Puffy Cheese Cake Puffy Cheese Cake เค้กชิ้นนี้เป็นชิ้นหนึ่งที่รสชาติดีค่ะ เหมาะสำหรับคนไม่ชอบหวานมาก แล้วเนื้อเค้กก้อนิ่มมาก ๆ ขอรับรองค่ะ เอาผลงานไปโพสในห้องอาหารการกินมาแล้วค่ะ ก้ออยากจะแบ่งปันสูตรค่ะ เอาเป็นว่าไม่ต้องพูดพร่ำทำเพลงแล้วล่ะมาเริ่มกันเลยนะคะ ส่วนผสมนะคะ ส่วน A 1. ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 200 กรัม 2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม 3. นม 55 ml 4. น้ำตาลทราย 50 กรัม 5. แป้งข้าวโพด 40 กรัม 6. ไข่แดง 3 ฟอง ค่ะ 7. ผงฟู 1/4 ชช ส่วน B 1. ไข่ขาว 3 ฟอง 2. ครีมออฟทาทา 1/4 ช้อนชาค่ะ(ไม่มีก้อไม่ต้องใส่ค่ะ) 3. น้ำตาลทราย 40 กรัม อ่อลืมไป สำหรับไข่เนี่ยจะบอกไงดีล่ะ ที่นี่ (ญี่ปุ่นเรียกเบอร์ เอ็ม น่ะคะ 1 ฟองจะหนักที่ 50 กรัมโดยประมาณค่ะ) ต่อด้วยวิธีทำเลยน้าา ฮอกตัวนะคะมือใหม่ จริง ๆ ค่ะ เพิ่งหัดทำค่ะ ให้พูดกันจริง ๆ ก้อนนี้ก้อนที่ 2 ในชีวิต 555คือหัดทำตอนอยากโพสในพันทิปนี่แหละค่ะ ตามมาดูกันนะคะ ถ้ามีขั้นตอนไหนที่ผิดพลาดอยากให้ผู้รู้ทั้งหลายช่วยสั่งสอนทีนะคะพลีสส ใช้ส่วน A ก่อนนะคะ ร่อนเลยค่ะ ร่อนกันไป 2 รอบ แป้งมัน+ผงฟู พักไว้ (ขอแก้ค่ะ แป้งข้าวโพดนะคะไม่ใช่แป้งมันเห้อคนไรเบอะจริง ๆ อ่ะ) ตีครีมชีส+โยเกิร์ต ด้วยความเร็วปานกลางให้นุ่ม พอครีมชีสนุ่มดีแล้วก้อใส่นมค่ะตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนเดิม ให้ครีมกับนมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดง+น้ำตาล+แป้งข้าวโพด ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ (พอเข้ากันปั๊บก้อหยุดปุ๊บเลยค่ะ)ได้มาหน้าตาเป็นอย่างนี้ เสร็จส่วนผสม A แล้วค่ะ ไม่ยุ่งยากเลยใช่มั้ยล่ะ ต่อกันที่ส่วนผสม B เลยจ้า ส่วนนี้คือการตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งน่ะคะ สารภาพว่าหาข้อมูลมาจากสมาชิกห้องก้นครัว แล้วก้อนึก ๆ เอาว่าคงประมาณนี้แหละมั้งที่เค้าเรียกกันว่า ตั้งยอดแข็งหรือที่ภาษาประกิตเค้าใช้คำว่า soft peak (ส่วนนี้ถ้าใครดูขั้นตอนที่ทำแล้วมันไม่ถูกต้องหรือมีอะไรแนะนำ ช่วยลงในคอมเมนท์ให้ทีนะคะ) เอาละเอียด ๆ หน่อยดีกว่า เริ่มที่ภาชนะต้องไม่มีคราบไขมันเลยนะคะไม่งั้นจะทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้นฟูน่ะคะ ใส่ไข่ขาว+ครีมออฟทาทา ตีด้วยความเร็วสูงสุดอ่ะ พอได้ประมาณนี้ก้อตามด้วยน้ำตาลค่ะ ตีด้วยสปีดสูงก่อนให้น้ำตาลละลายให้หมดจนกว่าไข่ขาวที่ได้จะเนียนอ่ะนะ หลังจากนั้นลดสปีดการตีให้เป็นระดับกลางแล้วก้อความเร็วต่ำค่ะได้มาแบบนี้ เมื่อได้ส่วนผสมไข่ขาวแล้วก้อเตรียมนำไปตะล่อมกับส่วนผสม A กันเลยค่ะ (อ่อลืมอย่างแรง...ช่วงตีไข่ขาวเนี่ยอุ่นเตาเลยนะคะ 175 องศาค่ะแล้วก้อต้มน้ำร้อนไว้ด้วย หรือถ้าใครขี้เกียจก้อใส่น้ำในถาดแล้วอุ่นเตาไปพร้อมกันก้อดีนะคะ ออกแนวประหยัด) วิธีตะล่อม(อันนี้ได้รับการสอนสั่งมาจากโรงเรียนสอนทำอาหารที่นี่ค่ะ) เราจะตะล่อมทีละครึ่ง คือส่วนผสมใข่ขาวครึ่งเดียวใส่ในส่วนผสม A อธิบายไงดีหว่า... คือใช้ไม้พายจิ้มไปตรงกลาง แล้วก้อทำคล้าย ๆ กับการคนนะคะ แต่จะต้องตักส่วนผสมด้านล่างอ่างผสมขึ้นมาทำจน A กะ B เข้ากัน มีข้อแม้ที่ต้องพยายามทำให้น้อยครั้งที่สุดเพื่อส่วนของไข่ขาวจะได้ไม่ยุบตัวค่ะ.. (จะเข้าใจมั๊ยหว่า...คนอะไร้อธิบายแล้วตัวเองยังงง) แล้วก้อใส่ส่วนของไข่ขาวที่เหลือทำอีกครั้งค่ะ ได้แล้วค่ะชีสเค้ก (ใส่ถาด 2 ปอน์ดตามสูตรค่ะ) ขี้ลืมมากมายใช้กระดาษไขรองแล้วค่อยเทส่วนผสมลงพิมนะคะ กระแทกเอาอากาศออกซักครั้งเบา ๆมือหน่อยนะคะ เอาเข้าเตาอบ 175 องศา เป็นเวลา 35-40 นาทีคะ อ่อ ตอนอบใช้น้ำใส่ถาดไว้ด้วยนะคะแล้วเอาพิมวางบนถาดอีกที(ช่วงนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ ) อีกอย่างชีสเค้กเค้าบอบบางค่ะไม่ต้องการไฟแรง แต่เตาที่มีปรับไฟบนล่างไม่ได้ค่ะ เลยอาศัยเทคนิคที่ได้อ่านมา(ขออภัยค่ะจำไม่ได้ว่าของใคร) เทคนิคใช้ฟอย์ดคลุมหน้าเค้กเอาค่ะ(ไม่ได้ปิดไปเลยนะคะแค่กันไม่ให้หน้าเค้กโดนไฟโดยตรง) แต่สำหรับคนที่มีเตาแบบปรับไฟบนล่างได้ก้อลองสังเกตุดูละกันค่ะ พอหน้าเค้กเริ่มโอเคแล้วก้อมาใช้แค่ไฟล่างอย่างเดียว 40 นาทีผ่านไปไวเหมือนโกหก จ้าด้ามมมม คอนเฟิร์มค่ะว่าฟูนุ่มสมชื่อ Puffy Cheese Cake จริง ๆน้า ทานร้อน ๆ ก้ออร่อยแบบฟู ๆ เนี่ยแหละค่ะ แต่แช่เย็นไว้ 1 คืนเนื้อจะแน่นขึ้นนึดนึง(นิดเดียวจิง ๆ ค่ะ)   Create Date : 26 ตุลาคม 2549 23 comments Last Update : 31 ตุลาคม 2549 4:29:37 น. Counter : 8011 Pageviews. Share Tweet

แวะมาเยี่ยม ดูๆแล้วคล้ายๆชิฟฟ่อนเค้กเลย ของโปรด   โดย: เอ๊กกี่ 27 ตุลาคม 2549 21:18:14 น.

แวะมาเยี่ยม ดูๆแล้วคล้ายๆชิฟฟ่อนเค้กเลย ของโปรด   โดย: เอ๊กกี่ 27 ตุลาคม 2549 21:25:36 น.

ชิฟฟอนชีสเค้ก ชอบค่า นุ่มๆ ไม่แน่นมากเหมือนชีสเค้กธรรมดา อ้วนน้อยกว่านิดนึง   โดย: ตา (Febie ) 27 ตุลาคม 2549 21:31:38 น.

สูตรเค้าตั้งชื่อว่า ชีสเค้กญี่ปุ่น น่ะค่ะ   โดย: น้ำปลากะโชยุ (น้ำปลากะโชยุ ) 27 ตุลาคม 2549 23:30:07 น.

ขอเซฟสูตรเลยนะค่ะ ขอบคุณมากๆ ที่นำมาแบ่งปันค่ะ   โดย: อ้อม soulfighter (soulfighter ) 27 ตุลาคม 2549 23:36:56 น.

โหนี่ขนาดทำก้อนที่สองนะ ยังน่ากินมั่กๆเลยอะ เก่งจังๆ อยากกินๆ   โดย: -AmAm bamboo- 28 ตุลาคม 2549 8:04:15 น.

น่ากินมากๆ ค่ะ เดี๋ยวจะลองไปทำดูนะค่ะ ขอ add นะค่ะ   โดย: แพนด้าเริงระบำ 28 ตุลาคม 2549 21:23:41 น.

look so delicious naca....Thank you so much ca... I love cheese cake..I love cheese cake..   โดย: Girl in Cockpit (Girl in Cockpit ) 30 ตุลาคม 2549 2:21:44 น.

คือว่า ตามสูตรที่บอกว่า ใช้ส่วน A ก่อนนะคะ ร่อนเลยค่ะ ร่อนกันไป 2 รอบ แป้งมัน+ผงฟู พักไว้ ** แหะๆ แป้งมันอยู่ตรงไหนอะคะ ตวงเท่าไหร่คะ หาไม่เจอง่ะ แล้วใช้แป้งมันเหรอคะ ไม่ใช้แป้งเค้กเหรอคะ แบบว่า อยากทำอ่ะค่ะ แต่งงๆ เลยทำตามไม่ถูกเลยอ่ะค่ะ   โดย: iN (Angel iN BeD ) 30 ตุลาคม 2549 23:32:01 น.

ขอโทษค่ะ ขอโทษ ไอ้ที่พิมไว้ว่า ใช้ส่วน A ก่อนนะคะ ร่อนเลยค่ะ ร่อนกันไป 2 รอบ แป้งมัน+ผงฟู พักไว้ แก้เป็น แป้งข้าวโพดค่ะ+ผงฟู พักไว้ สูตรนี้ไม่มีแป้งเค้กค่ะ ใช้แป้งข้าวโพดน่ะคะ ผิดไปแล้วค่ะ ขอเข้าไปแก้ที่โพสไว้ก่อนนะคะ   โดย: น้ำปลากะโชยุ (น้ำปลากะโชยุ ) 31 ตุลาคม 2549 4:28:06 น.

น่าทานจริงๆเลยค่ะ เห็นแล้วอดใจไม่ไหวต้องได้ทำเร็วๆนี้แน่เลย ขอบคุณสำหรับสูตรน่ะค่ะ   โดย: petunia lover 1 พฤศจิกายน 2549 3:12:48 น.

นุ่มฟู นุ่มลิ้น ขอทานด้วยคนค่ะ หลายๆชิ้นได้มั๊ยคะ ฮิฮิ   โดย: ลูกสน 1 พฤศจิกายน 2549 18:24:14 น.

ดูฟู นุ่มมมมมมมมมมมมมม น่ากินที่สุดเลยค่ะ ไว้ต้องลองทำดูมั่ง ขอบคุณมากๆ นะคะสำหรับสูตรเด็ดๆ ค่ะ   โดย: Prinzessin auf der Erbse (Prinzessin auf der Erbse ) 2 พฤศจิกายน 2549 17:21:35 น.

ลองไปชิมของคุณลี่มา ก็เลยตามมาเอาสูตรบ้าง เดี๋ยวปุ๊มาส่งการบ้านบ้างนะค่ะ   โดย: moopu (moopu ) 3 พฤศจิกายน 2549 21:03:47 น.

แง๊ๆ ตัวเองมีรัยจะบอกละ เราทำเค้กพังอ่า..... ใจร้อนเกินไป ยกทิ้งทั้งก้อนเลย แงๆ....เสียดายอ่ะ ตอนตีไข่ขาวอ่ะค่ะ ใจร้อนไป ยังไม่ทันตั้งยอดดีเลย มองผิดอ่ะค่ะ พอตอนจะเทผสมกัน แทบร้องไห้ เอ๊ย มันยังไม่ตั้งยอดเลย แบบว่ายังไม่ข้นเลยอ่ะ แต่ก้อจำใจเอาเข้าอบสุดท้ายเหมือนที่คิดเลย เค้กพัง เอาใหม่ๆ ต้องลองใหม่คะ ต้องทำให้ได้   โดย: แพนด้าเริงระบำ 4 พฤศจิกายน 2549 10:29:00 น.

ตามมากินด้วยคนค่า น่าตาน่าดูมากเลย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 พฤศจิกายน 2549 8:51:45 น.

ชื่อเค้กก็ดูนุ่มมากๆแล้วอ่ะค่ะ กินกับน้ำชาร้อนๆต้องเข้ากันมากๆเรย   โดย: Mocha Macchiato 11 พฤศจิกายน 2549 13:17:19 น.

เนื้อเค้กเหมือนฟองน้ำเลยค่ะ คงนุ่มน่าดู อยากกินๆๆ   โดย: Mcjaiaon 27 กันยายน 2550 2:01:18 น.

แวะมาชิมค่ะ น่ากินมาก   โดย: jjbd 16 ตุลาคม 2550 13:16:31 น.

ดีครับขอรบกวนถามนิดนึง ทำตามขั้นตอนแล้วนะครับ ออกมาเหมือนในรูปเลย แต่ผ่านไป10 นาที มันแฟบเลย ต้องทำไงอ่ะครับ   โดย: พจแมว (พจแมว ) 11 มีนาคม 2551 0:30:47 น.

น่าทานมากเลยค่ะ >.< อยากลองชิมดูจัง   โดย: แป้งหอม (konakaori ) 9 กุมภาพันธ์ 2553 1:31:35 น.

นมที่ใช้เป็นนมสด หรือ นมข้นจืดคะ แล้วองศาเป็น f หรือ c คะ   โดย: javee 20 ตุลาคม 2555 13:51:59 น.

ทำออกมาแล้วไม่ฟูเท่าที่ควร ไม่รุตีไข่ข้าวนานเกินไปหรือเปล่า   โดย: javee 20 ตุลาคม 2555 13:52:28 น.