Group Blog All Blog
|
เข้าครัวทำขนมจีนน้ำยาปลาช่อนสูตรเด็ด เมนูนี้ได้ชิมสูตรของคนรู้จักมา ขอบอกว่าอร่อยมากๆๆๆ ไม่รู้เป็นไรช่วงนี้กินขนมจีนจะชอบกินแบบน้ำใสๆ กินน้ำกะทิแล้วจะเลี่ยนๆบอกไม่ถูกทั้งๆที่เมื่อก่อนก็กินแนวน้ำยาแกงไก่ หรือแกงเขียวหวานตลอด พอได้ชิมสูตรน้ำยาปลาช่อนของเจ้าของสูตรถึงกับติดใจ ขอเรียนสูตรทันทีเลย และที่สำมะคันเมนูนี้ยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพด้วยนะคะ  ก่อนอื่นเรามาเตรียมอุปกรณ์และส่วนผสมกันค่ะ 1 หม้อ สำหรับ 12-15 ที่เครื่องปรุง -กระชาย 12 แง่ง หรือแท่ง(ไม่รู้ว่าเค้าเรียกอะไรอ่ะค่ะ)  -หัวหอมแดง 20-25 หัว  -ใบมะกรูด 25 ใบ  -ตะไคร้ 8 ต้น  -ปลาช่อน size กลาง 5 ตัว  -พริกขี้หนูประมาณ 20 เม็ด, น้ำปลาปรุงรส, น้ำตาลทราย **น้ำปลาร้าต้มสุก** (มันอร่อยตรงนี้แหละ)  วิธีทำ 1.นำผักมาล้างให้สะอาด ตัดเอาส่วนหัวของกระชายแล้วปอกเปลือกฝานครึ่ง ปอกหัวหอมและหั่นต้นหอมให้มีความยาวพอประมาณ   บุบตะไคร้ให้ไม่ต้องละเอียดมากแล้วหั่นให้สั้นลง  2. นำน้ำสะอาดต้มให้เดือดปุดๆ แล้วค่อยใส่ปลาช่อนที่ขอดเกล็ดและดึงใส้ออกแล้วต้มจนกระทั่งเนื้อปลาสุก   เราจะใช้แต่เนื้อปลา ดังนั้นต้องลอกหนังปลาและก้างออกให้หมดค่ะ  3. นำเนื้อปลา พริกขี้หนู กระชาย มาตำรวมกันโขลกไม่ต้องละเอียดมาก    เติมน้ำต้มปลาที่เหลือลงไปให้ขลุกขลิก แล้วเอาขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ตะไคร้ หัวหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลา 1 ทัพพี รวนไปอีกซักแป๊ปจนกระทั่งส่วนผสมสุกอีกทีและเข้ากันดี 4. จากนั้นจึงเติมน้ำต้มปลาที่เหลือลงไปในหม้อให้หมด เด็ดใบมะกรูด และใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้รอจนกระทั่งเดือด ยกลงเสิร์ฟจ้า  ทริคเล็กๆ - ตอนที่เราล้างเมือกปลาเราควรล้างด้วยน้ำเกลือ และใส่เกลือลงไปตอนต้มปลาด้วยประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว และใส่น้ำปลาร้าสุกในตอนต้มปลา เครื่องเคียง - เส้นขนมจีน - กะหล่ำปลี - ถั่วฝักยาว - ใบแมงลัก - ถั่วงอก หน้าตาเมื่อทำเสร็จแล้ว ไม่ได้ถ่ายภาพมาค่ะเพราะอร่อยยั่วใจหลายคนจนถ่ายรูปมะทันเลยเจงๆ ง่ายๆใช่มั๊ยล่ะคะ สูตรนี้ลองไปทำทานดู รับรองอร่อยเหาะจริงๆจ้า 
ขนมจีนน้ำยาป่าปลาช่อนน่ากินจังเลย
 โดย: Tick Juntavaro
 วันที่: 28 มีนาคม 2554 เวลา:1:15:21 น.ลองทำดูสิคะ ไม่อ้วนด้วยหละ ขอบคุณค่ะคุณ Tick ที่แวะมาเยี่ยม
โดย: bulldoggirl
วันที่: 28 มีนาคม 2554 เวลา:13:29:23 น.ขอ จดสูตรไปทำบ้างนะคะ น่ากินมากค่ะ
โดย: alexe IP: 124.120.116.126 วันที่: 30 มีนาคม 2554 เวลา:22:04:51 น.
|
bulldoggirl
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Friends Blog
Link MY VIP Friend   |
||||||||||||
