หากใครชอบทานขนมเข่งเป็นชีวิตจิตใจหล่ะก็ห้ามพลาด วันนี้เรามีสูตรในการทำขนมเค่งมาฝาก แต่ถ้าเป็นแบบธรรมดาก็คงจะน่าเบื่อเกินไป วันนี้เราจึงขอเสนอ ขนมเข่งอัญชัน+ใบเตยแปะก๊วยมะพร้าวอ่อน สูตรแป้งนุ่ม! ที่รับประกันว่าต่อให้คุณตั้งไหว้เจ้าไว้นานแค่ไหนก็ยังเนื้อนุ่มไม่แข็งกระด้างแน่นอน! ไม่ต้องรอเทศกาลอีกต่อไปแล้ว อย่ารอช้ากันเลยคะไปชมวิธีการทำกันเลย
วัตถุดิบ
1. แป้งข้าวเหนียว 350 กรัม
2. กะทิ 300 มิลลิลิตร
3. ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 80 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
5. น้ำอัญชันเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
7. แปะก๊วยเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง
8. เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วยตวง
9. น้ำมันพืชสำหรับทากระทง
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมแป้ง ผสมแป้งข้าวเหนียว กับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ทยอยเติมน้ำกะทิแล้วนวดไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่ ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ คนผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ และกะทิเข้าด้วยกัน ใส่ ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ตามลงไป
STEP 2 : ผสมสี นำแป้งที่พักไว้มาเทกรอง แบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วผสมน้ำอัญชันเข้มข้น และน้ำใบเตยเข้มข้น ลงอย่างละถ้วย คนผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นลงในทั้งสองถ้วย แล้วคนให้เข้ากันอีกที แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วน ผสมน้ำอัญชันเข้มข้น
STEP 3 : นึ่ง ทากระทงขนมเข่งด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้ววางเรียงลงในลังถึง นำแป้งที่ผสมสีแล้วมาเทลงกระทง แล้ววางมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นด้านบนเล็กน้อย ตามด้วยวางแปะก๊วยเชื่อม นำขึ้นนึ่งไฟระดับกลางเป็นเวลา 25 นาที พอสุกแล้วนำขนมเข่งขึ้น ทาน้ำมันพืชที่ผิวหน้าขนมเข่งอีกครั้ง เพื่อกันขนมแห้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย!
TIP: การเช็คว่าขนมเข่งสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป ถ้าไม่มีแป้งแฉะ ๆ ติดไม้ขึ้นมาเป็นอันใช้ได้ เทส่วนผสมแป้งลงกระทงที่ทาน้ำมันไว้แล้ว วางแปะก๊วยตกแต่งสีสันสวยสดงดงามใช่ไหมล่ะครับ กับเมนู ขนมเข่ง อัญชัน+ใบเตยแปะก๊วยมะพร้าวอ่อน ที่รับประกันความนุ่ม หอม เพราะว่ามีตัวช่วยดี ๆ อย่าง ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ที่เพิ่มความหอม มัน แถมยังช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล ชวนรับประทาน! แต่ถ้าเพื่อน ๆ ทำมาเยอะเกินไปจนทานไม่หมดแล้วกลัวจะเสีย ก็ไม่ต้องห่วง สามารถนำเก็บเข้าตู้เย็น แล้วนำมาประยุกต์เป็นขนมเข่งทอด กินคู่กับ นมข้นหวาน ตรามะลิ Mali Easy Squeeze ก็อร่อยไม่แพ้กัน!
ขอบคุณข้อมูลจาก : wongnai
ภาพ : Google Sites
อ่านต่อได้ที่ : https://goo.gl/FgXcq4
หรือดูทั้งหมดได้ที่ : KHANPAKLIVE.COM
ดูเพิ่มเติมได้ที่ khanpaklive.com
