+++ Book Review : The Art of Royal Icing +++

Review Book : The Art of Royal Icing : A unique guide to cake decoration by a world-class tutor

สวัสดีค่ะ ..... กลับมาจากมาเลเซียแล้วนะคะ 1 อาทิตย์พอดิบพอดี มารายงานตัวแล้วค่ะ ... ว่ายังสบายดีค่ะ ไม่ป่วยเป็นไข้หวัด หรือว่าโรคอะไรนอกจากซะแต่ว่าเป็นโรคทรัพย์จางค่ะ อิอิอิ ต้องตั้งหาเงินมาใช้ให้คุณสามีค่ะ งานนี้ไปแบบขอยืมเงินคุณสามีค่ะ ... กลับมากะจะชักดาบซะหน่อย แต่ว่าดาบดันลืมทิ้งไว้ที่มาเลเซีย เป็นอันว่าอดชักดาบเลยงานนี้ แงๆๆๆ

กลับมานอกจากจะมีหนี้ก้อนโต แล้วนะคะ ก็ยังมีเรื่องเหนื่อยกับการเก็บกวาดบ้าน อืม.... คิดเอาเองเลยนะคะ ว่าหายออกไปจากบ้านเป็นเวลา 3 อาทิตย์ คุณสามีอยู่บ้านคนเดียวกับน้องหมาอีก 2 ตัวกลับมาแล้ว สภาพบ้านจะเป็นยังไง ...แหะๆ เอาเป็นว่าสยองได้ใจจริง ๆ จะมีใครมาช่วยทำงานบ้านบ้างไหมคะ ... ยินดีให้ห้องพักฟรีแถมอาหาร 3 มื๊อ แล้วยังสอนทำขนมให้อีกด้วย งานนี้ไม่คิดเงินค่ะ อิอิ แต่ว่าต่อไปต้องจ่ายค่าสอนนะ อิอิอิ จะได้เอาเงินมาใช้หนี้ค่ะ

วันนี้เอาของดีมารีวิวให้ดูค่ะ เป็นหนังสือที่เกดสั่งซื้อก่อนไปเรียนค่ะ กลับมาร้องกรี๊ดเลยค่ะ .... สมความคาดหวังมาก ๆ เป็นหนังสือที่ถ้ามีดาวให้นะคะ ถ้ามี ให้นะคะ ถ้าปกติให้ 5 ดาว เกดให้ 6 ดาวเลยค่ะเพื่อน ๆ คือถ้าใครที่ชอบแต่งหน้าเค้กนะคะ เกดขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งเลยค่ะ สำหรับหนังสือเล่มนี้ สำหรับ The Art of Royal Icing โดย ท่านเซอร์ Eddie Spence และบอกได้เลยค่ะว่าในบรรดาหนังสือแต่งหน้าเค้กที่มีอยู่ไม่ต่ำกว่า 50 เล่มไม่รวมแมกาซีน อิอิอิ ขออวดนิดนึง ว่าเกดบ้าเอามากจริง ๆ ซึ่งเป็นวิธีการแต่งหน้าเค้กทั้งบัตเตอร์ครีม ฟอนแดนท์หรือฟอนดอง ไม่รู้ว่าจะอ่านว่าอย่างไรดี ถึงจะถูกค่ะ วานผู้รู้บอกด้วยนะคะ รอยัลไอซิ่ง และเทคนิคอื่น ๆ เกดขอยกให้หนังสือเล่มนี้เป็น " อันดับ 1 " เลยค่ะ

หนังสือ : The Art of Royal Icing : A unique guide to cake decoration by a world-class tutor

ผู้แต่ง : Eddie Spence MBE

รายละเอียดหนังสือ

หนังสือปกแข็ง : 320 หน้า

สำนักพิมพ์ : B.Dutton Publishing

ISBN-10 : 1905113153

ISBN-13 : 978-1905113153

Contents

From the Royal Mile to a Royal Honour - A Biography of Eddie Spence ............. 8-19

Preparation & Basics 21-47

Equiment and Edibles ............................................................................ 22-25

Recipes .............................................................................................. 26-33

Techniques ......................................................................................... 34-47

Tutorials 48-191

Pressure Piping .................................................................................... 48-61

Combining Drop Line Work with Pressure Piping ........................................... 62-79

Scrolls ................................................................................................ 80-93

Pressure Piped Figures and Motifs ............................................................ 94-115

Piped Flowers using an Icing Nail ............................................................ 116-127

Lettering and Numerals ......................................................................... 128-141

Run-outs and Collars ........................................................................... 142-167

Embroidery Techniques ........................................................................ 168-175

Oriental String Work ............................................................................ 176-183

Extension Work .................................................................................. 184-191

Cake Tops 192-213

Cake Projects 214-283

Templates ......................................................................................... 284-311

Troubleshooting ................................................................................. 312-317

Glossary ........................................................................................... 318

Index ............................................................................................... 319

Supplies ........................................................................................... 320

สำหรับท่านเซอร์เอ๊ดดี้ เรียกไว้ว่าเป็นหนึ่งในปรมาจารย์ของศาสตร์การแต่งหน้าเค้กด้วยรอยัลไอซิ่ง (Royal Icing) ท่านเป็นผู้ออกแบบเค้กแต่งงานให้กับราชวงศ์อังกฤษไม่ว่าจะเป็น ควีนอลิซาเบธ-เจ้าชายฟิลิป, เจ้าฟ้าชายชาลส์-เลดี้ไดอาน่า หรืองานครบรอบอื่น ๆ ว๊าวๆ ว๊าว สุดยอดจริง ๆ

ท่านเซอร์เอ๊ดดี้ เกิดวันที่ 15 กรกฎาคม 1932 ปีนี้ก็อายุจะ 80 ปีแล้วนะคะ ได้รับบรรดาศักดิ์เป็นท่านเซอร์ในปี 2000 ค่ะ คือก็คงคล้าย ๆ กับการที่เมืองไทยมีเครื่องราชอิสริยาภรณ์ ในลำดับชั้นต่าง ๆ ค่ะ สำหรับใครอยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติมหาได้จาก " ที่นี่ " เป็นข้อมูลจาก wikipedia นะคะ

มาดูกันนะคะว่ารายละเอียดต่าง ๆ ของหนังสือ เล่มนี้เป็นอย่างไรนะคะ

Preparation & Basics

ในส่วนของ Preparation & Basics ก็จะบอกรายละเอียดของ เครื่องมือเครื่องใช้ที่ใช้ในการแต่งเค้ก สูตรของรอยัลไอซิ่ง สูตรเค้ก และเทคนิคขั้นตอนที่ใช้ในการแต่งหน้าเค้ก การคลุมเค้กด้วยมาซิแพน การปาดรอยัลไอซิ่ง และอื่น ๆ

Tutorials : Pressure Piping

ส่วนต่อมาก็เป็นเรื่อง Tuitorials ของการสอนขั้นตอนต่าง ๆ ค่ะ เริ่มจาก Pressure Piping นะคะ จะเป็นการสอนให้รู้จักการบีบรอยัลไอซิ่งในรูปแบบต่าง ๆ ตั้งแต่ Basic natural shapes, Floral designs ซึ่งจะแยกเป็นหัวข้อย่อย ๆ ออกไปอีกหลาย ๆ แบบ, Side and centre designs

ตัวอย่างของขั้นตอน Piping นะคะ

Tutorials : Combine Drop Line Work with Pressure Piping

ตรงนี้จะสอนเรื่องการทำลายเส้นทั้ง Basic drop line exercises, Drop line scrolls, Built-up line work, Screthed scrolls, Combining pressure piping, schratch piping and drop line work จะเป็นการนำเทคนิคแต่ละอย่างมารวมกันเพื่อให้เป็นลายเส้น

Tutorials : Scrolls

เป็นวิธีการบีบ Scrolls แบบต่าง ๆ หรืว่าที่เรารู้จักกันดีว่าบีบรูปไม้หันอากาศแบบคว่ำ แบบหงาย สำหรับ Scrolls ในหนังสือเล่มนี้มีทั้งแบบ Basic scrolls, Developing the rope, Developing the C scroll, Developing the S and C scroll, Developing the barrel scroll, Swags (flounces) หรือการทำระบาย หรือว่าระย้า , Running shells การบีบลายหอย แล้วใช้เทคนิคอื่นมาร่วมด้วย , The pull-up (pear shape),

Tutorials : Pressure Piped Figures & Motifs

เป็นวิธีการบีบ Animals บีบสัตว์ในรูปแบบต่าง ๆ , Easter Figures เช่น ลูกไก่, เป็ด, แพะ, นก , Wedding motifs, Christening designs, Christmas designs

Tutorials : Piped Flowers using an Icing nail

สำหรับบทนี้จะเป็นการบีบดอกไม้ในรูปแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น เดซี่, สวีทพี, กุหลาบ, แพนซี่, ไวโอเล็ต, apple blossom, cherry blossom, Carnation, Cristmas rose and buds

Tutorials : Lettering & Numerals

เป็นเทคนิคการบีบตัวอักษรแบบต่าง ๆ ทั้ง Freestyle lettering, การบีบตัวเลขแบบต่าง ๆ

Tutorials : Run-outs & Collars

เทคนิควิธีการ Run-outs & Collars ซึ่งจะเป็นวิธีการบีบโดยใช้รอยัลไอซิ่ง 2 แบบนะคะ คือใช้แบบตั้งยอดอ่อน (Off-Peak) วาดโครงร่างก่อน จากนั้นจึงใช้รอยัลไอซิ่งแบบค่อนข้างเหลว (Run-out) บีบให้อยู่ในอบบที่เราวาด จากนั้นรอให้แห้งสนิทแล้วจึงนำไปประกอบเป็นรูปร่างแบบต่าง ๆ

Tutorials : Embroidery Techniques

เป็นเทคนิคการทำรอยัลไอซิ่งเป็นภาพในแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น Brush embroidery, Stitch embroidery สำหรับการทำ Brush embroidery จะเป็นวิธีการที่เกดชอบมาก ๆ เลยค่ะ เอาไว้จะเอาผลงานมาให้ได้ดูกันนะคะ

Tutorials : Oriental String Work

เป็นเทคนิคที่เรียกว่า String work นะคะ จะเป็นการบีบเป็นเส้นแล้วให้อยู่ในรูปสามมิติ คือดูแล้วเหมือนว่ารอยัลไอซิ่งลอยอยู่ค่ะ ลองดูจากภาพตัวอย่างนะคะ

Tutorials : Extension Work

ก็จะเป็นการบีบรอยัลไอซิ่งในอีกแบบนะคะ คือเริ่มจากการบีบ Bridge หรือว่าสะพานก่อนแล้วจึงค่อยบีบเส้นเชื่อม ดูแล้วก็จะคล้ายกับสะพานแขวนค่ะ

Cake Tops & Cake Projects

ขอรวบสองบทนี้รวมกันเลยนะคะ คือสำหรับ Cake Tops ก็จะเป็นการแสดงวิธีการแต่งหน้าเค้กในแบบต่าง ๆ วิธีทำและขั้นตอนอย่างละเอียด สำหรับ Cake projects ก็จะเป็นการนำเทคนิคแต่ละเทคนิคมาใช้ตกแต่งเค้ก โดยมีวิธีทำอย่างละเอียดไว้ให้ด้วยค่ะ ตัวอย่างรูปนะคะ

ตอนนี้เพื่อน ๆ หลายคนคงเห็นด้วยกับเกดแล้วนะคะ ว่าทำไมเกดถึงให้ดาวถึงหกดาว และให้หนังสือเล่มนี้เป็นอันดับหนึ่งในดวงใจกันเลยทีเดียวค่ะ ทั้งภาพสวยสี่สีทั้งเล่ม ก็เลยอยากแนะนำให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักหนังสือเล่มนี้นะคะ สำหรับใครที่อยากเป็นเจ้าของหนังสือเล่มนี้สามารถซื้อได้จากเวปไซด์ต่อไปนี้นะคะ

www.amazon.co.uk

//www.squires-shop.com

//www.pastelpied.com

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจากหนังสือ The Art of Royal Icing และขอบคุณที่แวะเข้ามานะคะ ...... สำหรับเมนท์เก่า ๆ เดี๋ยวจะกลับไปตอบนะคะ ไม่ได้ว่าหยิ่งนะคะ แต่ว่ายุ่งจริง ๆ ค่ะ

Create Date : 20 มกราคม 2555		0 comments
Last Update : 20 มกราคม 2555 16:31:05 น.
Counter : 2428 Pageviews.
Share Tweet