Bloggang.com : Jiji_Jida : Chicken Cocktail ก.ไก่ค๊อกเทลล์

Chicken Cocktail ก.ไก่ค๊อกเทลล์

Chicken Cocktail ก.ไก่ค๊อกเทลล์ ทำแล้วก็ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไมถึงเรียกว่าไก่ค๊อกเทลล์ รู้แต่ว่าเวลาไปซื้อเขาเขียนป้ายชื่อไว้แบบนี้ แหะๆ

ไอเดียนี้ได้มาจากร้านขายไก่ที่ Victoria Market เจ้าไก่ที่ว่านี่เค้าใช้น่องเล็ก(ที่ติดกะปีก)เอามาเลาะเนื้อกลับด้านแล้วก็ชุบแป้งทอดแบบในรูปนี้

ที่ร้านขายอันละ 60 เซ็นต์ แพงมากๆ

วันก่อนไปตลาดสดได้เจ้าน่องเล็กมาสองกิโลแค่ 5 ดอลล์เอง นับๆ ดูได้ประมาณ 40 ชิ้นแน่ะ เหอะๆ ทำเองดีกว่าถูกดี อิอิ เริ่มจากล้างไก่ให้สะอาดแล้วก็ตัดเอาหนังบางส่วนทิ้ง (ไม่ตัดก็ได้นะ) เพราะเราว่ามันมีไขมันเยอะเกินไป เอาแบบเนื้อๆ ดีกว่า แล้วก็เอามีดแซะๆ เนื้อมาจากปลายน่องด้านเล็ก แล้วก็ตลบขึ้นไปครอบด้านบนตามในรูป เป็นอันเสร็จ....เราทำไปประมาณ 30 ชิ้น ใช้เวลาประมาณครึ่งชม.กว่าๆ เพราะค่อนข้างยาก ต้องทำด้วยความระวังด้วยกลัวมีดบาดนิ้ว อิอิ

จากนั้นก็เอามาหมัก....แบบที่ร้านเค้าขายเค้าหมักเป็นรสฝรั่ง เราก็ไม่รู้ว่าเค้าใส่อะไรมั่งอ่ะ

น่าจะเป็นพวก โรสแมรี่ ออริกาโน่ ฯลฯ เราเอาแบบตามสะดวกละกัน ส่วนผสมก็ไปรื้อๆ ค้นๆ มาจากในตู้

สูตรแรกก็หมักกระเทียมสับ ขิงสับ พริกไทย แล้วก็ซีอิ้ว คราวนี้ลองใช้คิโคแมน แทนซีอิ้วขาว หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชม. อย่างต่ำ

สูตรต่อไป...หมักอะไรดีนะ ....เปิดตู้เย็นเจอซอสหมักของ Nando สำหรับทำไก่ย่างบาร์บีคิว เลยเอามาลองใช้ดู แถมด้วยใส่ผง Portuguese Chicken Seasoning เป็นผงหมักแบบผง เลยผสมลงไปด้วยเพื่อความเข้มข้น เพราะเจ้าซอสนานโด้ไม่ค่อยมีรสเลย ผสมกันแล้วก็หมักทิ้งไว้สักพักนะคะ

ระหว่างนั้นก็เตรียมไข่ไก่ 1-2 ฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วก็เกร็ดขนมปังป่น รอบนี้เราไปซื้อเกร็ดขนมปังป่นของเกาหลีมาลองใช้เกร็ดใหญ่ดี แต่ไม่มีรส ไปแอบดูเกร็ดขนมปังป่นของฝรั่ง เห็นมันมีส่วนผสมพวกสมุนไพรผสมอยู่ในขนมปังป่นด้วย แต่ว่ามันละเอียดมาก ไม่ได้ซื้อมา งวดนี้อยากลองแบบนี้ดู

ก็เริ่มจากเอาเจ้าขาไก่ลงไปคลุกกะไข่ที่ตีไว้ คลุกให้ทั่วๆ แล้วก็เอามาคลุกกะเจ้าขนมปังป่นอีกทีเอาแบบให้หนาๆ หน่อย จากนั้นก็ลงไปทอดไฟกลางๆ อย่าแรงมาก เพราะมันจะไหม้ เวลาทอดถ้าทอดแบบน้ำมันท่วมไก่จะดีมากเลย ไก่จะสุกดีทั่วกัน ของเราทอดในหม้อแบบเล็กๆ น้ำมันน้อยต้องคอยกลับด้านอีก

ทอดออกมาแล้วก็ได้หน้าตาแบบนี้ เราว่าที่เค้าเรียก chicken cocktail น่าจะเพราะว่าเค้าทำกินในงานค๊อกเทลล์ปาร์ตี้หรือเปล่า

ไม่รู้เหมือนกันนะ อิอิ

ดูอีกรูป แสงไม่ค่อยสวยเลย ดูดำๆ เพราะว่าจะได้กินก็ค่ำมืดแล้ว ต้องใช้แฟลชช่วยนิดหน่อย กินกับน้ำจิ้มไก่ (Sweet chilli sauce) หรือ กับมายองเนสของญี่ปุ่นตราคิวพี อร่อยมากๆ เลย วันที่ทำรีบมาก ไม่มีผักแกล้มเลยอ่ะ

ปล. หลังจากที่ทำซอสหมักสองแบบ เราชอบแบบหมักซีอิ้วมากกว่า เพราะอันที่หมักซอส Nando หมักแล้วไม่ค่อยออกรส แถมเวลาทอดมันจะไหม้ง่ายกว่า

Enjoy eating ทุกๆ นะคะ บายจ้า