วันนี้มาแบบเหนือๆอีกแล้วจ้าวเหนือความอร่อย คือ แกงฮังเล เมนูนี้นาน ๆทำทานที เพราะว่าทานบ่อยไม่ได้ จะทำให้น้ำหนักขึ้นโดยไม่รู้ตัวอิอิ เราลองไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าคะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงในการทำ แกงฮังเล
- ส่วนผสมของพริกแกง
- พริกแห้งแช่น้ำแกะเม็ดออก
- ข่าหั่นละเอียด (เพื่อง่ายต่อการโคลก)
- ตะไคร้ซอย
- กระเทียมกลีบใหญ่
- หอมแดง
- กะปิ
- เกลือป่น
- ส่วนผสมและเครื่องปรุง แกงฮังเล
- เนื้อหมูสันนอก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ผงแกงฮังเล ถ้าหาไม่ได้ใช้ผงกะหรี่แทนได้ค่ะ
- ขิงสด
- ซีอิ้วดำ
- น้ำมะขามเปียก
มาดูวิธีทำพริกแกงเพื่อนำไปหมักหมูกันก่อนเลยจ้า
- พริกแห้งแช่น้ำล้างให้สะอาดเอาเม็ดออกหั่นเป็นท่อนๆเพื่อง่ายในการตำน่ะค่ะใส่เกลือเล็กน้อยโคลกให้ละเอียดแล้วตามด้วยข่าโคลกต่อให้ละเอียดแล้วค่อยใส่ตะไคร้ลงไปโคลกต่อให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมตามลงไปโคลกให้ละเอียดและเข้ากันเลยน่ะค่ะ โคลกจนเครื่องแกงเข้ากันดีและพริกแกงเป็นสีและเนื้อนวลก็ให้ใส่กะปิลงไปโคลกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ พริกแกงนี้เราจะใช้ในการหมักหมูต่อค่ะ
- ขั้นตอนต่อไปเป็นการหมักหมู
ก็หมักง่ายๆค่ะไม่ยุ่งยาก นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ใส่ซีอิ้วดำ,เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากันกับเนื้อหมู แล้วภาชนะที่มีฝาปิดนำหมูที่หมักไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงน่ะค่ะเพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าในเนื้อหมู - เมื่อหมักหมูผ่านไป 1ชม.แล้วก็มาทำขั้นตอนสุดท้ายของการทำแกงฮังเลกันเลย
ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูที่หมักได้ที่ลงไปผัดให้หมูแค่ตึงๆไม่ต้องถึงกับสุกมากน่ะค่ะ ให้เติมน้ำเปล่าลงไปพอปริ่มๆเนื้อหมูแล้วเคี่ยวทิ้งไว้สักพักพอน้ำเดือดแล้วใส่ขิงซอย,กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกใส่ลงไป ตามด้วยผงแกงฮังเล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อไปให้น้ำเครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อหมูเคี่ยวจนน้ำงวดและให้เหลือน้ำพอขลุกขลิกก็พอน่ะค่ะ ชิมรสดูให้รสชาติเค็ม,เปรี้ยว พอได้รสชาติตามชอบแล้วก็ปิดแก๊ส เสริฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยเจ๊า
- ขอบคุณข้อมูลจาก : baannoi
ภาพ : YouTube -
- อ่านต่อได้ที่ : https://goo.gl/3Q25CC
- หรือดูทั้งหมดได้ที่ : KHANPAKLIVE.COM
- ดูเพิ่มเติมได้ที่ khanpaklive.com
