นักวิทยาศาสตร์สถาบันสมิธโซเนียนอันมีชื่อเสียงของสหรัฐฯ กล่าวเปิดเผยว่า

แกงเผ็ดและแกงใส่เครื่องเทศรสจัด อาจจะมาจากต้นตำรับแม่ครัวหัวป่าก์ชาวเม็กซิกันดึกดำบรรพ์เมื่อเกือบ 1,500 ปีมาแล้ว

นักวิทยาศาสตร์ลินดา เปอรี ของพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์สมิธโซเนียน กล่าวว่า

กลุ่มมนุษย์ทางใต้ของเม็กซิโก ยุคก่อนหน้าโคลัมเบียพากันเอร็ดอร่อย กับอาหารคล้ายคลึงกับอาหารเม็กซิกัน อย่างทุกวันนี้มาตั้ง 1,500 ปีแล้ว

เขาได้เปิดเผย

ในรายงานผลของการวิเคราะห์ตัวอย่างพืชผักที่พบอยู่ในถ้ำ ที่อยู่อาศัยของมนุษย์ดึกดำบรรพ์ในบริเวณนั้น ในวารสารของสมาคมวิทยาศาสตร์ แห่งชาติแห่งสหรัฐฯว่า เป็นพืชผักสวนครัวและพริกชนิดต่างๆนั่นเอง แต่แจ้งว่าจะได้ศึกษาต่อไปดูว่าพืชพันธุ์ผักและพริกเหล่านั้น เกี่ยวพันกับที่ขึ้นอยู่ในปัจจุบันมากแค่ไหน.