หมูฮ่อง

อาหารใต้จานเด็ด ลักษณะคล้ายหมูพะโล้ แต่ไม่มีไข่และมีน้ำแค่ขลุกขลิกเท่านั้น

สมัยเด็กจะได้กินอาหารจานนี้ก็ต่อเมื่อมีงานเลี้ยงไม่ว่าจะเป็น งานบวช งานศพ งานแต่งงาน

เนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่มีผัก และเป็นเนื้อหมูที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงจนเนื้อนุ่ม เคี้ยวอร่อยไม่เหนียว

ทำให้เป็นอาหารจานโปรดของแฟนผม นอกจากหมูทอดแล้ว ผมจึงโดนรบเร้าให้ทำหมูฮ่องให้เธอกินอยู่บ่อยๆ

อาศัยขอมูลจากอินเตอร์เน็ตและทางทีวีบ้าง ทำให้ได้วิธีการทำหมูฮ่องแบบครูพลัดลักจำมา

ขั้นแรก เราต้องซื้อเนื้อหมูมาก่อนครับ เลือกส่วนใต้ท้อง เป็นสามชั้นทีมีชั้นไขมันไม่หนามาก

ล้างทำความสะอาดและหั่นชิ้นโตซักหน่อย เป็นแท่งๆประมาณ 1 นิ้ว ครับ

ต่อมาครับ เตรียมเครื่องปรุงครับ ไม่ยาก ชุดทำพะโล้เลยรับ มีเครื่องเทศต่างๆ อบเชย โป๊ยกั๊ก ฯลฯ อิอิ เรียกชื่อไม่ถูก ผงพะโล้ไม่ใช้นะครับ เอาเก็บไว้

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด อ้อ อย่าลืมล้างน้ำก่อนนะครับ เพื่อความสะอาด แล้วก็ใส่ลงในกะลังมังเนื้อหมูที่หั่น

ปรุงปรุง เครื่องปรุงรสของเรา ก็มี ซีอิ้วขาว เหยาะให้ทั่วเนื้อหมู กะๆเอา ให้พอทั่ว ซีอิ๊วดำและน้ำตาลเล็กน้อย คลุกให้ทั่ว ให้เข้าเนื้อครับ แต่อย่าบีบแรงนะครับ เดี๋ยวอบเชยจะทิ่มมือเอาได้

หมักทิ้งไว้ เมื่อคลุกๆ บีบๆ ให้เครื่องเข้าเนื้อแล้ว ก็หมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีครับ

ลงหม้อ เททุกอย่างที่หมักไว้ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ

เมื่อหมูสุก คนบางเล็กน้อย และตักมันออกบ้างถ้าจำเป็น บางครั้งผมจะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันลอยขึ้นมา แล้วตักไขมันออก รวมระยะเวลาตั้งไฟทั้งหมดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ทีนี้เราก็จะได้หมูฮ่องพร้อมเสิร์ฟ ถ้าจะเพิ่มรสชาติให้อาหารมื้ออร่อยของเรา แนะนำให้กินกับน้ำชุบ(น้ำพริก) และผักจิ้ม 

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะครับ

ขอบคุณครับ