 2)
ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 2 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 2)
เนยสด 1/3 ถ้วย (75 กรัม)
วิธีทำ
-ชามผสมใบใหญ่ประกอบด้วย แป้งขนมปัง แป้งเค้ก ยีสต์ นมผง สารเสริม นะคะ แป้งก็ร่อนก่อน แล้วก็เทรวมกันไว้
-ชามเล็กเอาน้ำตาลทรายและเกลือ ยีสต์ละลายกับน้ำก่อน ให้ละลายให้หมด แล้วตอกไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง และไข่แดง 2 ฟองลงไป ตีพอไข่แตกพอค่ะ
-เนยสด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้คะ
-เอาของแห้งเทใส่เครื่องนวดเลยคะ แล้วค่อย ๆ เทของเหลวลงไป ก็เปิดเครื่องไปด้วยนะ นวดไปเรื่อย ๆ ส่วนผสมจะเริ่มเข้ากัน
-เทเนยสดที่หั่นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ลงไป นวดไปเรื่อย ๆ จนสามารถหยิบแป้งมาแล้วขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ โดยไม่ขาดได้ นั่นละคะวิธีการเช็คว่าแป้งขนมปังได้ที่หรือยัง หัวใจสำคัญของการทำขนมปังเลย
-เอาแป้งมาวางแปะไปบนโต๊ะ เพราะเช็คแป้งได้ที่แล้ว ไม่ติดโต๊ะค่ะ ถ้ากลัวก็โรยนวลได้นิดหน่อย ใช้มือข้างที่ถนัดจับแป้งให้อยู่ในอุ้งมือ ฟาดก้อนแป้งแล้วพับมือไปด้านหน้า พอผิวแป้งเรียบแล้วก็เอาแป้งใส่ชามผสมไว้คะ เราต้องพักให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ก็หุ้มด้วยพลาสติกนะคะ เขียนเวลาเริ่มและจบหน่อยก็ดี ขึ้นกับสภาพอากาศด้วย ถ้าต้องการให้เร็วก็เอาไปไว้ในตู้ที่มีที่ปิดมิดชิด แล้วเอาแก้วน้ำที่มีน้ำร้อนวางไว้ใกล้ ๆ ไม่ถึงต้องขนาดไปเข้าเตาอบนะ ไม่ได้คะแบบนั้น -ระหว่างรอก็เอาพิมพ์ทาเนยขาวไว้คะ หรืออาจจะไม่ใช้พิมพ์ถ้าขึ้นรูปขนมปังเป็นรูปอื่น ๆ ที่ใส่ถาดแทน ก็เอาเนยขาวทาถาดแทนนะคะ เวลาผ่านไป แป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว
-ก็เอาแป้งออกจากชามผสม ชกไล่ลมซะให้หมด ก็ตัดแป้งเป็นก้อน ๆ ให้ได้ขนาดตามต้องการ จุ๋มแบ่งเป็นก้อน ๆ ละประมาณ 30 กรัมค่ะ ก็เรียงลำดับก่อนหลังและจำให้ได้ด้วยนะคะ
-แล้วก็เอาแป้งมาคลึงกลม คลึงตามที่เรียงไว้ลำดับก่อนหลังเมื่อกี้ ใส่ถาดเรียงไว้เหมือนเดิมตามลำดับก่อนหลัง หยิบก้อนแป้งที่เรียงลำดับก่อนหลัง เอาก้อนแรกมาก่อนคะ เอาด้านเรียบ ๆ เหน่ง ๆ ไว้ด้านล่างสัมผัสกับผิวโต๊ะ เอานิ้วมือแผ่แป้งออกมารอบ ๆ
เอาไส้ใส่ลงไป แล้วก็เอานิ้วมือหุ้มแป้งรอบ ๆ ปิดไส้ซะให้มิดชิดคะ เก็บตะเข็บให้เรียบร้อย เก็บตะเข็บคือเอานิ้วมือบีบรอยต่อของแป้งที่หุ้มไว้ให้มันมิดชิดกัน เอาไปใส่ในถ้วยที่ทาเนยขาวไว้ ทำจนหมดค่ะ
-แล้วพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าอีก พอใกล้เวลาแป้งขึ้น 2 เท่า เปิดเตาอบรอไว้เลยคะ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง นี่นะคะ แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า เช็คแป้งโดยใช้นิ้วจิ้มผิวแป้งดู ทิ้งรอยบุ๋มไว้คะ เอาเข้าเตาอบได้เลยคะ ผ่านไปครึ่งทางให้กลับด้านนอกเป็นด้านใน ด้านในเป็นด้านนอกนะคะ สีจะได้เสมอ เอาออกมาจากเตาก็ทาผิวขนมปังด้วยเนยสด ปล่อยไว้ให้เย็น

ลองทำกันดูนะค๊ะ




Create Date : 25 สิงหาคม 2553
Last Update : 25 สิงหาคม 2553 23:14:52 น. 5 comments
Counter : 6101 Pageviews.
Share

 
มีเหลือแบ่งให้ชิมมั้ยค่ะ อิอิ


โดย: ซามอ วันที่: 27 สิงหาคม 2553 เวลา:10:24:59 น.  

 
ชอบสูตรทำที่ไรอร่อยมาก


โดย: แมงมด IP: 118.174.69.33 วันที่: 16 กันยายน 2554 เวลา:18:21:08 น.  

 
น่าทานมั่กมากพอดีเปิดร้านขายไอติม+เบเกอรี่นิดหน่อย(ที่ อ.เขาชะเมาจ.ระยอง)ขอเอาไปทำขายที่หน้าร้านบ้างนะค๋ะขอบคุณสำหรับควยามรู้ค่ะ


โดย: ชมพู่ IP: 110.49.243.59 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:57:16 น.  

 
อร่อยมากๆๆค่ะ


โดย: คนชอบทำขนม IP: 124.121.131.147 วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:15:34:01 น.  

 
บอกละเอียดดีมากค่ะ ไว้ลองทำดูบ้าง แต่ไม่รู้จะกินได้ป่าวนะค่ะ ขอบคุณค่่ะ


โดย: เล็ก เนยสด IP: 103.10.229.68 วันที่: 5 พฤษภาคม 2559 เวลา:12:52:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 

siriket
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 27 คน [?]

รักในสิ่งที่ทำ เลือกทำในสิ่งที่เรารักและไม่ทำให้ใครเดือดร้อน ชีวิตเลือกเกิดไม่ได้ แต่เลือกที่จะเป็นได้ เก็บเอาคำดูถูกของคนอื่นมาเป็นแรงบันดาลใจให้สู้ต่อไป
New Comments
[Add siriket's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com