|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
|
|
|
|
|
|
เค้กฝอยทองฉลองปีใหม่ไทย
ลองทำเค้กฝอยทองดูคะ เนื้อเป็นชิฟฟอน ไม่ได้ถ่ายรูปส่วนผสมและกระบวนการทำไว้เพราะกลัวมันล่ม เลยพะวงจนลืมถ่ายคะ
ส่วนผสมมีดังนี้คะ(สูตรนี้ได้ 2 ปอนด์คะ)
ส่วนที่ 1 -แป้งเค้ก 120 กรัม -ผงฟู 1+1/4 ชช. -น้ำตาลทราย 80 กรัม (เราว่าหวานไป ใครไม่ชอบหวานลดน้ำตาลลงนะคะ) -นมผง 1+1/4 ชช. (เราไม่ใช้) -เกลือ 1/2 ชช.
ส่วนที่ 2 -น้ำมันพืช 60 กรัม -ไข่แดง 4 ฟอง -นมสด 90 กรัม *ใครจะทำเป็นชิฟฟอนใบเตย ใส่น้ำใบเตย 50 กรัมในส่วนผสมนี้ด้วยนะคะแล้วลดนมลงเหลือ 40 กรัม* -กลิ่นวนิลา 1/2 ชช.(เพิ่มซัก 1 ชช.น่าจะดี เพราะ1/2 ชช.มันมีกลิ่นคาวไข่อยู่คะ)
ส่วนที่ 3 -ไข่ขาว 4 ฟอง -ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.(น้ำมะนาวแทนได้) -น้ำตาลทราย 80 กรัม(เราว่าหวาน)
ฝอยทองตามชอบคะ 250 กรัมก็ตุ้มแล้ว
วิธีทำ -วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียสคะ
-น้ำส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมกัน พักไว้
-นำส่วนผสมที่ 2 คนเข้ากันด้วยตระกร้อมือ
-นำส่วนผสม 1 เทลงไปในส่วนผสมที่ 1 แล้วตีให้เข้ากันเร็วๆ แรงๆ ใช้เวลาสั้นๆนะคะ พักไว้
-นำส่วนผสมที่ 3 มาตีเข้าด้วยกัน โดยตีไข่ขาวก่อนให้เป็นฟองหยาบๆ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปตีจนเป็นฟองละเอียด ค่อยใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อน ตีจนตั้งยอดแข็ง(สูตรเค้ามาแบบนี้อะคะ)
-นำส่วนผสมที่ 3 แบ่งเป็น 3 ส่วนค่อยๆตะล่อมกับส่วนผสมที่พักไว้ทีละส่วนให้เข้ากันใช้เวลาสั้นๆ เบาๆมืออย่าให้ส่วนผสมของไข่ขาวยุบ
-เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไข
-นำถาดใส่น้ำลงไปสูงประมาณ 1 ซม. รองพิมพ์ก่อนเอาเข้าอบนะคะ ถ้าพิมพ์ใครมีรอยต่อควรนำฟลอยหุ้มก้นน้ำเข้าพิมพ์
-เราอบไฟล่าง 180 องศาเซลเซียสประมาณ 35-40 นาทีคะ
-พอเอาออกจากเตากระแทกพิมพ์เพื่อให้เค้กอยู่ตัว เบาๆนะคะ เพราะเนื้อเค้กมันบอบบางมาก พักไว้ดูว่ามันร่อนจากพิมพ์รึยัง รีบเอาออกมาวางในตระแกรง เพราะถ้าเอาไว้นานความร้อนมันระบายออกยาก เค้กจะยุบและแฉะคะ
เค้กไม่สูงอย่างที่ใจหวังเท่าไหร่
แต่หน้าสวย
ชิมซักชิ้น
ขอบคุณสูตรจากเว็บ ครัวบ้านพิมคะ
Create Date : 14 เมษายน 2554 |
|
6 comments |
Last Update : 17 เมษายน 2554 19:16:24 น. |
Counter : 5694 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: บ่งบ๊ง 16 เมษายน 2554 3:07:29 น. |
|
|
|
| |
โดย: วิว IP: 110.168.100.249 19 เมษายน 2554 13:40:26 น. |
|
|
|
| |
โดย: bbandp 22 เมษายน 2554 5:53:18 น. |
|
|
|
|
|
|
|