ต้มยำปลาช่อนสูตรนี้แซ่บสะใจมาก.... 

รสชาดนั้นแสนจะจัดจ้าน ต้องตั้งใจซดให้ดี ซดพรวดพราด พลาดพลั้ง ผิดร่องต้องแย่แน่ ๆ

เหตุที่รสชาด แสนจะจัดจ้านนั้นเนื่องจากมีการเอาเครื่องต้มยำ และหอม กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ไปคั่วให้หอม และโขลกละเอียดลงไปปรุงในน้ำแกง อืม...มม มันแซ่บจริง ๆ เพื่อน ๆ ลองไปทำดูค่ะ

  เครื่องปรุงดังต่อไปนี้นะคะ

• ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง


• หอมแดง กระเทียม


• ใบมะกรูด ต้นหอม ใบโหระพา


• มะเขือเทศ เห็ดตามชอบ (วันนี้ใช้เห็ดหอมสดค่ะ)


• น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย เพื่อตัดรส ใช้แทนผงชูรสน่ะค่ะ


• น้ำมะขาม (ถ้าไม่ชอบกลิ่นไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)


• ปลาช่อน หั่นเป็นแว่น ๆ หรือว่าจะต้มทั้งตัว ได้ตามชอบค่ะ

คราวนี้มาถึงวิธีทำนะคะ

ข่าและ ตะไคร้ซอยบาง ๆ หอมแดง และกระเทียมนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ ใส่กระทะลงคั่วพร้อมพริกขี้หนูแห้ง คั่วไฟกลางๆ จนหอมฟุ้ง และ เครื่องทั้งหลายเริ่มแห้ง จนออกเกรียมนิดหน่อย แล้วนำใส่ครกตำ ๆ ให้แหลกพอประมาณ

Create Date : 21 มิถุนายน 2551
Last Update : 21 มิถุนายน 2551 11:47:07 น.		5 comments
Counter : 2861 Pageviews.
Share Tweet