คนจีนและคนไต้หวันจะนิยมใช้ฟักในการทำซุปในลักษณะเดียวกับหัวไชเท้า คนจีนถือว่าฟักเขียวเป็นยาเย็นใช้ดับกระหายในฤดูร้อน ประโยชน์ทางสมุนไพรฟักใช้เป็นยาขับปัสสาวะ, ใช้รักษาโรคเบาหวาน, ลดไขมันในเส้นเลือด และมีส่วนในการช่วยลดน้ำหนัก คนจีนมีการนำเอาฟักเขียวทั้งเปลือกมาต้มน้ำดื่มเป็นยาแทนน้ำ สำหรับไต้หวันมีการนำฟักมาบริโภคหลายรูปแบบ อาทิ ดองไว้กินกับข้าวต้ม, ทำซุปต้มจืด และที่พัฒนาล่าสุดคือนำมา
ผลิตน้ำฟักกระป๋องพร้อมดื่ม ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากในปัจจุบันนี้ ขณะนี้ไต้หวันได้มีการพัฒนาสายพันธุ์ฟักให้มีขนาดผลใหญ่มากเพื่อรองรับการแปรรูปเป็นน้ำฟักพร้อมดื่ม และได้มีการนำเมล็ดฟักยักษ์จากไต้หวันมาทดลองปลูกในประเทศไทยได้ขนาดของผลใหญ่ใกล้เคียงกับที่ปลูกในไต้หวัน คือ มีน้ำหนักผลเฉลี่ยไม่ต่ำกว่า 20 กิโลกรัมต่อผล

ฟักยักษ์เป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิดและสามารถปลูกได้ในทุกพื้นที่ของประเทศไทย การเตรียมดินควรขุดดินตากไว้อย่างน้อย 7-14 วัน